家鄉(xiāng)-《蔚縣》 飲食篇
美食篇
美食小吃
Gourmet snacks
就好像媽媽做的飯一樣，一碗面條、一頓餃子、一碗小米粥，只有媽媽才有的味道，家的味道。
每次回家第一件事讓媽媽給做頓黃糕吃，包頓餃子吃。
走的時(shí)候帶點(diǎn)蔚縣大餅子。給給同事帶點(diǎn)杏干、杏仁什么的。
在外地吃不到家鄉(xiāng)蔚縣的小吃的味道，有的工作地方都沒有蔚縣小吃，背景離鄉(xiāng)，只是為家人過得好點(diǎn)。維持生計(jì)。思鄉(xiāng)情緒每個(gè)離家的人都會(huì)有吧。
蔚縣小吃在別人眼里或許不是特色小吃、我們這也有、什么山珍海味、美食。在我蔚縣人眼里是家的味道、它的獨(dú)特什么都代替不了。人間美食-在蔚縣。
蔚縣美食小吃-黃糕
是用黍子去皮俗稱黃米，磨成面粉為主要原料（可選擇性的摻雜少許玉米面或小米面或不摻），用水拌成粉團(tuán)狀（軟硬視個(gè)人及家庭成員口味而定）在鍋里蒸制而成，然后用手（可蘸少許涼水）揉成塊兒狀！最后可在糕塊兒上面涂少許食用油！這樣就是面性黃糕。
我們吃習(xí)慣了、外地吃不了、說劃喉嚨。。
由于采用蔚縣當(dāng)?shù)厮练N植、特別好吃、外地人很多都是常年購買。
蔚縣美食小吃-油炸糕
黃糕熟了后、切成合適小塊、包上紅糖。放在油鍋里炸、炸到金黃色即可。擺盤、撒少許白糖。
蔚縣美食小吃-“貢米”小米
小米粥也是蔚縣的一種主食，粒大色黃，營養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維生素，蛋白質(zhì)，粗纖維，和人體必需的色氨酸等，熬成稀粥，香氣撲鼻，易于消化。
蔚縣美食小吃-暖泉粉坨
熱料先放在碗里，冷卻后倒出來，一個(gè)個(gè)倒扣碗的形狀。黃粉饦主料是豌豆面，白份饦主料是綠豆面，灰白色粉饦主料是蕎面.吃時(shí)用刀子劃成細(xì)條，拌上芥末、醋、鹽、辣椒。辣椒油特別好吃
辣椒油特制的。味道特別，都是秘方。
蔚縣美食小吃-“周記”粽子
味獨(dú)特道鮮美。
蔚縣美食小吃-豆腐干
特殊水土、按傳統(tǒng)鹵水點(diǎn)豆腐制作。
五香豆腐干是風(fēng)靡蔚縣的豆制品。做法是把豆腐切成細(xì)條或長方小塊，經(jīng)日光暴曬，反復(fù)翻晾，除其漿味后，用溫水洗凈入鍋鹵煮，放適當(dāng)食鹽、花椒、大料、茴香、桂皮等調(diào)料，需慢火長時(shí)間，使調(diào)料味浸潤于內(nèi)，故稱“五香豆腐干”。
五香豆腐干有軟有硬，軟的瓷實(shí)，硬的筋道。咬著呼越嚼越香，拌著吃味美可口，既可做下酒菜，又可做伴茶品，且老少皆宜。蔚縣人赴外地控親訪友，大都帶些五香豆腐干作為饋贈(zèng)禮品。而外地人來蔚縣做客，臨走時(shí)必帶這物中也少不了五香豆腐干
蔚縣美食小吃-熏豆腐干
真的是熏出來的。用來炒菜好吃。
蔚縣美食小吃-腐豆腐干
用雞肉湯做底料。熬一定時(shí)間、鍋里有豆腐干 硬的、軟的、豆腐皮、這個(gè)底料應(yīng)該也有老底吧。
蔚縣美食小吃-湖湖面
特殊水土、傳統(tǒng)制作工藝。美味啊。
糊糊面是蔚縣傳統(tǒng)小吃，用豌豆磨制而成，做的時(shí)候鍋中加水，慢慢將糊糊面到人鍋中，邊倒邊用勺子攪動(dòng)，開鍋以后就能食用，香氣襲人，喝上一口，滿嘴的豌豆香。
蔚縣美食小吃-甜面糊糊
買來黑棗,杏干。將黑棗取籽后用涼白開水泡半天,然后搗爛,倒入提前泡好的杏干水連杏干一起倒入,叫適量的白糖攪拌均勻即可、
蔚縣美食小吃-木瓜杏干
用木瓜杏去核曬制而成的，塊大肉厚，酸甜可口，有助消化，降血脂，健脾開胃，生津止渴的功效，制作過程不添加任何添加劑，是純天然的。
蔚縣美食小吃-開口杏核
采用蔚縣當(dāng)?shù)氐男颖庾鲈?，?jīng)特殊加工而成，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特，有潤肺，生津，止咳養(yǎng)顏，抗衰老的作用，經(jīng)常食用對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有幫助?！痉诸愑?龍王帽、友誼，龍王帽最便宜，個(gè)頭大，價(jià)格便宜；友誼個(gè)頭小，皮薄，好吃，價(jià)格稍貴】。
蔚縣美食小吃-壽星公
常用于送禮。
蔚縣美食小吃-麻花
地道麻花。
蔚縣美食小吃-韭菜花
地道食品。
蔚縣美食小吃-“八大碗”
“八大碗”是蔚縣的傳統(tǒng)名肴，顧名思義，八大碗即指席上的主要菜肴數(shù)量，一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類。
不管婚喪喜都是必備的食物。
蔚縣美食小吃-莊克大燴菜
蔚縣的菜
包括：豆角、茄子、土豆、白菜、粉條、麻花兒等等，最重要的是還有當(dāng)?shù)氐尿呑尤狻Ｕ嬗悬c(diǎn)兒“一鍋煮天下，一勺定乾坤”的意思。兩個(gè)人小碗的足以，大冬天，熱乎乎，香噴噴，特別實(shí)惠。
蔚縣美食小吃-地皮菜
下小雨后在地頭、草叢撿的。
貴的時(shí)候過百元一斤。
蔚縣美食小吃-蔚州白酒
蔚縣家鄉(xiāng)產(chǎn)的地道白酒。
蔚縣美食小吃-凍豆腐
只有冬天家家戶戶才能吃到、鮮豆腐放到外邊、凍上幾天。就是了。吃的時(shí)候先消化、切塊和其他食物一起煮的吃。
蔚縣美食小吃-炸豆腐
在油鍋里炸一炸，就是美味。
蔚縣美食小吃-豆腐皮子
采用蔚縣當(dāng)?shù)靥厥馑?、按傳統(tǒng)鹵水點(diǎn)豆腐制作。
蔚縣美食小吃-“金裹銀”
簡單的說就是豆腐皮（油皮）裹著豆腐干放在火鍋中，加入各種調(diào)味品而做成的。
這里的豆腐皮，不同于張家口懷安等地的那種，其實(shí)在蔚縣指的是油皮，也就是做豆腐煮豆?jié){時(shí)在鍋里揭的上邊的那層皮，也是做涼拌菜的好材料。 可三日無肉，不可一日無豆，而油皮恰恰是豆制品中的精華。
蔚縣美食小吃-涼皮
純手工制作。味道獨(dú)特。
蔚縣美食小吃-酸辣粉
酸辣吃的那叫一個(gè)爽。
蔚縣美食小吃--嚷皮
純手工制作。味道獨(dú)特。
蔚縣饸饹分若蕎和甜蕎兩種，苦蕎為冷吃，甜蕎為熱吃
蔚縣美食小吃-漏蝌蚪
鍋里燒開水，白面和都合適程度放到“鏡皮”上粘下去
蔚縣美食小吃-炒傀儡
先把山藥蛋煮熟、去皮、插絲、拈爛。撒莜面揉成蛋蛋。蒸熟。熱鍋涼油一炒，根據(jù)個(gè)人口味放調(diào)料就好啦!
蔚縣美食小吃-蕎面饸饹
蔚縣蕎面饸饹“出沸湯而不粘，調(diào)葷羹而不膩，纖細(xì)韌長醇厚可口”，它易于消化，含人體所需多種維生素、有機(jī)酸及礦物質(zhì)，纖維素、銅含量之高居食品之冠。特別是蕎面具有緩解和減輕糖尿病的功能，越來越成為人們餐桌上的美食。
蔚縣美食小吃-白面頜烙
和蕎面做法一樣、只是用白面做成的。
蔚縣美食小吃-爛大豆
采用蔚縣當(dāng)?shù)卮蠖骨逑春?。放上作料、煮“爛”。
蔚縣美食小吃
蔚縣美食小吃-白糖餅
蔚縣美食小吃-花椒餅
蔚縣美食小吃-考饅頭
蔚縣美食小吃-糖麻葉
特成品金黃，糖泡鼓起，焦軟，香甜，可口。
蔚縣美食小吃-莜麥卷
采用蔚縣當(dāng)?shù)厮练N植、莜麥磨成面做莜麥卷，蘸汁泡著吃、或泡菜吃。
蔚縣的小吃多的數(shù)不勝數(shù)、手工山藥粉、富士蘋果、姚老大燒餅、麻子等等。太多了。。。。基本都是手工制作的、物美價(jià)廉。
作者因?yàn)樗监l(xiāng)、編輯這篇文章，希望在外的蔚縣孩子們平平安安，?；丶铱纯?。小編在這謝謝您的觀看。
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