太原河漏

山西 ? 太原 ? 杏花嶺

把和好的面投入特制的河漏床（中間有圓洞，下方有孔，上面有與圓洞直徑相差略小的木柱圓形頭伸入洞中擠壓）迫使面從下方均勻的孔內(nèi)下到鍋里，整個(gè)河漏床用杠桿原理，橫跨鍋上。待面壓到一定長(zhǎng)度，用刀從下方把面條截?cái)?，煮熟后配上各種澆頭或打鹵食用。這種面，操作簡(jiǎn)便，速度快，適宜于集體食堂食用，吃著筋滑利口。( 太原)

贊 (0)
下一篇 0001-01-01
上一篇 0001-01-01

相關(guān)推薦