燉青鱔

山東 ? 淄博 ? 桓臺(tái)

燉青鱔是將青鱔開膛取內(nèi)臟后切為段，先將魚段入油鍋炸透表面，以防“跑油”，然后放湯細(xì)燉。燉成后，全鍋存滿濃厚的油脂，聞之清香撲鼻，食之濃香沁脾。

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