茄子釀
做這道小吃要用到的材料有:茄子,豬肉(最好是五花肉)、花生米、韭菜、面粉、雞蛋、鹽、雞精、山茶油。
1、先把豬肉、花生米(炒過的)、韭菜剁碎加適量的生粉、鹽和雞精攪拌好備用。
2、把茄子洗干凈斜切成大塊，在中間在切一半，不要切斷了，(就是要切成類似一個貝殼形狀)
3、把準備好的餡小心的放到茄子中間(不要放太多，合適就好了，要不很容易裂的)。
4、把面粉(適量)和雞蛋(一般我加兩個,看你做多少來決定了)加鹽、雞精和水攪拌成漿待用(不要太干也不能太稀)。
5、把裝好餡的茄子放在面粉漿里，均勻的粘上面粉漿，放到燒開的油鍋里小火炸到金黃就可以出鍋了。
6、最好用鳳山特產的山茶油來炸，最香.炸出來的茄子釀外表金黃，里面軟爛鮮香，是老少皆宜的風味小吃。
在鳳山有的小吃攤也有買，外地來的游客也可以到市場去找，(在鳳陽市場和街上的熟食攤有買，五角或一元一個)不要以為是油炸食品熱量就很高對身體不好，它可是用鳳山特產的山茶油來炸的，所以是健康食品，請放心大膽食用，鳳山有很多長壽的老人和身材姚窕的美女都是和長年食用山茶油有密不可分的關系。