孟大茂香糕

產(chǎn)品名稱：孟大茂香糕 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省紹興城內(nèi)水澄巷 產(chǎn)品特性：不硬亦不易碎，入口細(xì)嚼，松、脆、香、甜，唇齒留芳口松脆香甜。 產(chǎn)品成分：鈣、鎂、鐵、鋅、銅、磷、硒、蛋白質(zhì)、硫胺素、脂肪等 產(chǎn)品功效：保健食品，有解郁、和中、開胃、健脾、止瀉之功能。 產(chǎn)品簡介：紹興香糕用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅(jiān)，上口松脆香甜。紹興香糕也是一種保健食品，有解郁、和中、開胃、健脾之功能。用適量的紹興糟燒(白酒)蘸著吃，還有止瀉的作用。紹興香糕品種多樣，以精制桂花香糕最佳，1984年被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 產(chǎn)品歷史：孟大茂香糕，以“孟大茂”店號名，在紹興城內(nèi)水澄巷，創(chuàng)建于清嘉慶十二年（1807）。以“葫蘆”為記?？婆e時代，浙東考生赴京應(yīng)試，常以香糕作干糧，故又有“進(jìn)京香糕”之稱。民國18年（1929）和 25年， 孟大茂所產(chǎn)香糕先后獲西湖博覽會和浙贛土特產(chǎn)聯(lián)合展覽會優(yōu)等獎狀。孟大茂香糕做工考究，用精白粳米磨粉，配以丁香、白芷、豆蔻等適量中藥，再拌以優(yōu)質(zhì)白砂糖，經(jīng)烘焙方成。其品種，或以形名，如朝笏糕、琴糕、雞骨糕等；或以輔料名，如桂花香糕、玫瑰香糕、松花琴糕、蛋黃香糕等。孟大茂香糕的特點(diǎn)是，不硬亦不易碎，入口細(xì)嚼，松、脆、香、甜，唇齒留芳。1983年和1988年兩次獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，1988年獲全國首屆食品博覽會銀獎。 產(chǎn)品典故： 紹興香糕是清朝皇宮的八大貢品之一，早有“進(jìn)京香糕”之美譽(yù)。紹興制作香糕始于清嘉慶初年，至今已有170多年的歷史。創(chuàng)始人是一位糕店師傅，名叫孟憲正。孟憲正所在的“王金四房”年糕店，原來專營年糕、印糕。有一年，特多雨水，這家店生意清淡、店內(nèi)積壓了許多印糕。孟憲正眼看這批糕點(diǎn)有變質(zhì)的危險，只好將印糕暫時用炭火烘焙，以便多貯存幾日。不料，焙制出的印糕顏色由白轉(zhuǎn)黃，質(zhì)地由軟變硬，而且還飄散出陣陣的米香味兒，一品嘗，味道比原來的印糕好。孟憲正受到啟發(fā)，便以香糕為名，獨(dú)家經(jīng)營，并當(dāng)街掛出“孟大茂香糕店”的牌子。從此，紹興香糕成了傳統(tǒng)特產(chǎn)。