“客家古邑，萬(wàn)綠河源”，廣東河源特色美味與君共享！
“客家古邑，萬(wàn)綠河源”，廣東河源特色美味與君共享！
來(lái)了來(lái)了，我又來(lái)了，大家好，我是美食千萬(wàn)萬(wàn)我想嘗一嘗的軍哥。今天軍哥來(lái)到了東江流域客家人的聚居中心的廣東河源。軍哥到過(guò)廣東省很多個(gè)地區(qū)，發(fā)現(xiàn)每個(gè)地區(qū)都有每個(gè)地區(qū)的特色，但是他們都有一個(gè)共同的點(diǎn)，就是綠植的資源豐富。不管是河源也好，揭陽(yáng)，還是茂名，湛江等，他們的植被都特別的豐富，也特別適宜居住。來(lái)到河源，那么軍哥要吃些什么呢？軍哥聽(tīng)聞河源有很多美食，其中豬腳粉，八刀湯，咸香雞、霸王花米粉都很出名，那軍哥就來(lái)會(huì)會(huì)它們！
不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)有這么一句話叫“北方的面，南方的粉”，所以在中國(guó)的南方地區(qū)有大多都以粉為主料的美食，其中就有河源的豬腳粉。軍哥聽(tīng)說(shuō)河源的豬腳粉是當(dāng)?shù)爻隽嗣?a href='/zaocan/' target=_blank>早餐，而且當(dāng)?shù)厝藥缀醢俪圆粎?。最有趣的事，在河源的大街小巷，你都可以看到賣豬腳粉的小店的店名大多數(shù)都叫“河源豬腳粉店”，就跟揭陽(yáng)隆江腳飯是一個(gè)道理。
豬腳粉的粉，一般都是用河源本地制成的粉，就是霸王花米粉。所以豬腳粉的粉質(zhì)地柔韌，且富有彈性，水煮過(guò)后也不糊湯，且爽滑入味。豬腳粉的豬腳是先炸過(guò)后再燒的，所以它的皮比較筋道，而且不油膩，其最大的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是，豬腳粉的湯汁不用勾芡，也有粘稠感。在一大清早，來(lái)一碗豬腳肥而不膩，滿滿膠原蛋白，脆而不硬，粉柔韌不黏牙，爽滑不粗糙的一碗豬腳粉，可以讓自己有元?dú)鉂M滿的一天！
軍哥剛開(kāi)始聽(tīng)到八刀湯的時(shí)候，還在想是不是豬肉一共就切八刀，成八片，在熬煮成湯，所以叫八刀湯。到了實(shí)地考察，問(wèn)過(guò)店家之后，才知道八刀湯其實(shí)就是從豬的8個(gè)部位分別取材，并配上調(diào)料熬制成的湯，所以叫八刀湯。這8個(gè)部位，一般是選用豬心，豬肝，豬肚，豬腰，豬腸粉，豬胰臟，瘦肉，豬肺等。在8個(gè)部位熬制成的湯上面再放少許的鹽，味精，胡椒粉，蔥花調(diào)味，即可出鍋。八刀湯吃起來(lái)口感脆爽有嚼勁，因?yàn)槭秦i的8個(gè)部位熬成的湯，所以它的味道十分的鮮美，富有層次感。這真的是客家人對(duì)豬詮釋的淋漓盡致了~軍哥實(shí)在是心服口服！
咸香雞，又稱客家咸香雞，不僅是客源當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的特色? ??食，還是有名的粵菜。不得不說(shuō)，廣東人真的吃雞的花樣很多，比如白切雞，鹽焗雞，太爺雞等等。聽(tīng)廣東的小伙伴說(shuō)，廣東過(guò)年，雞是一道不可或缺的年菜之一。軍哥以前不是特別有感覺(jué)，自從在廣東呆上一段時(shí)間，又走訪了廣東很多地區(qū)，現(xiàn)在軍哥也覺(jué)得雞對(duì)廣東人的重要性。而且，慢慢的，軍哥也慢慢愛(ài)上了吃雞。
咸香雞的做法比較簡(jiǎn)單，將雞洗干凈，整只放進(jìn)鍋內(nèi)，加入配料慢火燉煮半個(gè)小時(shí)，撈出稍微放涼，再將鹽巴均勻拍打到雞身，腌制上兩個(gè)小時(shí)，即可切塊裝盤(pán)食用。這只是咸香雞的其中一種做法。咸香雞吃起來(lái)皮脆肉滑，味道咸香中帶著鮮，軍哥一個(gè)人可以吃完一盤(pán)雞！
吃了這么多肉，現(xiàn)在來(lái)嘗嘗河源傳統(tǒng)的特色小吃九重皮吧。它由均勻的薄薄粉皮一層一層的重疊在一起，一共九層，并切成菱形，因此得名為九重皮。因?yàn)樗怯卸i米研磨成漿制成的，所以九重皮帶著一股濃郁的米香味，而且嫩滑Q彈。
因?yàn)榫胖仄ぶ谱髦畷r(shí)并未調(diào)味，所以起鍋上碗時(shí)，店家給白嫩嫩的九重皮配料。它的配料一般有香菇末，蝦米，蘿卜干，炸腐竹，蔥頭，醬油，辣椒醬等。軍哥玩心大開(kāi)，在吃九重皮的時(shí)候，試了一下看能不能將其一層層撕開(kāi)。沒(méi)想到真的可以，而且每一片粉皮都透亮均勻，最重要的是，九層蘸醬吃不及一層蘸醬來(lái)的香。
軍哥不得不感慨，廣東在米制糕點(diǎn)上，真的是出神入化了！無(wú)亂是口感還是味道，都堪稱了得！好了，今天就到這兒，美食千萬(wàn)萬(wàn)我想嘗一嘗，我是軍哥，喜歡我，請(qǐng)為我點(diǎn)贊~
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