蔚縣特色美食黃糕,家鄉(xiāng)的味道
蔚縣有一種天天吃,人人愛吃的主食,叫黃糕,黃糕是由蔚縣特產黃米面制作而成,黃糕具有色澤鮮黃,質地松軟,味甜香潤,營養(yǎng)豐富的特點。
黃糕【黃米面】
黃米面是由當地的一種叫黍子的農作物經過去殼、研磨等程序加工而成。黃米是北方的一種農作物,字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后黏性很大。首先,把黍子去殼后叫黃米,再把黃米研磨成面粉,即成黃米面。
黃米面【黍子的特點】
黍子屬單子葉禾本科作物,是一年生草本植物,適合我國北方生長,具有耐干旱的特點,葉子細長,葉片有平行葉脈。
蔚縣由于地理位置和氣候特色的原因,十年九旱,年年春旱,非常適合種黍子的播種。
中國播種黍子歷史悠久,它有生育期短、耐瘠、耐旱,與雜草的競爭力強等優(yōu)點?!洱R民要術》等記載,把黍子作為新開荒地的先鋒作物。
黍子【黃米的營養(yǎng)價值】
黃米中含有人體必需8種氨基酸,并且氨基酸含量高于小麥,大米,玉米。另外,黃米還富含蛋白質、碳水化合物、維生素E、鋅、錳等營養(yǎng)元素,具有養(yǎng)陰、利肺、利腸道的功效。
炸糕【黃米面的制作方法】
黃米面可以制作:黃糕,炸糕等美食。
一:黃糕的制作方法:
蔚縣黃糕以黃、勁、耐餓而聞名,其制作過程分為和面、蒸糕、揣糕三個步驟。
1.和面
取適量黃米面倒入盆中,盡量選用重一些的盆子。
2.取溫水放到旁邊,一次向盆中倒入少量的水攪拌,多次倒入溫水,攪成絮塊狀,然后用手掌用力搓面,搓成塊狀,均勻的撒在蒸布上。
搓面3.蒸糕
蒸糕是冷水下鍋,從蒸鍋冒氣開始計時,30到50分鐘即可,時間太短了不熟,時間太長了就不好吃了,蒸糕把握好時間是很關鍵的。
4.揣糕
黃糕蒸熟后,趁熱從蒸鍋取出,放入糕盆中,這時一定要小心燙手。在糕盆旁邊放一碗涼水備用。
揣糕的時候,手蘸涼水將糕抓起,然后握拳使勁揣糕,可以多次蘸水,但也不易過多,多次揣糕后,使糕面光滑成團,這只有經驗豐富的人做的才好。
最后一步:趁熱將我們當地的熟麻油薄薄地涂上一層,糕面上會長出一個個小氣泡,很誘人,很有食欲。
面性糕二:炸糕的制作方法:
炸糕就是由面性糕經過油炸而成,可以蘸糖吃,可以包餡,有紅糖餡,白糖餡,豆沙餡等等。
1.取黃米面蒸熟做成黃糕后,揪成均勻的小塊。
2.取一小塊糕用手捏平,放入事先準備好的餡料,捏好口,用手揉成圓球狀,也可以捏成餃子狀。
3.鍋中倒入適量的油,油溫八成熱,放入糕進行油炸,炸至表面金黃酥脆即可。
炸糕蔚縣黃糕歷史悠久,是幾乎是人人愛吃的一種面食,無論面性糕還是炸糕,再配上一盆熱乎乎的泡糕燴菜,那就更美味了。
黃糕泡菜泡糕菜的種類也很多,涼拌菜,大燴菜都可以,如:干葫蘆條燉肉,茄子燉肉,韭菜熏豆腐干粉條燉肉,腌菜絲土豆絲拌豆腐等等都很美味。這也是我們當地的特有的美食。
蔚縣的黃糕非常有名,好多慕名而來的游客都要嘗嘗這道美食。黃糕也是家鄉(xiāng)的味道,是一輩子都忘不了的味道。如果你來蔚縣旅游,一定不要忘了嘗一嘗這道美食!
Hash:3532498f088182b5aa39569919a53b9c39f2e503
聲明:此文由 紅瑪瑙66 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點,文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益,請聯系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
北京旅游攻略(自駕游.自由行)
北京這座包容萬象的城市,既是我國歷史悠久的文化名城,又是科技創(chuàng)新的中心之都。濃厚的京味兒文化融化在空氣中,讓想要透徹領悟帝都的情懷的人,久久不能釋懷。北京一日游攻略(僅供參考)早上。5:30天安門升國旗,沿途觀看國家大劇院外景。(天安門附近)早餐后,接著從天安門步行到故宮博物院(票價40~60不等,瀏覽3小時左右)故宮的整個建筑金碧輝煌,莊嚴絢麗,被譽為五大宮之一,并被聯合國教科文組織列為“世界文
-
鄉(xiāng)村景點:廣東羅定花仙谷,又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游,只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū):曾是花的世界,現今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。(羅定見聞)走進去,里面野草叢生。(羅定見聞)曾經的樓梯已長滿野草。(羅定見聞)一個廢舊的“小矮人”。(羅定見聞)曾經的廣場用來種番薯。(羅定見聞)還是完好的休息坐椅。(羅定見聞)沒人修剪的景觀仙人掌長起來了,但不覺得有美感。(羅定見聞)公園里的路面也倒塌了。(羅定見
-
家鄉(xiāng)-《蔚縣》風景篇
風景篇風景介紹Scenicspot自唐堯以來的悠久歷史,為蔚縣留下了大量令人驚嘆不已的人文景觀;而綺麗的自然風景同樣引人入勝。蔚縣是河北省“綜合改革試驗縣”之一,張家口市四個“窗口縣之一”,也是國家扶貧開發(fā)工作重點縣。蔚縣的人文景觀令人驚嘆,綺麗的自然風景同樣引人入勝。特別是雄奇險峻、氣勢磅礴的恒山余脈。一、蔚州古城蔚州歷史悠久,壺流河谷地就發(fā)現有百萬年的舊
-
由莜面制作的各種蔚縣特色美食,你品嘗過嗎?
蔚縣是一個地方特色美食豐富的地方,這些美食是人們在長期的勞動生活中創(chuàng)造出來的,它不需要昂貴的原材料,也不需要精美的食譜,更不需要豐富的酌料,它就是過去老百姓家中普普通通的一餐而已。蔚縣地方特色美食種類很多,大多都是就地取材制作的美食,經濟實惠,比如我們當地的土豆(我們叫山藥),莜麥面,豆類,蔬菜等等,都可以制作不同的美食。今天介紹以下兩種由莜面制作的美食。莜麥?【蔚縣莜面】莜麥
-
河北蔚縣有什么好吃的美食店?蔚縣吃貨女王分享
蔚縣作為河北張家口的旅游城市之一也是名副其實的吃貨天堂這里的美食可謂各有風味、各具特色對于吃貨來說,簡直就是一大福利那河北蔚縣有什么好吃的美食店作為蔚縣吃貨界女王給大家?guī)硭讲匾丫玫拿朗车晔堑?,沒錯!它就是火遍張家口蔚縣美食界的【渝味楠重慶老火鍋】不出蔚縣也能吃到巴適重慶味兒說起火鍋,我們先從靈魂的鍋底講起這是決定味道的關鍵所在渝味楠老火
-
張家口蔚縣:山水人文景觀秀美 夏季避暑旅游勝地(組圖)
長城網張家口6月6日訊(記者張世豪)今年8月,張家口蔚縣將舉辦首屆張家口市旅游產業(yè)發(fā)展大會。隨著氣溫不斷升高,炎炎夏日已經來臨,避暑游市場也日漸升溫。周末到蔚縣旅游不失為一個正確的選擇,在這里不僅可以在山頂領略草原景觀,還可以游覽金河口小五臺山,更能夠欣賞暖泉古鎮(zhèn)打樹花。張家口蔚縣也被游客稱為夏季旅游避暑勝地。
-
蔚陽集團旅游景點「蔚縣旅游景區(qū)」
蔚陽集團旅游景點「蔚縣旅游景區(qū)」 一個公司簡介 請高手幫忙翻譯蓬萊有多少個鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔚陽股份上市時間
-
蔚縣蔚州鎮(zhèn)旅游景點介紹(蔚縣景區(qū)介紹)
蔚縣蔚州鎮(zhèn)旅游景點介紹(蔚縣景區(qū)介紹) 蔚縣的旅游景點蔚縣旅游景點河北省蔚縣有什么好玩的景點嗎?蔚縣旅游攻略是什么蔚縣十大旅游景點
-