要是讓我一口氣說完會(huì)理的美食，我怕我會(huì)斷氣
“世間美味在鄉(xiāng)下”大概就和“武林高手隱深山”是一個(gè)道理，雖然大成都的美食多元到眼花繚亂，但論單一食材、單一菜系，往往還是我們小地方的好。
所以大榜決定把目光鎖定四川的小城，啟動(dòng)馬達(dá)，找到當(dāng)?shù)赝林朗臣?，挖出真正“隱于小城”的美食。
往四川最靠南的地方走，我們總會(huì)想起西昌、米易、攀枝花……奇怪的是，鮮有人提到有著“船城”之稱的古城會(huì)理。
會(huì)理，是我父親的家鄉(xiāng)。每次回去，我總會(huì)在到達(dá)的第一天奔向想念已久的雞火絲，坐著人力三輪車、聽著車夫撥動(dòng)著鈴鐺“叮鈴叮鈴”地穿過古城門洞。
這里有著最宜人的氣候、最燦爛的石榴花、最肥美的黑山羊……它所擁有的早就遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過了它的名氣。
作為半個(gè)會(huì)理人，大榜特意找來了會(huì)理土著飛飛、方方，和他們一起來安利你關(guān)于這座古城的一切。
1.車開出西昌沿京昆線繼續(xù)向南，會(huì)經(jīng)過一個(gè)名叫永郞的縣城。以此為分界點(diǎn)——繼續(xù)沿高速狂奔，會(huì)抵達(dá)陽光城攀枝花；若在這里下高速沿著國道一路蜿蜒，就會(huì)遇見古城會(huì)理。
2. 鐘鼓樓、城門洞、科甲巷、倉圣宮……4A級文化名城，2100多年歷史——會(huì)理大概是全國古城里最不出名的那一類，但正因這樣，它大概也是全國古城里最不商業(yè)化的那一類。
3. 千年過去了，會(huì)理人依然每日從鐘鼓樓下經(jīng)過、去往小城的東南西北，依然會(huì)在休息的日子坐在城門洞上悠閑地喝茶曬太陽，任和煦的風(fēng)拂過他們的背脊和臉龐。
4.在會(huì)理，永遠(yuǎn)不缺的是藍(lán)天和陽光。會(huì)理的年平均日照時(shí)間高達(dá)2388小時(shí)，和西昌比起來都是有過之而無不及。
5.但陽光并不意味著“高溫”，這里的氣候恰到好處——“冬暖夏涼”這個(gè)詞，大概就是為會(huì)理而造：
冬日午后的陽光每天準(zhǔn)時(shí)報(bào)到；夏天縱使烈日當(dāng)空，樹蔭之下卻涼爽得如天然大空調(diào)——到會(huì)理的街上去看看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了賓館要? ??思一下裝裝空調(diào)，會(huì)理普通人家過夏天，是連風(fēng)扇都不需要的。
6.會(huì)理話，可謂是眾多四川方言中的一朵奇葩。在會(huì)理，有一種傻叫“倒灌氣”，有一種沒用叫“屁火藥”。
7.還有一種疑問叫“給XXX”：
給吃飯啦？= 吃沒吃飯？
給要得？= 可不可以、行不行？
給是?。? 好不好、對不對？
和會(huì)理的人打交道，說上三句話里面沒有個(gè)“給”字，那十有八九不是會(huì)理土著娃兒。
8.即使你是一個(gè)對古城毫無興致的人，也能找到在會(huì)理停留的理由：羊肉湯、羊肉粉、雞火絲、筒子骨、銅火鍋、稀豆粉、熨斗粑、泡梨兒、薄片兒、鹵餌塊……
不住上個(gè)個(gè)把月，簡直無法完全吃完這座城里的所有美食。
9.東坡肉，五花肉，不如會(huì)理的煮羊肉。在外念書的會(huì)理人，回家第一件事就是直奔羊肉館。怕遠(yuǎn)，就去東街的會(huì)美羊肉館，不怕遠(yuǎn)，就直奔黑泥橋。
不過，在會(huì)理吃羊肉其實(shí)并沒有特別的推薦，只有個(gè)人的喜好。
畢竟，這里有著全涼山乃至全四川最肥美的黑山羊，肉嫩且不膻，味鮮而不膩，隨便找一家都不容易踩雷。
10.肥腸粉、酸辣粉，不如會(huì)理的羊肉粉。在會(huì)理吃羊肉粉，所用的黑山羊肉以及醇厚的羊肉湯頭就不說了。米粉是清一色的粗粉，扎實(shí)耐煮有嚼勁，滿桌大盆大盆的佐料，彰顯著會(huì)理老板們的豪邁。
11.坐在羊肉粉店往本地人的桌子上望，似乎只有把佐料放成這樣——用通紅的豆瓣、糊辣子、蔥蔥香菜薄荷把原來雪白的羊肉湯底完全遮蓋，才能真正體會(huì)到會(huì)理羊肉粉的精髓。
12.除了羊肉粉和羊肉湯，我大船城的餌塊也是每一個(gè)會(huì)理人心尖上的寵兒。
在會(huì)理，光是餌塊的做法就有十多種：蒸餌塊、煮餌塊絲、鹵餌塊、炸餌塊、涼拌餌塊、撈汁餌塊、炒餌塊.、雞火絲餌塊.......會(huì)理人可以天天吃、頓頓吃。
膩？根本不存在的。
13. 大名鼎鼎的會(huì)理雞火 絲，就是雞絲+火腿絲+餌塊絲。
肥美的原生態(tài)土雞，一年以上的資格老火腿，再加上粗細(xì)正好的餌塊絲，以及老火腿+土雞一起熬制的濃郁原湯……吃一次，你就能明白，什么叫人間精品！
14.走在會(huì)理的大街小巷上，你目光所及的每一個(gè)街角賣泡蘿卜的婆婆、推起車車賣鹵餌塊的阿姨、擺麻辣燙攤攤的老叔和紅旗商場賣燒烤的姐姐……都極可能是深藏不露、神出鬼沒的美食界高手，他們總能把看起來平平無奇的食材，做出驚為天人的味道。
15. 各個(gè)中小學(xué)校門口是這些高手扎堆出現(xiàn)的地方：
一中坡坡上那位賣鹵餌塊的嬢嬢，承包了絕大多數(shù)一中娃兒放學(xué)后的時(shí)光。
替
一塊錢的鹵餌塊加上很多的辣椒面之后，竟然就能讓人完全拋棄偶像包袱——一邊走，一邊吃，一邊還要避開班主任和家長，偷偷摸摸，又心滿意足。
16. “隔壁腿腳不太方便的老叔，大概掌握著方圓五百米內(nèi)最頂尖的炸洋芋技術(shù)，舍得放醬料，還要往里拌酸菜……”，
替
會(huì)理人飛飛說到一半口水就要流出來了，突然話鋒一轉(zhuǎn)：“聽說他就靠著在一中門口賣炸洋芋都買房了！”
17.說起附小巷子里的泡蘿卜，飛飛也是兩眼放光：“上學(xué)的時(shí)候我們班的公區(qū)在附小旁邊，就會(huì)在打掃的時(shí)候偷偷去吃，只買五角錢的，吃完再溜回去繼續(xù)打掃。那個(gè)辣椒面真的太好吃了！”
18.現(xiàn)在已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)了的會(huì)理人方方，至今仍對曾經(jīng)常駐一中校門口、承包了她初中+高中早餐的燙餌塊叔叔嬢嬢們念念不忘。遺憾的是，在高中畢業(yè)后，就再也找不到他們的蹤跡。
19.還有會(huì)理卷粉界一霸張二姐，開店之前向來可遇不可求，在全城流動(dòng)販賣。時(shí)間不固定、地點(diǎn)不固定，偶爾碰上一次像是中彩票一樣開心。
現(xiàn)在，張二姐在小巷里開了店，徹底成了“網(wǎng)紅”，生意好得經(jīng)常下午三點(diǎn)后就買不到了。
20.忍不住想提一嘴泡菜。在會(huì)理，泡菜的地位幾乎和鹵餌塊齊平，可以撐起一個(gè)小吃攤兒的半邊天：泡蘿卜、泡梨兒、泡 雞腳腳、泡洋芋.......幾乎可以泡一切！
撒上辣椒面，酸爽勁辣，根本停不下來。
21.而幾乎每一個(gè)普通的會(huì)理家庭，都能成功操辦一鍋色香味俱全的銅火鍋。
土雞和臘排骨打底，煮上豌豆，堆滿圓子、酥肉和山藥，再燙上幾把最嫩的豌豆顛兒……無辣不歡的重口味選手也要為它折腰！
22.會(huì)理還有著最好看的石榴花，最剔透飽滿的紅石榴。
果大、皮薄、色鮮、汁多、籽軟，果味濃甜似蜂蜜的石榴，摸著良心說，走出會(huì)理后，就很少再吃到那么好吃的了。
23.吃飽喝足的會(huì)理人最愛“壓馬路”。 會(huì)理最熱鬧的地方，絕對是晚飯過后的濱河路。
替
南街、北街、建設(shè)路、濱河路、綠地廣場……——晚飯過后，大到80歲的爺爺奶奶，小到幾個(gè)月的奶咪咪兒都要沿著這個(gè)路線出來“逛路”。
逛路的目的是“消飽脹”，但夜晚的會(huì)理卻十分“危險(xiǎn)”：想著逛路減下肥，卻總能在半路偶遇燒烤攤！
意志力薄弱的我也很絕望啊，但就是忍不住想坐下來，展開新一輪的憨吃哈漲……
除了美食外，大榜常常會(huì)想起的一副關(guān)于會(huì)理的畫面，是來自對父親一段描述的幻想：
他說在他小的時(shí)候，曾在會(huì)理不多見的霧天里經(jīng)過鐘鼓樓的腳下。清晨的鐘鼓樓被薄霧籠罩著、若隱若現(xiàn)，就好像漂浮在空中。一陣風(fēng)吹過，從那看似空中樓閣的地方，忽地飄來叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇簟?/p>
那一刻，一個(gè)從鎮(zhèn)上來到縣城的少年，恍然間覺得自己像是突然入夢，來到幻境。
這已經(jīng)久遠(yuǎn)的記憶雖然有點(diǎn)玄乎夸張，但誰沒有一點(diǎn)關(guān)于家鄉(xiāng)的獨(dú)家記憶呢？
更何況，會(huì)理的確是一個(gè)值得不?；匚兜牡胤健Ｔ跁?huì)理待了幾年又離開的@大海綿 也說：
總是忽然想念會(huì)理，會(huì)想起鐘鼓樓旁的樓頂花園，科甲巷里的深淺庭院，小北門破敗褪色的紅燈籠，西城那只胖胖的大白狗和小黃花，城門洞別有用心的泡菜壇，十字口絡(luò)繹不絕的熨斗粑……
作為會(huì)理人，或者曾經(jīng)在會(huì)理生活過的人，你又會(huì)想念會(huì)理的哪一個(gè)細(xì)枝末節(jié)呢？不妨在留言區(qū)告訴我們吧。
特別鳴謝會(huì)理人飛飛、方方、小靜姐以及假會(huì)理人大海綿
文中少數(shù)圖片來 自網(wǎng)絡(luò)
如有冒犯，請聯(lián)系我們
Hash:b67153fe176656755f1a115c6d63dadf093c13a6
聲明：此文由 成都Big榜 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com