淳樸之美——許昌腐竹
腐竹是集環(huán)保、營養(yǎng)為一體的綠色食品，被人們稱為“素中之葷”。腐竹因其油亮的色澤、細膩的質地和香醇的口感，備受廣大消費者的喜愛。
許昌縣河街鄉(xiāng)是腐竹的起源地。據考證，唐代《中岳潁川志》、元代《許州志》、明代《許州稗史》、清代《許昌縣志》等許昌地區(qū)的史志中均有對腐竹原料選材、制作工藝等內容的詳細記載。
20世紀70年代以后，許昌市的腐竹產業(yè)在經營管理上由分散走向規(guī)范，并且將傳統(tǒng)工藝與現代工藝相融合，步入了黃金發(fā)展時期。
2012年3月，許昌腐竹地理標志證明商標獲準注冊。在品牌的推動下，許昌腐竹產業(yè)發(fā)展迅速，產量占全國總產量的三分之二，產品遠銷北京、山東、陜西、上海等省市和俄羅斯、日本、韓國等國家。
與此同時，全國最大的黃豆市場在許昌縣河街鄉(xiāng)應運而生，這里集中了全國各地200多家黃豆經銷商，日銷量平均在400噸以上。河街鄉(xiāng)的豆制品生產形成了以腐竹為主，包括豆皮、豆絲、植物肉、豆腐在內的5大系列10多個品牌的產業(yè)鏈。
此外，腐竹產業(yè)還帶動了種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、交通運輸業(yè)和印刷包裝業(yè)等相關產業(yè)的發(fā)展。例如，腐竹生產的下渣可以作為豬的飼料，因而當地很多農戶既是腐竹生產專業(yè)戶，也是養(yǎng)豬專業(yè)戶，河街鄉(xiāng)已發(fā)展養(yǎng)豬大戶5000多戶，年生豬存欄4.5萬頭，成為“許昌市生豬生產基地”。