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東北小吃 1、春餅，散發(fā)著淡淡奶香，柔軟適口；洋蔥的味道獨(dú)特卻不濃烈。再配上愛(ài)吃的小菜，加上東北味十足的熏肉等，真是人生一大美味。另外，卷春餅也有講究，卷出來(lái)的餅力求直挺圓整，松緊適中，以吃到最后始終不松散為佳。 2、殺豬菜，殺豬菜內(nèi)容豐富，自制的豬血腸、新鮮的豬肝、白肉、馬鈴薯粉和東北特制的酸菜。湯是用新鮮的豬腔骨慢火先煲好，肉肥而不膩，菜浸著肉的鮮味。 3、東北餃子北方味。東北餃子選料講究，制作精細(xì)，造型別致，口味鮮醇，其獨(dú)到之處是調(diào)餡和制皮。 4、列巴：列巴(漢語(yǔ)拼音：lie(三聲)ba(輕聲))就是俄語(yǔ)里面的大面包，其味道是甜中有酸，外焦里軟。 5、紅腸：可以直接吃的。拿在手上的話卻肯定會(huì)抓了一手黑的！不要驚慌，這并不是臟，而是在紅腸表面薄薄的一層炭灰。 6、干腸：干腸也是久負(fù)盛名。腸如其名，就是灌好的腸經(jīng)過(guò)風(fēng)干制成。個(gè)兒要比紅腸纖細(xì)，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處，只是可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃。 7、松仁小肚：采用灌裝工藝的肉制品，和南京的香肚制法也類似，主要以松仁的清香提味，切開(kāi)后顏色正，香氣四溢、肥而不膩，透明度好，細(xì)嫩而富有彈性，切片薄而不碎。 8、糖葫蘆：這里的糖葫蘆是將紅果錘扁了的。想象一下，在冰天雪地里，舉著1米長(zhǎng)的大冰糖葫蘆，一邊看著冰燈，一邊用牙往下一點(diǎn)點(diǎn)的磨糖葫蘆，多棒！ 9、鍋包肉：又名“鍋爆肉”，據(jù)說(shuō)原型是東北熘肉段，但是現(xiàn)在改良了，采用了新的做法。做鍋包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在選好的肉段外面掛上土豆淀粉的糊，入熱油炸，將里面的瘦肉段收干，這時(shí)候再加番茄醬、胡蘿卜、西紅柿及鮮檸檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出鍋了，特點(diǎn)是北菜南作，與粵菜“咕咯肉”有相似之處，同時(shí)保留了東北菜的風(fēng)味。 10、地三鮮：把土豆、茄子、辣椒炒在一起，這可是地地道道的東北菜。雖然簡(jiǎn)單，但是做法有講究，首先土豆要面而不酥，這就講究炸工；茄子要入味但是不能咸口，這就講究調(diào)味和燒工；辣椒要熟但是要脆口，這就是火候了。 11、李連貴熏肉大餅, 李連貴熏肉大餅始創(chuàng)于1842年，距今已有140多年的歷史。皮面金黃、圓如滿月、層如翻書(shū)、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香。 12、醬骨頭：又名“大骨棒”，其實(shí)不是一種東西，但是由于很多飯店把它們列在一處，所以一塊的提出來(lái)。醬骨頭主要指的是醬脊骨，就是原來(lái)說(shuō)的大排，最有名的是吳記醬骨頭燉菜館，醬骨頭肉質(zhì)鮮美，醬大骨棒很有特色，入味而不膩，配一根吸管讓人吃起來(lái)大有啖骨吸髓的剝削感，活活。 13、朝鮮冷面。冷面現(xiàn)今在國(guó)內(nèi)很有名氣，冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時(shí)，先把和好的面用專用機(jī)械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。 14、長(zhǎng)春蹄花絲。成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口。 15、老邊餃子。至今已有170年的悠久歷史,生產(chǎn)的老邊餃子素以皮薄餡大、鮮香味美、濃郁不膩、松軟易嚼而馳名中外。老邊餃子經(jīng)過(guò)幾代名師的精心研制,現(xiàn)已發(fā)展成為海鮮類、肉類、素餡類等不同做法制成的老邊餃子100多種,并研制成型各種不同檔次的餃子宴。 16、馬家燒麥。馬家燒麥的獨(dú)到之處：用開(kāi)水燙面,柔軟筋道,用大米粉做補(bǔ)面,松散不粘,選用牛的三叉、紫蓋、腰窩油等三個(gè)部位做餡,鮮嫩醇香。 17、老山記海城餡餅。海城餡餅,溫水和面,選豬、牛肉為鴛鴦餡。取香料十余種煮制,取汁喟餡培其味。蔬菜餡,隨季節(jié)變化,選豆牙、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制,使餅餡葷素相配,濃淡相宜,高檔品還以魚(yú)翅、海叁、大蝦、干貝、雞肉調(diào)餡,其味道更是鮮美無(wú)比。 18、興隆軒餃子興隆軒餃子集百家之長(zhǎng),精心研制,發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新興隆軒系列菜肴（遼菜、川菜、砂鍋燉菜、涼菜、醬菜）,并推出餃子系列（10余種餡,40個(gè)品種的魚(yú)肉餡、軒餡、煸餡、蒸餃、煮餃、煎餃）,工藝傳統(tǒng)獨(dú)特,手工精心制作,特點(diǎn)是皮薄,肚飽,鮮香味美,濃郁不膩,松散易嚼,清爽可口,造型美觀,以其獨(dú)特的風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟 19、楊家吊爐餅、雞蛋糕。成品形圓面平,呈虎皮色,層次分明,外焦里嫩,清香可口。雞蛋糕,用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹制,添湯勾芡,澆于雞蛋糕上,呈花帽形,然后將雞肉撕成細(xì)絲置于上端,吃餅佐之,別有風(fēng)味。 20、得莫利燉活魚(yú)。把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~(yú)和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放。

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