開州混蒸的做法？
導(dǎo)讀：開州混蒸的做法？ 鳳凰古城夜宵排行榜？ 安徽美食小吃？ 四川樂(lè)山的名小吃有哪些最正宗？
混蒸（俗稱格格，是放大版格格），是開州人創(chuàng)新后的特色美食，雅稱“開州大混蒸”，被飲食界譽(yù)為“混搭王”美名。開州大混蒸當(dāng)以臨江混蒸最地道。
所謂混蒸，就是將多種葷、素食材通過(guò)腌制后在同一個(gè)蒸籠里蒸出來(lái)，并保持各種食材的風(fēng)味和口感。
食材中的肉類以羊肉最受親睞，羊肉必須要選擇一年內(nèi)的山羊肉，牛肉必須是里脊肉，豬肉必須選擇五花肉。食材選擇好后，清洗切好，再進(jìn)行腌制。腌制、火候是保證混蒸味道好壞的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
腌制大料是將辣椒、花椒、生姜、薄荷等20多種調(diào)味品和中藥材磨成粉后，用牛油、雞油、菜籽油炒兩三個(gè)小時(shí)制成的。食材腌制好后，加入米粉子，攪拌均勻，就可以裝籠了。裝籠講究營(yíng)養(yǎng)搭配合理，打底食材混搭有序，擺放整齊，葷類食材需分開裝，以免串味。打底食材一般有南瓜、土豆、紅薯、芋頭等。
混蒸最后一道程序就是上灶蒸。上灶蒸一般在100℃的高溫下蒸一個(gè)半小時(shí)，才能保證混蒸的口感滋潤(rùn)和醇厚，營(yíng)養(yǎng)不流失。
鳳凰古城夜宵排行榜？
1，旺龍燒烤
3，福滿樓湘菜館
4，鮮毛肚自助火鍋城
5，臨江餐館二樓美食部落
6，鳳凰湘大廚
7，金牌湘菜館
8，牛二代飯莊
9，幽居深夜食堂（私房菜，宵夜）
10，譚鴨血老火鍋（鳳凰九里邊城店）
11，鹵力拼鹵味火鍋（鳳凰店）
安徽美食小吃？
安徽簡(jiǎn)稱皖，地處長(zhǎng)三角腹地，近海臨江，華東地區(qū)重要省份，歷史悠久，文化燦爛，形成許多美食：淮南牛肉湯，烏飯團(tuán)，老鴨湯，透骨香辣鴨，曹操雞，包公魚，李鴻章大雜燴，績(jī)溪一品鍋，臭鱖魚，山粉圓燒肉，江萬(wàn)春水餃，毛豆腐，阜陽(yáng)格拉條，太和板面，巢湖干絲和小紅頭等等
四川樂(lè)山的名小吃有哪些最正宗？
腦殼
樂(lè)山人對(duì)各種腦殼的熱愛，真是溢于言表。在樂(lè)山，你可以吃到味道醇香厚重的兔頭、鴨頭、魚頭、豬腦等，? ?感豐富，滋味鮮美，味道獨(dú)特甚是絕妙，給舌尖帶來(lái)一次前所未有的體驗(yàn)。到樂(lè)山旅游，可以嘗嘗當(dāng)?shù)氐母鞣N腦殼，讓你對(duì)這座城市念念不忘。
酥肉豆腐腦
酥肉豆腐腦是一道極具風(fēng)味的特色美食，香酥脆口的酥肉與鮮嫩潤(rùn)滑的豆腐腦交融在一起，碰撞出讓人驚艷的美味。吃起來(lái)潤(rùn)滑爽口，滋味豐富，香濃醇厚，讓人欲罷不能。
夾絲豆腐干
夾絲豆腐干是當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，制作方式?dú)特，工藝講究。在酥脆的豆腐干中夾入鮮脆的蘿卜絲或者大頭菜絲，撒上調(diào)料，蘸上秘制醬汁，酸辣開胃，滋味豐富，那味道堪稱一絕，深受大眾喜愛。
缽缽雞是四川的特色美食，食材豐富，麻辣鮮香，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。蘸上醬汁一起食用，讓人越吃越過(guò)癮，被這獨(dú)特的飲食吃法所折服。
甜皮鴨
甜皮鴨是樂(lè)山頗有盛名的傳統(tǒng)美食，制作工藝繁復(fù)且精細(xì)，做出來(lái)的甜皮鴨外皮薄脆，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩，口感豐富，香味濃郁，誘人垂涎三尺。甜中帶咸，別是一番滋味，讓人回味無(wú)窮。
冰粉是街頭常見的風(fēng)味小吃，冰涼爽口，甜而不膩。口感潤(rùn)滑，吃起來(lái)有滋有味。夏日里來(lái)上一份，讓你神清氣爽，消除解煩。
西壩豆腐是樂(lè)山的傳統(tǒng)名菜，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。西壩豆腐采用多道工序制作而成，香味濃郁，口感潤(rùn)滑細(xì)膩，烹飪方式多樣，制作成各種菜肴，鮮味十足，讓人百吃不厭。
葷豆花
葷豆花是用豬肉、豆花、酸菜等制作而成，口感酸辣醇香，讓人胃口大開，吃起來(lái)十分爽口。豆花口感潤(rùn)滑細(xì)膩，味道香辣厚重，吃起來(lái)十分具有風(fēng)味。
涼糕是很多當(dāng)?shù)厝说拿朗秤洃?，用?a href='/fazhi/' target=_blank>法制作而成?？诟袧?rùn)滑細(xì)膩，加上紅糖水，香甜可口，十分值得品味。涼糕價(jià)格便宜，卻有著絕佳的味道，是一道不可錯(cuò)過(guò)的當(dāng)?shù)孛朗场?/p>
蹺腳牛肉是當(dāng)?shù)氐姆沁z美食，選料精細(xì)，制作方式獨(dú)特，最大限度保留了食材的原汁原味。蹺腳牛肉口感細(xì)膩可口，鮮味十足，蘸上干碟，咸辣四溢，十分誘人食
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