美食盤點 ：那些你沒吃過的天津菜！
都說“京油子、衛(wèi)嘴子”，講的就是天津人嘴上能說，還愛吃會吃。天津本地人對美食的依戀也像這座城市一樣，喜歡懷舊而不失浪漫，曹記驢肉、冠生園八珍羊腿、大福來鍋巴菜是他們的心頭好，而傳統(tǒng)的老爆三、鍋塌里脊、罾蹦鯉魚也是他們內(nèi)心最不舍的情結(jié)。
今天，小編就給大家介紹幾道特色的天津菜，還有最正宗的津菜餐廳，哏兒都的吃貨青年可千萬不要錯過它們喲~
罾蹦鯉魚
“罾蹦魚”系一味傳統(tǒng)名肴，以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜后魚形如同在罾網(wǎng)中掙扎蹦躍，故名。其特點是鱗骨酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁熱澆以滾燙的鹵汁時，熱氣蒸騰，香味四溢，熱魚吸熱汁，“吱吱”聲不絕，格外增添食趣，口感特別鮮嫩，酸中帶甜。這么具有天津特色的一道菜，你怎么能錯過，一起看看哪些飯店是名符其實的正宗吧！
店名：三不館er
推薦理由：看這魚的造型，像是快要蹦起來了，真是符合菜名呀！整條鯉魚裹著醬汁臥于盤中，仔細一看才發(fā)現(xiàn)，竟然帶著魚鱗。用筷子輕輕一夾，感受到魚肉輕微的抵抗力。魚鱗、魚皮和魚肉同時在口中發(fā)出清脆的聲響，就連魚骨都很酥脆，但依然保持了魚肉的鮮美，酸中帶甜的口味使人食欲大開，腥味兒是什么，小編已經(jīng)忘記啦~~
地址：天津市河西區(qū)杭州道8號（河西區(qū)司法局對過）
店名：衛(wèi)鼎軒
推薦理由：據(jù)說衛(wèi)鼎軒的罾蹦鯉魚“十八刀”的絕技，去刺挖骨，去臟留鱗，不多不少整整十八刀，熱鍋燒好濃郁醬汁，快速淋到魚上，魚鱗全部炸了起來，鱗脆、皮脆，吃上一口，甜酸適口。作為衛(wèi)鼎軒的招牌名菜，必須是天津之行的必吃美食之一！
地址：天津市南開區(qū)鼓樓北門西側(cè)（崇化中學操場對面）
電話：2728012327250123
鍋塌里脊
最早的鍋塌系列菜是來自山東地區(qū)，此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜。后傳遍山東各地，又傳入到天津、北京及上海等地加以改良。鍋塌里脊已成為津菜中的代表菜之一。以豬里脊、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉、香油、小蔥沫等為原料，制作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口。
店名：巷子深
推薦理由：鍋塌里脊賣相很好，看起來很大一份。蛋皮甜甜的，口感帶點彈性。蛋皮下的里脊量很足，非常實惠，菜量很大價格也便宜。
地址：河北路113號
店名：金鵬餐廳
推薦理由：金鵬餐廳菜品種類很豐富，現(xiàn)在津菜魯菜川菜東北菜京菜湘菜各種風味都有，可選擇的種類也特別多。鍋塌里脊味道很不錯，很好吃，雞蛋皮里面裹著里脊肉，蛋香濃郁~
獨面筋
獨面筋是最具代表性的一道津菜。天津人喜歡把“微燉”稱作“咕嘟”，語言簡練是天津方言的一大特色，把咕嘟面筋叫成獨面筋。該菜做法簡單，蔥姜熗鍋后，倒入面筋，把調(diào)汁咕嘟入面筋中，然后勾芡汁，打明油出鍋裝盤。這道菜口味酸甜，營養(yǎng)成分高，適宜食用。
店名：祥來順回民飯館
推薦理由：大名鼎鼎的黃門臉就是這里咯！從二十年前就開始有的小餐館，小時候的味道基本沒變，想體驗天津回民傳統(tǒng)風味的朋友可以來品嘗品嘗，絕對不會讓你們失望~
地址：沈陽道古董市場北牌坊對面
店名：紅旗飯莊
推薦理由：紅橋這家老店給五星一點都不虧，水準保持的很好，餐廳環(huán)境整潔，點菜的時候，服務(wù)員的態(tài)度也很好。獨面筋味道咸鮮，很下飯，塊兒大且厚實筋道油面筋不用刀切，而是手撕，撕好的面筋在佐料浸潤和芡汁包裹下展現(xiàn)色香味的完美，這道菜別的飯店輕易做不出紅旗的味道。
地址：紅橋區(qū)臨水道11號(紅橋區(qū)委旁)
八珍豆腐
八珍豆腐是一道色香味俱全的天津名菜，此菜油煎的盒豆腐外焦里嫩、入口即化，八珍鮮美可口。那這"八珍"到底是哪八珍呢？烹飪名師們選用蹄筋、刺參、干貝、蝦仁、雞丁、魷魚卷、玉蘭片、香菇等高檔原料。可由于不同地域的人們飲食習慣差別很大，原料也受限制，八珍略有不同。
店名：益民餐廳
推薦理由：八珍豆腐的小豆腐很創(chuàng)新，由于塊小，每一塊都很酥脆。海鮮也超級多，中規(guī)中矩，很正的天津菜的味道！
店名：渝湘江南
推薦理由：湯汁非常鮮美，豆腐腦的口感十分軟嫩。配上蝦仁等各種海鮮類，做的非常清口。第一次吃到這種口感的豆腐，口感十分美味。地址:南開區(qū)三馬路169號(雙鹿大廈)老爆三老爆三,源于我國宮廷古菜“全家福”。是在天津地區(qū)極為流行的一道菜，主料包括肝、肉片和腰子。色澤紅亮、口味咸鮮、蒜香味濃、鮮嫩爽口，滋味醇厚。下飯下酒都非常適宜。
爆老三
店名:尚榮食府
推薦理由：味道不錯比較鮮嫩，醬香濃郁，三樣的比例還是很均勻，原料處理很干凈，無異味。不會像有的小菜館幾乎都是豬肝，吃著絕對放心。
店名：?；圮?成都道店)
推薦理由：老爆三沒有一點輔料，像回民飯館做的一級棒，軟炸蝦仁火候掌握的特別好，正宗的津味兒，值得品嘗！
地址：和平區(qū)成都道87號(近廣西路寶月樓臺灣菜館對面)
貼餑餑熬小魚是天津一道傳統(tǒng)特色風味的地方美食。傳說乾隆帝微服私訪，在一茶攤休息，攤主用貼餑餑跟熬小魚招待乾隆帝，乾隆看了看像雙手合掌的餑餑，又看了看碟子里無數(shù)條橫七豎八像麥穗一樣大小的魚，說：“叫它‘佛手糕千眼魚’吧！”貼餑餑熬小魚也由此馳名全國。
如今熬小魚已經(jīng)不是麥穗小魚，而是鮮活的鯽魚，貼面用油煎透；然后用蔥、姜、蒜、腐乳、醋、醬油略放些糖配制的作料放鍋一烹，再用溫水火靠一下即可食用。餑餑用玉米面再摻上點用黃豆磨細的面和好，放到鐺上貼好，金黃色的嘎兒均勻吃起來香脆。香噴噴的餑餑，鮮美的熬魚吃起來香甜爽口。
店名：寶軒漁府
推薦理由：黃燦燦小餑餑結(jié)著一層焦嘎，咬一口，又脆又香，再就著熬小魚，連魚刺都不用吐出。那味道，那鮮勁，吃起來保準沒個夠。
地址:體北環(huán)湖中道9號
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