麻餅

主料：低筋面粉75g、細砂糖33g、玉米油15g、蜂蜜3g、水17g、熟酥麻籽10g
輔料：小蘇打0.5g
步驟：
1.用料
2.將白糖，蜂蜜，水，小蘇打倒入大碗，攪拌至溶化
3.加入玉米油
4.充分攪打至乳化
5.篩入低筋粉
6.調(diào)成軟硬適度的面團
7.搟成約0.5厘米的方形
8.表面刷水
9.撒滿酥麻籽
10.用搟面杖輕輕壓平
11.切成3X4厘米的方塊
12.擺入烤盤
13.放入烤箱，中層，上下火200度，烤約10-15分鐘
14.表面成黃褐色，出爐
小貼士
沒有酥麻籽，可以用芝麻等其它堅果替代，制作成不同口味的餅干。
撒滿酥麻籽后，用搟面杖輕輕碾壓，可以防止烘烤后脫落。

成都有什么清淡的小吃,

成都小吃歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的地方特色。它同川菜一樣，在我國烹飪技術(shù)遺產(chǎn)的寶庫中，占有相當(dāng)重要的地位。
成都名小吃品種繁多：以各色小面到抄手包餃；從糕團湯元到筵席細點；從涼抖冷食到熱飲羹湯；從鍋煎油烙到蒸煮烘烤，堪稱花色品種琳瑯滿目，甜咸酸辣各味俱全。
成都小吃是一個大的概念，它不僅包括各種糕餅、羹湯、及席菜細點，另外還有一個與外地小吃不同的地方，就是小吃還包括一些肉類食品，如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒雞”、“怪味兔”、“軟燒鴨子”、“小籠蒸牛肉”等等，這又是成都小吃的一大特點。
成都小吃之有名，還在于口味之豐富。成都小吃味特別多是其它地方小吃所不能比擬的，常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、咸鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十余種，而每一種口味針對不同的品種又各有不同的使用方法和變化。
成都小吃除有名小吃外，眾多的地方小吃也膾炙人口。如“烤紅苕”“鍋魁夾鹵
您吃的辣的話還有白家肥腸粉，雙流的兔頭，廖排骨等也是不錯的選擇。

成都小吃是好吃.可是有點遠.有沒誰知道幾個小吃的做法的,我想在家自己試試

肥腸粉
口味及選料：
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。
做法：
先將泡好的紅薯放進沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下，撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
一、用料：精粉 500克，雞蛋250克，白糖300克，紅糖50克，密瓜磚50克，橘餅50克，密櫻桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化豬油50克，酵母面50克，水、蘇打各適量。
二、制法：1、將面粉放入盆內(nèi)，在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從一個方向攪成稠糊狀，半小時后再方入酵母面與適量的蘇打粉。
2、將花生仁、芝麻、桃仁搟壓成面，與白糖和各種密餞（切成細顆粒）拌和均勻，制著成甜餡。
3、將專用的烘糕鍋（或平底鍋）放火上，待鍋熱后，將調(diào)好的面漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘制。待面中間干后，放入1克化豬油，再放入4克調(diào)制好的甜餡，最后用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成。
一、蛋烘糕（咸）：咸蛋烘糕外酥脆，里松軟，咸鮮，味美可口。用料：精粉500克，雞蛋250克，白糖300克，豬肥瘦肉250克，化豬油200克，榨菜200克，鹽、豆油、料酒，味精，胡椒面各適量。
二、制法：1、將肉切成細顆粒，榨菜洗后也切成細顆粒。將鍋燒熱，下肉炒散，下鹽、豆油、料酒，最后放入剁細的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起鍋制成咸餡。
2、面漿與烘制方法與甜餡蛋烘糕相同。摘自《成都風(fēng)味小吃》。

柳林：芝麻餅香脆可口 “餅”好不怕巷子深(圖) 麻餅

黃河新聞網(wǎng)呂梁頻道訊（李勤）行走在柳林縣城區(qū)上背道，星海芝麻餅香味撲鼻而來。今年64歲的李星海從19歲跟姐夫打芝麻餅，已經(jīng)從業(yè)45個年頭了。

老李一邊打著芝麻餅一邊說，打芝麻餅可有講究了，面粉必須用溫開水和為面團、揉勻，再放入盆中發(fā)酵，必須發(fā)透，餅才能酥脆；如發(fā)不透，則燒烤出來的餅子死。只見老李說著，用手掐了一小塊面團，用小搟杖攤成厚餅，用手指勾取酥油一點，包入為餡，再搟成內(nèi)薄邊厚的餅胚，挨次放入小筐籮，用毛刷刷一次搭色液，接著撒上一層濕芝麻。老李掐、揉、搟、刷、撒、拿、放、擺動作嫻熟有致，令看者無不叫絕。

柳林芝麻餅原屬西域各族人民的面食，后從胡地傳入。東漢時流行于中原大地，從帝王至平民皆好食之?！?a href='/houhanshu/' target=_blank>后漢書》載:"靈帝好胡餅，京師(洛陽)皆食胡餅"。明代胡餅演變?yōu)闊炛?。明代蔣一葵《長安客話?餅》;"爐熟而食皆為胡餅，今燒餅、麻餅、薄脆酥餅是也”。柳林芝麻餅的傳入時間，史料沒有記載，推測應(yīng)在明代以前。

漢代傳入中原大地的芝麻餅，如今只有在柳林一帶代代傳承，并被柳林人發(fā)揚至“爐火純青”的地步。

不管你是土生土長的原住民，還是行色匆匆、浪跡天涯的過客，柳林碗團、芝麻餅總讓人欲罷不能，以致離開后仍對美味柳林津津樂道、念念不忘。一個小小的碗團、芝麻餅，一辣一香美味無窮，是柳林最具人氣、最具代表性的特色佳肴。

柳林芝麻餅作為一種地方特色小吃，熱食香酥味美、口感筋道，放冷后可作干糧，酥脆可口，既便于攜帶，還能長期保存。由于芝麻性溫和，能夠健胃消食，成為一種饋贈親友的首選。

其實，柳林碗團、芝麻餅背后的價值還不止于此，它跨越不同文化障礙，讓所有來柳林的游客認識了美食，進而對柳林這個“小北京”產(chǎn)生了濃厚的興趣，這緣于碗團、芝麻餅文化的召喚。

東至縣美食。高山麻餅有近百年的歷史，是古徽道來往客商必備品 麻餅

東至縣，安徽省南部中心縣域之一，位于長江中下游南岸，地處皖江段南岸之首，是國家首批金融生態(tài)縣、國家雙擁模范縣市，中國科學(xué)技術(shù)先進縣，安徽省園林城市，皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)的南翼城市，長三角地區(qū)的成員城市，安徽省重要的印刷、機械、塑料、紡織、建材、化工中心基地。東至由1959年東流、至德兩縣合并組建而得名，全縣總面積3261平方公里，因相傳舜帝躬耕于此，堯帝聞其賢德，千里來訪，素有堯舜之鄉(xiāng)的美譽。

高山麻餅有著近百年的歷史，曾經(jīng)是江南古徽道來往客商進貨的必備品，手工制作，木炭烘烤，選用上等的面粉、白糖、冰糖等原料，經(jīng)制皮、制心、制油、制酥等程序后，制作成，然后粘上脫皮芝麻，烘烤而成。因其火工精當(dāng)，制作成的麻餅黃而不焦，皮脆心軟，香甜可口。

菜糕是東至縣風(fēng)味小吃。先將糯米放在水中浸透，搗碎加工成米粉，曬干貯藏起來。食時將糯米粉盛放在木盆內(nèi)，加入適量水和微量酒釀，然后攪拌成漿糊狀，讓其發(fā)酵。當(dāng)糯米粉糊發(fā)酵成蜂窩狀時，遂按甜、咸兩種蒸糕味道配料。配好料倒入蒸籠內(nèi)，厚度均約一公分。蒸糕時，將蒸籠一層一層地疊放在鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋后，溫火先燒四五分鐘，旋即轉(zhuǎn)旺火燒十來分鐘，等鍋內(nèi)蒸氣上頂數(shù)分鐘后，再用溫火燒若干分鐘。蒸糕便成了。

升金湖大閘蟹，池州市特色水產(chǎn)品之一，產(chǎn)自于東至縣升金湖。升金湖，是國內(nèi)最大鶴類候鳥遷徙湖，素有“中國鶴湖”之稱，因湖中日產(chǎn)魚價值“升金”而得名，盛產(chǎn)大閘蟹、青蝦、麥魚、小河魚等名優(yōu)特產(chǎn)品。大閘蟹含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補充鈣質(zhì)的作用。中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感極其鮮美。

葛公豆腐之所以? ??贏得食客的青睞，首先是其優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的風(fēng)味，“白、嫩、鮮、香”是其主要特色。

東至米餃又名蒸米粑，是安徽東至傳統(tǒng)小吃，相傳起源于明朝初年。將秈米蒸至七分熟時，磨成細粉再加入適量的水和成面，然后將肉餡配以新鮮蔬菜做成餡料，包入其中上鍋蒸熟即可食用。

東至麥魚，麥魚是東至的特色水產(chǎn)品，近年來，東至縣對"東至麥魚"進行深度發(fā)掘和品牌塑造，使這一土特產(chǎn)成了一張地方"名片"。

東至鍋蓋面也稱鎮(zhèn)江小刀面，是安微省池池州市的一道地方特色傳統(tǒng)美食，成品的鍋蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。

升金湖蝦丸，蝦丸中的原料是升金湖的蝦，營養(yǎng)豐富，富含多種蛋白質(zhì)，可以增強人體免疫力，強壯體質(zhì)。蝦丸類制品的營養(yǎng)極為豐富，不僅蛋白質(zhì)含量高；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)易消化，是老少皆宜的營養(yǎng)佳品，還是身體虛弱、病后需要調(diào)養(yǎng)的病人極好的食物。

天臺山森林公園位于東至縣堯渡鎮(zhèn)國營梅城林場，公園分天臺山、西山、避暑山莊三大景區(qū)。境內(nèi)山勢峻峭、怪石嶙峋、洞奇色秀、林木蔥郁，石刻、廟宇點綴其中，相傳有美麗的神話和故事。 主要景點有：云中寺、玉屏瀑布、鎮(zhèn)龍洞、斷馬腰、文廟大成殿、梅公亭、鎮(zhèn)狐洞、銅魚山石刻、“壽”字摩崖石刻、寶衣圩石刻、梅山庵、云峰寺、石印洞等26處。 即：“堯渡疏船、梅亭古木、藍水澄波、二橋風(fēng)月、三洞煙霞、王峰霽色、西岫斜陽”。