特色大蛇王是浙江杭州的一道特色美食。蛇肉因其特殊的口味以及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到廣泛的歡迎。同樣的炸蛇段，除了掌握火候外，卻有不同的風(fēng)味，這是由于炸蛇段浸制調(diào)料的配制不同。這道特色大王蛇浸制的調(diào)料是用三十多種香料特制而成的，所以才敢自稱(chēng)特色大王蛇。特色大蛇王色澤醬紅，酥嫩肉滑，香味撲鼻。
原料：大王蛇，茴香、桂皮、香葉、香茅、干椒等香料，雞精、味精、美極醬油、精鹽、芝麻油、生粉等調(diào)料。
制作：1、蛇剖殺、洗凈、切；
2、鍋燒熱，放入油至四成熱時(shí)，將腌漬后的蛇段下入油鍋炸至香脆，撈出裝盤(pán)，撒上五香粉，加以裝飾點(diǎn)綴即可。