邯鄲肥鄉(xiāng)有一種美食被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，你知道嗎？
作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的邯鄲人，走街串巷一定要吃遍邯鄲的美味，可是邯鄲的特色小吃實(shí)在是太多了，怎么總是吃不完呀？今天小美就為大家推薦一個(gè)被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的美味，這個(gè)周末趕緊和家人一起去嘗一嘗吧！
肥鄉(xiāng)燙面包
燙面包是河北邯鄲肥鄉(xiāng)的特色小吃。燙面包就是燙面包子，包子的傳人李運(yùn)海師傅表示，肥鄉(xiāng)燙面包之所以如此多汁鮮美，離不開(kāi)好的餡料，而餡料的講究在于食材和調(diào)料的完美融合。
肥鄉(xiāng)祖?zhèn)髅浴昂谀槧C面包源自清朝末年，當(dāng)時(shí)就很有名氣。第四代傳人李運(yùn)海繼承、發(fā)展、創(chuàng)新了這一傳統(tǒng)文化名吃，以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥特精粉，精選的嫩山羊肉、蔥頭等結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)配制面成，成品皮薄、餡大、肥而不膩，美味可口，風(fēng)味別致，具有“提起一嘟嚕，放下一鋪攤”的風(fēng)味特色，堪稱冀南一絕。2010年被列為《邯鄲市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》保護(hù)名錄。
燙面包的第一個(gè)講究在于用肉，一般燙面包的餡料都是柴山羊肉，比綿羊肉肉質(zhì)軟嫩味兒濃，而能讓柴山羊肉味全部散發(fā)出來(lái)，則需要一番刀工。這個(gè)剁肉，一個(gè)是順著絲剁，疊的時(shí)候一定要這樣疊。
燙面包的另一個(gè)特色則是不用發(fā)面用燙面，白面淋上熱水?dāng)嚢?、反?fù)揉搓，掐成一粒粒面團(tuán)按餅，之后才是需要功夫的時(shí)刻——搟皮兒。肥鄉(xiāng)燙面包對(duì)于餡皮的要求就是四個(gè)字——中厚邊薄。燙面制作的包子上籠只需要蒸上10分鐘就可以上桌，出籠的燙面包面如凝脂晶瑩剔透，羊肉不膻、肉團(tuán)不散。
地址：河北省邯鄲市肥鄉(xiāng)縣肥鄉(xiāng)區(qū)興華街北段(汽車站南行200米路東)
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