河南最好吃的10大名雞，本地人百吃不厭，外地食客大為稱贊
河南作為人口大省，不僅美食眾多，而且非常具有本地特色，就拿豫菜來說，口味居中，恪守傳統(tǒng)、扒制類菜肴是為典型，堅持五味調(diào)和、質(zhì)味適中的基本傳統(tǒng)，突出和諧、適中，平和適口不刺激是其顯著特點。各種口味以相融、相和為度，絕不偏頗是基本原則。這其中用雞做的美食不下幾十種，今天我們就來看看河南最好吃的10大名雞，本地人百吃不厭，外地食客大為稱贊。
桶子雞是開封特產(chǎn)名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。 說到桶子雞就要先說一說開封的百年老店"馬豫興"，馬豫興現(xiàn)在在國內(nèi)很多地方都有打著他的旗號開的店，馬豫興桶子雞以制作精細、選料嚴格、味道獨特而久負盛譽，歷經(jīng)一百多年而久銷不衰，現(xiàn)由馬豫興雞鴨店烹制經(jīng)營。在原有經(jīng)營基礎上，新增添棕黃光亮、爛中香脆、醇香味厚的燒雞。
2、孔集鹵雞
孔集鹵雞是河南鹿邑傳統(tǒng)的特色名吃，屬于豫菜系。此菜滑酥肉爛，爛而不胎，肥而不膩，色鮮味美，醇濃厚，溫中益血、補精添髓、促進發(fā)育、延緩衰老而聞名于世。一百多年前由太康縣麥糠屯姓何名豆的傳入孔集。本地人對這道美食可謂是百吃不厭，外地食客吃完也是大為稱贊，適合攜帶贈送親友。
3、馮塘耿氏熏雞
馮塘耿氏熏雞是河南省淮陽獨有的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。原料選用6個月齡的健壯柴雞，精選20多種天然名貴香料和中草藥，工序達10多道，純手工加工。其特點是色澤金黃、皮脆骨酥、軟爛鮮嫩、油而不膩、咸淡可口，有清淡的臘肉香味，并有健脾保健之作用。
4、陳二眼燒雞
陳二眼燒雞味道最美陳安緒（綽號陳二眼）于1938年跟鄰居韓師傅學做燒雞，師傅死后，他就自己經(jīng)營燒雞，由于他刻苦鉆研，摸索出了一套制作燒雞的先進技術。他做的燒雞味美好吃，名聲遠揚于焦作以西幾個縣和新鄉(xiāng)一帶。群眾習慣地稱他做的燒雞為陳二眼燒雞。
5、郭村燒雞
郭村燒雞是商丘（商丘市郭村鎮(zhèn)）現(xiàn)傳統(tǒng)名菜之一，距今已有300多年歷史。該產(chǎn)品的特點是：香味撲鼻、色佳味美，肉質(zhì)嫩白，形體完整、爛而? ??膩，回味悠長，如趁熱時提雞兩腿于盤上，輕輕一抖，即肉骨脫離，肉落入盤中。50年代孟家燒雞制作人孟昭行曾兩次出席河南省科技技術交流會，被省命名為“燒雞能手”。
6、安平煸炒雞
安平煸炒雞產(chǎn)于柘城縣安平鎮(zhèn)，是當?shù)貍鹘y(tǒng)名小吃，為安平鎮(zhèn)丁家所祖?zhèn)?，至今有百余年的歷史。采用質(zhì)優(yōu)、鮮活的家養(yǎng)小雞，用芝麻油和自制天然醬，使用地鍋通過炒、煸、燉、燜鍋等環(huán)節(jié)，精心烹制而成，湯濃、味香，風味獨特，鮮嫩可口，麻辣清香。
7、關德功燒雞
關德功燒雞，又稱關記燒雞，是河南周口市的漢族傳統(tǒng)名食，屬于豫菜系。型美觀，色佳味美，美口不膩。不論熱涼只要提著雞腿一抖，即可骨肉分離。以獨特風味令人傾倒。已有100多年歷史。關記燒雞是清代光緒年間，由關德功祖父關洪斌創(chuàng)制的，早在清末民初已譽滿周口、漯河一帶。
8、司馬懷府雞
司馬懷府雞是一種歷史悠久的風味名饌，屬于豫菜系。司馬是指三國時魏國名將司馬懿，"懷府"指懷慶府。懷慶府(今河南沁陽、溫縣一帶)乃司馬懿之故鄉(xiāng)，歷來盛產(chǎn)"四大懷藥"。相傳司馬懿認為雞是食中佳味，山藥是補藥之上品，兩者合而為肴。久食可強身心，壯筋骨。"司馬懷府雞"即因此而得名并沿襲至今。鄭州市長春飯店特級烹調(diào)師鄭立明采用炸、蒸混合技法烹制此菜，具有肉嫩、濃香之特色。
9、下街楊記燒雞
下街楊記燒雞是河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)輝市的特產(chǎn)。下街燒雞老式煮制方式，保留了傳1特風味，具有肉質(zhì)細膩松軟，雞骨易碎多汁，雞皮色澤黃潤，雞周身透咸味，風味正宗，衛(wèi)輝下街燒雞，當屬楊記屬以特色，是衛(wèi)輝市叫賣時間最長，品質(zhì)最佳的雞肉產(chǎn)品。
10、郭灘燒雞
在唐河縣郭灘燒雞遠近聞名，素有"肉質(zhì)鮮嫩""五香脫骨"之盛名，為河南省南陽的傳統(tǒng)名吃。始于唐宋鼎盛明清，至今已有四百多年的悠久歷史。制? ??品肉爛、骨酥、皮不破，食用時骨肉自動分離，肥而不膩，味道鮮美。它富含多種營養(yǎng)元素，高蛋白、低脂肪。
作為中原烹飪文明的代表 ，發(fā)源于開封的豫菜雖然在南宋以后成為中國烹飪的地方幫派，但因地處九州之中，一直秉承著中國烹飪的基本傳統(tǒng)，在制作雞這種食材上，河南的廚師把技藝發(fā)揮淋漓盡致，每種食材都有自己獨特的口味。
從商朝、周朝宮廷的三羹、五齏、周八珍，隋、唐洛陽東西兩市的大宴、素席，北宋汴京(開封)宮廷市肆的有美皆備，無麗不臻，數(shù)千年來，河南用雞做的美食可謂是滿天星斗，遍地錦裝。
你認為河南哪里的雞最好吃？今天的分享就這里了，喜歡的朋友記得關注下2020年好運連連必發(fā)大財！
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