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桂林其風(fēng)味美食、特色佳肴令食家稱賞、叫絕

桂林“十八釀”是桂林平樂特色美食之一，好吃的有十八種，稱為“桂林平樂十八釀”即田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等。“釀”是桂林一種特有的烹調(diào)方法，就是把各種調(diào)料加入到肉餡里，然后填入不同蔬菜做成的外殼中，然后用以蒸或者燜。你若來到桂林平樂，熱情好客的百姓,一定會(huì)做上幾個(gè)釀菜來待客。

南寧人非常愛吃炒螺，長(zhǎng)的短的，圓的尖的，各式各樣的都有。特別推薦北大橋底的炒螺攤，沒有店鋪，就是店家推著小鍋，放幾張桌子凳子便開張營(yíng)業(yè)，極有南寧土著的味道。人們圍著小圓桌坐在矮凳上，一小碗炒螺三塊錢。湯螺先把姜、酸筍等切成小塊碎末后與骨頭湯一起煮，吃湯螺，除了吃螺肉，更重要的還得喝一碗螺湯。

說到螺螄粉這就厲害了，柳州的螺螄粉聞名遐邇，全國(guó)各地都有柳州螺螄粉的招牌，走在街上都是隨處可見，螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，一碗粉加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配料，在加上特制的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，又使人欲罷不能，所以吸引很多人喜愛。桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名，即便沒吃過也一定聽說過桂林米粉，在很多地方走在大街上，可能都會(huì)見桂林米粉的招牌，是很多人的喜愛，吃起來細(xì)嫩、軟滑香味濃郁，在上搭配酸筍，味道很濃爽口。所以一定要嘗一嘗一碗正宗的桂林米粉。

南寧人愛吃粉愛到了極致，不論早午晚，一碗粉都能做主食。粉的種類可謂是豐富多樣，主料分為扁粉和圓粉。最著名的是老友粉，還有生榨米粉、卷筒粉、肉粉、干撈粉等，估計(jì)外地游客都不太熟悉? ??其實(shí)每一種都自有風(fēng)格。一般南寧人吃粉時(shí)，會(huì)配根油條，或一玻璃瓶裝豆奶，這是最本土的吃法。

壯家人都叫稱為“豆腐肴”，是待客的佳品，所以也是當(dāng)?shù)厝颂厣朗持涣?，淡黃色的糊里，碧綠的菜葉上凝結(jié)著一朵朵、一串串，喝起來美味可口。有機(jī)會(huì)的一定要嘗嘗。紅薯粉是東蘭縣蘭木鄉(xiāng)傳統(tǒng)的名特產(chǎn)品，素有“紅薯粉之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，利用紅薯為原料，據(jù)說已有60余年的歷史，有久煮不爛的特點(diǎn)，吃起來清香可口，是當(dāng)?shù)厝罕娮钕矏鄣拿朗持?，所以也是一道必嘗的美食。

荔浦芋扣肉是桂林傳統(tǒng)宴席名菜，可能各種做法，但是荔浦芋頭可是桂林特產(chǎn)，在別的地方是很難吃到這道菜的，荔浦芋扣肉采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉用油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成，吃起來肥而不膩，肉中有芋味，芋中有肉味，吃后贊不絕口，所以一定要品嘗品嘗。

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