美食家在渾源：晶瑩剔透涼粉宴，入口柔軟透心涼
每一個故鄉(xiāng)人都有一份故鄉(xiāng)情，說起自己的家鄉(xiāng)都會流露出濃濃的家鄉(xiāng)味道和家鄉(xiāng)情懷，作為一個地地道道的山西渾源人，我希望大家可以來渾源做客，吃一碗濃濃的涼粉，感受一下渾源獨特的味道，享受一下北方小鎮(zhèn)的風(fēng)土民情。
可以說渾源涼粉也是吃貨美食家們舌尖上的美味佳肴。大豆蛋白和豌豆所含有的成分使得涼粉很成為一種老少皆宜食用的健康美食。
踏入渾源地域，就會看到大街小巷的廣告牌上打著特色涼粉幾個醒目的字眼，而敢用地域特色美食稱呼的涼粉，肯定有其優(yōu)于其他地區(qū)涼粉之處，所有的原材料都是出自百姓生活中自己種植的農(nóng)作物，原材料的綠色蔬菜無公害這也是人們提到渾源就會和涼粉掛鉤起來的原因之一。
下面我向大家介紹一下本土人們制作渾源涼粉的獨特之處
首先渾源涼粉在選材上就很有講究，制作的原料是土豆淀粉，選擇的粉面是地地道道的本地地區(qū)種植的土豆。渾源地區(qū)氣候很適合土豆粉的積蓄，涼粉就是人民在生活中制作出來的美食。
優(yōu)質(zhì)的土豆磨制的粉面使得制作的涼粉更加柔軟勁道，爽口十足，涼粉的制作工藝在于首先在土豆粉面里加入一些水?dāng)嚢杈鶆騻溆?，燒上一鍋水等到熱水燒開后將攪拌后的土豆粉面分成幾次倒入鍋中不停攪拌均勻，再將渾源本土人民俗說的白礬倒入鍋中不停攪拌，直到?jīng)龇鬯兂珊隣畹臎龇?，倒處盤中直到變涼就可以成型，晶瑩剔透的涼粉就制作成功了。
而更讓渾源涼粉出名的地方是在它的制作調(diào)料和輔助材料上，而其特色之處在于涼粉的佐料是用熱水沖成的調(diào)料水和優(yōu)質(zhì)的辣椒油調(diào)成的調(diào)味品，可以說好吃的地道涼粉在于必備的辣椒油、豆腐干和大豆瓣，這種必須的搭配方式使得涼粉的味道特別香。加上蔥花蒜末，切一些黃瓜絲和香菜絲拌均勻就可以吃上香香的涼粉了。
作為一個小小美食家不僅? ??知道美食的味道而且更要知道美食的起源和發(fā)展起源，可以說渾源涼粉興起于唐朝，有著悠久的歷史文化，聽年長的渾源本土老人們說從唐朝到清朝年間無論是皇帝出征還是朝廷派大臣出使塞外，路過這個地方都會休息吃桌涼粉宴，而百姓也效仿官方，涼粉就出現(xiàn)在老百姓的飯桌上了，在炎熱的夏天或者有親朋好友來家里做客涼粉就被用來招待客人，渾源涼粉與北岳恒山懸空寺等名勝古跡聞名中外。
最讓渾源人自豪的地方是著名演員龍頭老大成龍大哥在大同電影節(jié)開幕后去渾源游玩也對渾源涼粉贊不絕口，將一碗小攤上制作的美味涼粉吃個精光，并且給予了大大的支持，對這種美食點了大大的贊。
可以說好吃的美食是勞動人民群眾智慧的結(jié)晶，也是勞動人民對本土食物的探索實踐得出來的。而這種美食不僅可以涼拌著吃也可以和其他蔬菜炒著來吃，一些廚藝精湛的人更會變著花樣來做出特色的涼粉宴。這也是這種美食的流傳至今而更受歡迎的地方之處。
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