康定，一座名副其實(shí)的美食城！
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康定，一座享譽(yù)世界的歷史文化名城；一座跑馬山，名揚(yáng)五洲四海；一曲《康定情歌》千古絕唱，醉了天下人?？刀ㄊ芯哂杏凭脿N爛的歷史文化，是川藏咽喉、茶馬古道重鎮(zhèn)、藏漢交匯中心。小編今天就和大家一起聊一聊康定......的美食
康定除了《康定情歌》、跑馬山、木格措等，最吸引人的就是美食了
來到康定，怎能錯(cuò)過美味！
康定涼粉以黃涼粉著稱，康定的涼粉店以蜂窩街水井子附近的“王涼粉”最受歡迎。自制的涼粉筋絲好，切得四棱四現(xiàn)，厚薄均勻，光澤發(fā)亮，筷拈不斷。特別講究紅油、鹽醬制作，調(diào)入涼粉，食者一拌，麻、辣、香、柔、嫩，可口極了
張胡子的“大不同”，是個(gè)羊肉湯館。開在水井子旁。張胡子名張炳森，崇慶縣人，1933年來康定開設(shè)名“大不同”的羊肉湯館。其館特點(diǎn)是羊肉鮮、嫩、火巴、香，湯色乳白，味鮮美。佐以焦鹽，芫荽、鮮紅辣椒碎末，不放味精，依然湯鮮味美?？刀ㄊ晨投家巴伙柨诟?，無不贊賞
賴廚子的魔芋燒雞。賴廚子名吉山，華陽人，曾師學(xué)成都芙蓉餐廳老廚師曾子云，自開餐館，頗有名氣。1932年二十四軍一三六師師長(zhǎng)唐英駐守康定，聘賴吉山為私人廚師來康，凡唐英宴請(qǐng)賓客，必由他掌廚。所操席均稱美味佳肴，最受歡迎的是色、香、味、型具佳的“魔芋燒雞”，這道菜既有麻辣燙，還綿軟鮮嫩，食客稱贊不已，后又在南門左近開設(shè)“吉園”餐館承包桌席，不久又遷往將軍橋附近大院壩鍋莊處。達(dá)官貴人常去光顧，其“魔芋燒雞”則是一般人家宴、耍壩子、節(jié)日會(huì)餐? ?上首選
麥秋”糕點(diǎn)
康定中橋東西兩街口處，被稱為“ 爐城的春熙路”，是特別繁華的地方?！胞溓铩碧枪恻c(diǎn)鋪主人姓王，延聘內(nèi)地擅長(zhǎng)糖果糕點(diǎn)師傅制作。常售玫瑰、金鉤、蜜餞、點(diǎn)心以及各型糖果糕點(diǎn)，由于配料精選，制作工藝講究，有甜、有咸、酥、脆、香、美，樣式多、品種齊全，中秋前特制月餅大小供各類人選購，食客都說爐城“麥秋”月餅在西康是手屈一指的，可與成都媲美
康定鍋魁別具風(fēng)味。馬市上清真寺對(duì)面，文昌廟坎下鄭家的鍋魁全城聞名。品種有混糖鍋魁、油旋子、方方酥、糖鍋魁等，香酥甜俱佳，嘗后讓人回味
玉米面蒸饃是爐城平常人家常食的，就是許多做小生意開小攤鋪，常蒸食玉米饃。雅安人彭大春夫婦，早年曾在康幫人干活，夫婦善做小吃。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，爐城大米昂貴，知爐城愛吃玉米，又愛吃“焦粑”（一種以面粉起酥肉餡炕餅的小吃）習(xí)慣，用金鉤鮮肉做餡，仿效“焦粑”的做法，用上等玉米面，創(chuàng)造出玉米面包金鉤炕餅，以其香、咸酥、脆味長(zhǎng)誘人，食者排隊(duì)購買，風(fēng)行一時(shí)
窩子油糕，乃糯米蒸熟，中包豆沙，捏成圓形中窩油炸而成。四十年代初，有成都簇橋人焦春廷到康在巴蜀名伶演川劇的衛(wèi)樂劇院（今縣文化館處）側(cè)開設(shè)油糕店。其油糕香、甜、酥、脆，色金黃外脆內(nèi)甜，受人喜愛。他還批發(fā)他人沿街叫賣。那時(shí)，常在街頭聽到“焦窩子油糕熱的，才起鍋”的叫賣聲。一時(shí)焦油糕譽(yù)滿爐城，成為名小吃
“麥秋”熏牛肉
“麥秋”的熏牛肉，至今仍為人贊不絕口，是大條型的，切開或撕開內(nèi)為絳紅色，外形黑里透亮，入口酥香回甜，不卡牙齒，老少品后稱妙。嘗過的老人回味說，今天的熏牛肉，名字取得好，包裝美觀，打開一嘗，不是麻辣就是咸，都十分有嚼勁
爐城馬市上，是回民聚居地，幾家牛肉鋪，均是阿訇宰的。牛肉鋪也兼買牛雜湯，其中以清真寺上面牟家的牛肉湯，最受人喜愛。其牛雜腸肚等洗得干凈，牛骨和牛雜在深二三尺的鍋灶內(nèi)猛煮文燉，湯白而香醇，牛雜碎、火巴、嫩，佐以一二碟鹽巴、小蔥，食客川流不息，有的在鋪內(nèi)吃，有的還用器皿買幾碗端回家佐餐
這是藏區(qū)最常見的肉食，牦牛肉香氣濃郁而稍帶野味，嚼起來勁道十足。通常牦牛肉用鹽鹵，吃時(shí)切成薄片，拌上辣椒，與青稞酒一道享受；想吃熱食的，也可嘗嘗當(dāng)?shù)氐年?a href='/techan/34414' target=_blank>牛肉湯鍋。若想與親友分享，也可以買些真空包裝的熟食帶回去，保存時(shí)間長(zhǎng)且便于攜帶。“張大哥”牦牛肉干是當(dāng)?shù)乇容^出名的品牌
一首康定情歌唱火了康定，也許這就是康定的魅力所在，也許沒有這首歌，康定依然會(huì)叫很多人熟知，因?yàn)檫@就康定，一座名副其實(shí)的美食城，你來與不來，愛與不愛，她就在那里！
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