舌尖上的亳州特色美食小吃
亳州，別稱嵇方、譙城，隸屬安徽省，國家歷史文化名城，全球最大的中藥材集散中心和價格形成中心，是安徽省域交匯中心城市之一、長三角經(jīng)濟圈直接輻射區(qū)，享有“藥都”的美譽。民以食為天，亳州市本地獨特的特色小吃還是挺多的，而且好多都是在外地吃不到的。
牛肉饃為亳州市譙城區(qū)特有的小吃，牛肉饃為清真食品。它以上好的黃牛肉為主料，佐以粉絲、蔥、及多味中藥材配料，是深受市民和游客們喜愛的小吃。 它色澤金黃、外脆里嫩。牛肉饃是直徑35-40厘米、厚3-5厘米的圓形餅，因此要把它放在特制的圓形平底鍋內(nèi)炕，并要兌上清香油用文火細炕，且不斷地翻轉(zhuǎn)，約30分鐘即可。熟透的牛肉饃外殼油亮亮、光燦燦的，入口時能發(fā)出脆響的聲音，里面的餡兒分多層，層層鮮嫩而不油膩，做到這些才算是口味絕佳的牛肉饃。
渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽地域的一種獨具一格口味的特點傳統(tǒng)式面點，以煮開的綠豆芽作埋下伏筆，配上蒜汁、蔥段、雞精、胡椒粉、食用醋、芝麻油、生抽等為火鍋底料，煮開的鮮面條如雀巢咖啡一樣遮蓋其上，再以油炸辣椒作上料，充足拌和之后就可以。干扣面已變成渦陽街上的一道美麗動人的景色。
曹氏魚頭是亳州一道著名的傳統(tǒng)名菜，也是一道藥膳，傳統(tǒng)的“曹氏魚頭”由32種中草藥熬制24小時再把魚頭放入湯中熬煮而成，此種方法流傳至今，已被精簡，最主要的藥材便是茯苓、川芎、當歸和天麻，有健腦提神、息風止痛的功效?！安苁萧~頭”這道藥膳也與曹操有關，當年，曹操得了頭風病，請同鄉(xiāng)華佗為其醫(yī)治，因曹操生性多疑拒絕開顱， 華佗開出了食療藥方曹氏魚頭，采用了32道藥材來燉，經(jīng)過一段時間的食療調(diào)理之后，曹操身體狀況明顯好轉(zhuǎn)。
油炸饃是由面粉加小蘇打粉、鹽、清水等制成面糊，然后下油鍋油炸而成。吃起來外表酥脆油香，而里面則柔軟細膩，帶有一點兒咸味，一般都是將油炸饃夾在千張里面吃，或者撕碎后放進胡辣湯里面浸泡著吃，風味各異。
義門熏牛肉是安徽省亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)的特色美食。關于熏牛肉，它是我們的祖先在沒有冰箱的時候用來保存肉食的一種方法，熏牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等。而義門熏牛肉除此之外，其獨具特色的地方在于：義門熏牛肉制作出來的牛肉形狀整齊，顏色鮮紅，香鮮無比，且味透易嚼，入口即爛，美味極佳，十分暢銷。
西陽鹵豬頭肉，相傳古時潞安府有一位名廚，他家祖祖輩輩有制作臘肉和豬頭肉的手藝。有一次，一位年輕人向這位名廚學做鹵豬頭肉，在燒制過程中忘記了放醬油。當發(fā)現(xiàn)后，豬頭肉已煮至八成熟了。這時，師傅忙讓他將豬頭撈出用涼水沖泡，設法補救，但再加醬油已來不及了。他們最終也沒有想出個好辦法來，就將未加醬油的豬頭肉放在一邊不管它了。第二天一早，名廚的徒弟驚奇地發(fā)現(xiàn)，用涼水浸泡一夜的豬頭肉看起來色澤潔白，摸一摸，肉質(zhì)松軟，聞一聞，香味撲鼻。他趕忙取一塊切成片，拌上蒜泥，嘗一嘗，感到清香可口。
撒湯，古通"潵"(a.散布；b.散落)，撒為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，人誤寫為"撒湯"、"殺湯"等。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠播?，F(xiàn)今撒湯傳遍江淮大地，成為風味獨特的安徽著名小吃。
展溝燒餅是安徽省亳州市利辛縣展溝鎮(zhèn)的特色小吃。利辛展溝燒餅外酥里嫩，香酥可口，味道鮮美，別有風味，受到越來越多的人的喜愛。 展溝燒餅是利辛縣的一道名吃。展溝鎮(zhèn)是“和圣”柳下惠的故里，因而展溝燒餅也稱和圣燒餅。
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