山西大同風(fēng)味美食吃貨必吃大全和攻略
山西素有“中國面食之鄉(xiāng)”美名，刀削面被稱作“面食之王”，而大同刀削面更被喻為“面食王中王”。大同刀削面的調(diào)料俗稱“澆頭”或“調(diào)和”，以豬肉臊子為主。大同人吃面時(shí)喜歡要點(diǎn)小菜，如豬手、美味丸子、扒肉條、五豆腐干等，一碟子腌白菜或咸菜，喜歡香菜的再抓一小把碎香菜，或舀幾勺用油炒香的辣椒，配著一碗香味濃郁的刀削面，百吃不厭，勝過任何豪華宴席。此外，由于大同地處塞外，受草原游牧民族飲食習(xí)慣影響，牛羊肉菜肴也頗具風(fēng)味，特別推薦涮羊肉、五香兔頭等特色美食。
大同美食介紹
大同菜是晉北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色，飲食特色仍以各種面食為主，比較出名的有刀削面、豌豆面、黃糕、蕎麥圪坨、靈丘莜麥面、羊雜粉湯、面麻片、渾源涼粉等特色名吃。
01
刀削面 推薦-大同東方削面 推薦理由 ★★★★★
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削面的制作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨(dú)特的瓦形刀，立于盛滿了滾水的大鍋前，另一只手托著一塊筒狀的面團(tuán)。開始削面以后，面條從上向下飄入鍋中，條條相連。
葷素搭配，再加上山西陳醋和山西風(fēng)味辣椒油，那個(gè)味道讓你流連忘返，回味無窮！吃完一碗，還要再來一碗?。?/p>
02
大同市玉蘭涼粉店 推薦理由 ★★★★★
渾源涼粉是山西渾源的特色美食。渾源涼粉以土豆淀粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細(xì)又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”。再加上蓮花豆、豆腐干、辣椒油、蔥蒜香菜等調(diào)料，蓮花豆香酥可口，豆腐干嚼得過癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳，讓人胃口大開。
大同渾源小媳婦涼粉店 / 推薦理由 ★★★★★
03
羊雜 大同賀老人羊雜店 推薦理由 ★★★★★
大同羊雜的吃法比較粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式，但是吃起來卻覺得格外爽口。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯，再加上山藥粉條，煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質(zhì)醇味美，令人垂涎欲滴。
地址：大同市城區(qū)迎賓路三醫(yī)院西10米處
04
黃糕 老爺廟風(fēng)味美食府 推薦理由 ★★★★★
黃糕是大同常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃起來松軟可口，十分味美。（分為：素糕和油炸糕兩種）
05
大同兔頭 推薦理由 ★★★★★
兔頭是大同當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡的一種食物，把兔頭用姜蔥辣椒八角等十余種香料熬煮，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里。大同兔頭大致有五香、紅燜、麻辣幾種口味。
大同市帥府街是著名的兔頭一條街，馬路一側(cè)“胖胖來”、“老六”、“帥府”等兔頭店食客如云。燒兔頭，這是大同當(dāng)?shù)厝溯^愛吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時(shí)間至少得三小時(shí)以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，屬典型的北方菜式，口味比較重，味道不錯(cuò)。
地址：大同市城區(qū) 帥府路
06
莜面是山西北部常見的一種面食，是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時(shí)候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓饸烙等等。
林姥姥風(fēng)味食府(新開南路店) 推薦理由 ★★★★★
地址：大同市迎賓街8號(hào)
07
大同涮羊肉以味香、肉嫩、質(zhì)鮮、外形美四大特點(diǎn)在全國赫赫有名。吃的時(shí)候可蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，吃起來味香撲鼻，十分可口。
大同市老孫家涮羊肉 推薦理由 ★★★★★
地址：城區(qū)教場(chǎng)街與仿古街交叉口西南角(老五中斜對(duì)面)
08
大同市鳳臨閣 推薦理由 ★★★★★
餐館復(fù)古的外觀和內(nèi)飾顯得古色古香和典雅，菜品以山西菜為主，過油肉、糖醋丸子、豬頭肉和黃燜雞塊是招牌菜。特色：美食黃油糕 , 百花燒賣 , 鳳爬窩 , 清湯酒窩面 , 蝦肉百花燒麥 , 鳳趴窩 , 平城大豆腐 , 莜面 , 大同羊雜 , 渾源涼粉 , 過油肉 , 炭燒茄子 , 燒麥 , 荷塘小炒 , 油悶大蝦 , 什錦火鍋 , 羊雜 , 三鮮燒麥 , 炸糕 , 沙棘汁 , 豆面抿尖 , 糖火燒 , 糖醋丸子 , 一窩絲 , 養(yǎng)生葫蘆絲
地址：城區(qū) 下寺坡街鳳臨閣院(近華嚴(yán)寺)
09
大同市永和美食城 推薦理由 ★★★★★
大同永和美食城是大同市最富盛名的餐飲招牌，裝修布局考究，古典風(fēng)格與現(xiàn)代氣派完美融合。美食城努力體現(xiàn)中華美食文化和引進(jìn)國內(nèi)成功的餐飲管理模式，聘有港粵和各地廚藝大師，創(chuàng)新推出港式粵菜、精品川菜、新派晉菜等各式新菜。
地址：大同市迎賓街8號(hào)
10
大同市外婆橋爐魚巷推薦理由 ★★★★★
地址： 城區(qū) 操場(chǎng)城街88號(hào)四中崗
11
12
大同市一食三客 推薦理由 ★★★★★
地址：大同市東信光明佳苑2號(hào)商鋪（溫州商貿(mào)東100米）
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