舌尖上的美食——金華美食篇
金華，浙江省轄地級(jí)市；自秦王政二十五年（公元前222）建縣，已有2200多年的歷史，因其“地處金星與婺女兩星爭(zhēng)華之處”得名金華，簡(jiǎn)稱金，古稱婺州。金華地處金衢盆地東段，為浙中丘陵盆地地區(qū)，地勢(shì)南北高、中部低。“三面環(huán)山夾一川，盆地錯(cuò)落涵三江”是金華地貌的基本特征。市境的東、東北有大盤山、會(huì)稽山，南屬仙霞嶺，北、西北接龍門山及千里崗山脈。
金華的花茶、舉巖茶、佛手均聞名于國(guó)內(nèi)；金華火腿是金華市最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名產(chǎn)，則以色、香、味、形“四絕”聞名于世，在國(guó)際上享有聲譽(yù)，相傳金華火腿于宋朝時(shí)期開創(chuàng)。金華的壽生酒以及八九十年代金華市曉明真菌研究所培育發(fā)展的大仙靈芝、靈芝盆景和佛手酒廠釀造的佛手酒也馳名中外。此外還有金華酥餅、東陽(yáng)沃面、金華湯包、蘭溪雞子馃、浦江麥餅、磐安拉面、金絲蜜棗、楊梅燒酒，義烏南棗、金絲蜜棗、金華佛手、宣平蓮子等。
金華火腿。金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨(dú)特的芳香，悅?cè)说娘L(fēng)味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世，清時(shí)由浙江省內(nèi)閣學(xué)士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: “金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價(jià)。故養(yǎng)豬人家更多?！睘?a href='/zhongguo/' target=_blank>中國(guó)腌臘肉制品中的精華。金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬，后腿肥大、肉嫩，經(jīng)過(guò)上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序，數(shù)月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶，已暢銷國(guó)內(nèi)外。金華菜是全國(guó)8大菜系之一浙菜的重要組成部分。烹調(diào)方法以燒、蒸、燉、煨、炸為主。金華菜以火腿菜為核心，在外地頗有名氣。僅火腿菜品種就達(dá)300多道，講究保持火腿獨(dú)特色香味。推薦雪舫蔣火腿。
金華湯包。 金華湯包歷史悠久，素有“金華第一點(diǎn)”的美譽(yù)，也是我國(guó)南方小吃湯包中的佼佼者。金華湯包造型雅致，皮薄軟韌，餡鮮汁多，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特。應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，先咬個(gè)小洞，吹氣降溫，帶汁慢食。金華湯包以豬肉皮汁加老母雞汁制成的皮凍和鮮肉筍丁作餡，并在籠底墊以青松蒸制，故餡特鮮，汁特多，清香宜人，深得廣大食客的喜愛。推薦吳師傅湯包店。
東陽(yáng)沃面。 早期在東陽(yáng)民間，人們習(xí)慣把吃剩下的菜、湯用來(lái)煮面條，然后加入番薯淀粉制成糊面，易消化吸收，又營(yíng)養(yǎng)豐富。后慢慢地經(jīng)過(guò)廚師們的精心制作，成為現(xiàn)今的一大特色，獨(dú)具東陽(yáng)風(fēng)味。如今在金華一帶，宴請(qǐng)貴客時(shí)最后主食常常喜歡點(diǎn)一碗東陽(yáng)沃面。推薦北鎮(zhèn)樓沃面館
義烏紅糖。色澤嫩黃而略帶青色，質(zhì)地松軟，散似細(xì)沙，純潔無(wú)渣，甘甜味鮮，清香可口產(chǎn)品組成：含鐵38.5毫克，人體需要的錳、鋅等微量元素的含量也較多。此外，還含有胡蘿卜素、核黃素和煙酸等成分產(chǎn)品功能：舒筋活血、驅(qū)寒去濕、暖胃強(qiáng)身諸功效。產(chǎn)婦食之，能恢復(fù)元?dú)?，豐富乳汁?；技毙愿窝椎牟∪?，適當(dāng)服食紅糖，能減少體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗，使肝細(xì)胞得到再生產(chǎn)品簡(jiǎn)介：義烏“紅糖之鄉(xiāng)”的名聲傳揚(yáng)已久。
金華酥餅。金華酥餅歷史悠久，相傳唐代開國(guó)名臣程咬金曾在金華開過(guò)酥餅店，是酥餅行業(yè)的祖師。以后代代相傳，名氣越來(lái)越大，成為聞名遐邇的傳統(tǒng)特產(chǎn)。金華酥餅以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、飴糖等作原料，經(jīng)過(guò)搟面做坯，裹餡和烘烤，制成蟹殼那么大一只酥餅，兩面金黃，上面滿布芝麻，中間以干菜肉為餡，上下各有10余層，每層薄如紙。香松酥餅，味道極佳。進(jìn)口酥碎，遇濕消融，即使牙齒脫盡的人也有門福品嘗其味；酥餅還以濃烈的陳香和鮮咸的回味顯示其特有的魅力，強(qiáng)烈地吸引著顧客，民間有李白“聞香下馬”的傳說(shuō)。推薦明月街的剛出爐的范筒酥餅，名氣大的默香酥餅，但是，按照金華人的口碑來(lái)講，將軍路上的老蔣酥餅是最好吃的。如果是拿來(lái)送人的，買默香酥餅好了因?yàn)槔鲜Y酥餅的包裝沒(méi)有默香的好。
蘭溪雞子馃。 雞子馃也叫雞蛋餅，金華各地均有攤店制作出售，而以蘭溪雞子馃最為著名。一只豬油、瘦肉和蔥餡的油煎餅中，灌入一只打碎調(diào)味的雞蛋，熟后各餡結(jié)成整體，入口醇香鮮美，深受食客們的喜愛。城鎮(zhèn)居民則多作夜宵 點(diǎn)心食用。推薦蘭溪老屠雞子馃店的還比較正宗，地址在蘭溪市和平路56號(hào)。
浦江麥餅。 浦江麥餅是浦江特色小吃之一，歷史悠久，用料簡(jiǎn)單，家喻戶曉。浦江人經(jīng)常用麥餅來(lái)招待客人，每年的正月十五家家戶戶都喜歡吃麥餅。浦江街頭可買到浦江麥餅。
金華的美食還有很多很多，知道的朋友請(qǐng)留言，好東西大家分享。
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