柏子山羊肉

柏子山羊肉

柏子山羊肉是中陽縣的著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，素以鮮嫩清香、無腥膻味而聞名于省內(nèi)外。被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“土人參”“補(bǔ)心丸”，頗受消費(fèi)者的歡迎。

中陽縣地處呂梁山西麓。這里滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。這里飼養(yǎng)的山羊，一代又一代地以柏籽、柏葉為食，渴則飲含有相對的山泉水，故產(chǎn)的羊肉風(fēng)味獨(dú)特，柏子羊肉由此得名。因柏籽、柏葉有養(yǎng)心、安神、潤燥之功效，山羊常食此物，在體內(nèi)發(fā)生了作用，所產(chǎn)的羊肉也就與眾不同了，歷來被視為驅(qū)寒滋補(bǔ)珍品，為“三晉百寶”之一。

柏子羊肉肉質(zhì)細(xì)密，紋理清晰，味道鮮美，有獨(dú)特的柏香味。用這種羊肉烹制出的菜肴，不腥不膻，味美異常。經(jīng)測定，柏子山羊肉蛋白質(zhì)含量為20％多，比一般羊肉高5%左右，脂肪含量為20％左右，熱量達(dá)103萬焦耳，磷含量為151毫克，此外肉中還含有各種礦物質(zhì)和維生素B1、B2等營養(yǎng)成分，是一種理想的保健食品。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為：柏子羊肉具有開胃健脾、理氣調(diào)血、養(yǎng)神安心、驅(qū)寒止痛之功效。當(dāng)?shù)氐睦先恕a(chǎn)婦常把柏子羊肉作為高級滋補(bǔ)美食。老年人若堅(jiān)持每年吃一只柏子羊之肉，可益壽延年。正因如此，每當(dāng)宰羊季節(jié)，許多省內(nèi)外的美食家都爭著到此地購買羊肉。

目前，中陽縣已有柏子山羊1．5萬多只，為適應(yīng)改革開放形勢的需要，該縣已成立了柏子羊協(xié)會，專門進(jìn)行柏子山羊的開發(fā)研究。