山西大同：一座不僅僅有刀削面的美食城
作為一個地地道道的大同人，我可以很負(fù)責(zé)任的說，不是每一個大同人天天喝醋挖煤吃削面的。但說起刀削面，絕對是大同一大特色美食。每天總有那么幾家削面館在早中晚時忙得不可開交，其中一家“東關(guān)刀削面”，據(jù)說在最熱鬧的時候這家店一天用掉18袋白面，賣出2500碗刀削面。由此可見，刀削面在大同美食中占有重要地位。
作為一個地地道道的大同人，我可以很負(fù)責(zé)任的說，不是每一個大同人天天喝醋挖煤吃削面的。但說起刀削面，絕對是大同一大特色美食。每天總有那么幾家削面館在早中晚時忙得不可開交，其中一家“東關(guān)刀削面”，據(jù)說在最熱鬧的時候這家店一天用掉18袋白面，賣出2500碗刀削面。由此可見，刀削面在大同美食中占有重要地位。
“栲栳栳”是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，它做工講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食。
大同涼粉風(fēng)味獨特，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進(jìn)行調(diào)味，配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等，吃起來清涼可口，其味具佳，是消暑的佳品。其尤以大同渾源縣涼粉出名，“渾源小媳婦涼粉”較為有名氣。
大同兔頭是大同特色傳統(tǒng)名菜之一，把兔頭用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬上三小時以上，直至香料味浸透到兔肉里，屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重。城區(qū)帥府街兔頭店尤為出眾。
鳳臨閣酒樓始創(chuàng)于明朝正德年間，因明代1518年“游龍戲鳳”的故事和清朝“百花燒麥”的佳話而聞名于世，是大同的歷史餐飲名店，迄今已有近500年的發(fā)展歷史。其坐落于千年古剎華嚴(yán)寺東側(cè)，雄立于千年歷史文脈的鼓樓東西街文化軸西端，主樓總建筑面積6000平方米，建筑飛檐斗拱、雕梁畫棟，內(nèi)部曲欄回廊、移步異景，匯聚了中國古代建筑的諸多樣式和風(fēng)格，同時精選了大同歷史名勝景點和故事傳說，精美絕倫的雕刻和雕塑展現(xiàn)在各個建筑和環(huán)境內(nèi)，將歷史文化、建筑文化、旅游文化、民間民俗文化與飲食文化完美融合為一體，形成獨具風(fēng)貌的“鳳臨閣文化”，與氣韻典雅的古城風(fēng)貌交映生輝。其鳳趴窩在非誠勿擾節(jié)目中被主持人孟非給予高度評價。百花黑松露燒賣也是鳳臨閣中一大特色菜。
大同是一座不僅僅有刀削面的美食城，也不僅僅只是一座美食城。大同曾是北魏首都，遼、金陪都，是一座歷史文化名城，其名勝古跡眾多，著名的文物古跡包括云岡石窟、恒山懸空寺、九龍壁等。中國古都，天下大同，大同歡迎您！
(圖片來源:網(wǎng)絡(luò)圖片)
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