鱔魚(yú)怎么做好吃 鱔魚(yú)怎么做好吃

導(dǎo)讀：鱔魚(yú)怎么做好吃 鱔魚(yú)怎么做好吃 鱔魚(yú)怎么做才好吃？ 鱔魚(yú)怎么做好吃 鱔魚(yú)5種更好吃的做法

鱔魚(yú)怎么做才好吃？

可以紅燒，具體做法如下：

主要材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。

1、蒜姜切片，青紅椒切條，黃鱔切段。

2、鍋中放油，加蒜姜，爆香，加黃鱔，翻炒均勻。

3、加料酒，生抽，翻炒均勻。

4、加水，鹽，雞粉，糖，蠔油，大火煮沸。

5、小火收汁，加青紅椒，水淀粉，翻炒均勻。

6、成品圖。

鱔魚(yú)怎么做好吃

紅燒鱔魚(yú)的做法：

紅燒鱔魚(yú)屬于漢族傳統(tǒng)家常菜譜，主要原料是鱔魚(yú)，輔料有大蒜、豆瓣醬、精鹽、醬油、蔥段、姜片等，口味是咸鮮，工藝是燒，難度屬于中級(jí)，各地做法略有不同。1、鱔魚(yú)洗干凈，切成6厘米長(zhǎng)的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚(yú)炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤(pán)即成。紅燒鱔魚(yú)操作要領(lǐng)：1、鮮段長(zhǎng)短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。2、獨(dú)頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，能縮短烹制時(shí)間，增加菜肴風(fēng)味。

鱔魚(yú)5種更好吃的做法

鱔魚(yú)5種更好吃的做法：

做法1：紅燜鱔魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鱔魚(yú)500克，泡椒5個(gè)，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，小蔥適量

具體做法如下：將鱔魚(yú)清理干凈之后，剁成約5厘米長(zhǎng)的小段，將剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1湯匙的豆瓣醬。

小火炒出紅油，再放入半湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙生抽，然后大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后放入鱔魚(yú)，煮3分鐘，將鱔魚(yú)煮熟后即可出鍋，最后撒上蔥花即可！

做法2：干煸鱔段

準(zhǔn)備食材如下：鱔魚(yú)600克，青椒3個(gè)，小米椒3個(gè)，大蒜3瓣，生姜1塊，辣椒面1湯匙，食鹽1茶匙

具體做法如下：將鱔魚(yú)清理干凈之后，剁成寸段，再一分為二，控干水分備用，接著將青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片。

再起鍋加入寬油，將鱔魚(yú)炸熟，然后撈出控油，鍋內(nèi)留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鱔魚(yú)，加入1湯匙辣椒面，撒入少許食鹽，然后翻炒均勻即可出鍋！

做法3：辣椒炒鱔魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鱔魚(yú)500克，青紅椒各3根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙，料酒2湯匙

具體做法如下：將鱔魚(yú)清理干凈之后，剁成小塊段備用，將青紅椒去蒂，去籽后切成片備用，接著準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙淀粉，加入半碗清水，攪拌均勻備用！

起鍋加入寬油燒熱，將鱔魚(yú)段炸至8成熟撈出，鍋內(nèi)留底油，放入青紅椒翻炒幾下，放入鱔魚(yú)段，翻炒均勻，再淋入料汁，大火收汁即可出鍋！

做法4：鱔魚(yú)粥

準(zhǔn)備食材如下：鱔魚(yú)250克，大米1斗，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，生姜1塊，淀粉1湯匙

具體做法如下：將大米加水放入鍋中，熬成粥，接著將鱔魚(yú)清理干凈，再剁成小塊，放入盤(pán)中，加入姜絲，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1湯匙淀粉。

然后用手抓勻，腌制一會(huì)備用！等粥熬至濃稠之后，? ?鱔魚(yú)段撒入鍋中，燙熟鱔魚(yú)，根據(jù)口味加鹽即可，最后撒上蔥花！

做法5：干鍋鱔魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鱔魚(yú)500克，大蒜2頭，青紅椒各2根，生姜1塊，洋蔥1個(gè)，小蔥3棵，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙

具體做法如下：將洋蔥切成絲，放入干鍋中墊底，接著將鱔魚(yú)清理干凈之后，剁成小塊，再把青紅椒切片，小蔥切段，生姜切片備用！接著起鍋加入寬油燒熱，油溫6成熱時(shí)，放入鱔段，炸至8成熟，然后撈出控油。

鍋內(nèi)留底油，然后放入姜片，蒜頭，小火炒香，炒香后放入青紅椒和膳段，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，然后翻炒均勻撒入蔥段，即可轉(zhuǎn)移到干鍋里面，邊燒邊吃！

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