蔥爆丐蘇文咸魚(yú)

丐蘇文，是一種深海魚(yú)，皮似鱷魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，紋理為條狀，很難捕撈。

這種咸魚(yú)在陽(yáng)江有特有的做法：先將“丐蘇文”咸魚(yú)整條蒸熟，再把魚(yú)肉拆下來(lái)，撕成條狀。把油鍋燒熱，放魚(yú)肉慢火煎至金黃，再燒熱油鍋把姜片、蔥段爆出香味，倒入“丐蘇文”內(nèi)，加點(diǎn)糖快炒上碟即可?！柏ぬK文”魚(yú)肉鮮美，口感略干硬帶有咸鮮，用來(lái)佐白粥正好。

陽(yáng)江一般的酒店都有這道菜式。