胡辣湯

河流、湖泊總是承載著難以計數(shù)的興廢往事，亭臺、樓閣總是記述著千百年來的繁華如夢!8000年前的賈湖文化，傳達(dá)了北舞渡人的悠遠(yuǎn)歷史，明清時四季通航的沙河航運，展現(xiàn)的則是北舞渡鎮(zhèn)往日輝煌! 據(jù)《明嘉靖南陽府志校注》及清代一些地方志記載：北舞渡春秋時屬楚地，戰(zhàn)國時屬定陵縣，隋唐時改為北舞縣，元代改為北舞鎮(zhèn)巡檢司，明清時屬舞陽縣。

在北舞渡鎮(zhèn)的二郎廟內(nèi)，刻于元至正三年(公元1343年)的碑文《護(hù)國圣烈惠靈顯仕佑仕王重修廟記》中說:"去縣北六十里，有鎮(zhèn)曰北舞……南北二鎮(zhèn)，千有余家，皆有文廟書院，士夫宗文，行忠信之教……"當(dāng)時北舞渡鎮(zhèn)的繁華盛況從這篇碑文中可見一斑。

北舞渡鎮(zhèn)曾是豫中貨物集散地，史載:"北通汝路，南聯(lián)宛襄……江南山貨，東方海鹽，由此中轉(zhuǎn)"；明清兩代，北舞渡鎮(zhèn)借沙河四季通航的便利，成為水陸交通要道，"陸行者易舟，舟行者易樂"，"山陜府引商之南，之至而雨集"；鼎盛時期，北舞渡鎮(zhèn)的商號多達(dá)500余家，素有"拉不完的賒旗店，填不滿的北舞渡"之稱。

其時北舞渡被譽為中州巨鎮(zhèn)，名揚周邊數(shù)省，明清兩代，北舞渡更是擁有"日進(jìn)斗金"，"九門九關(guān)小北京"的盛名，統(tǒng)計下來，北舞渡曾作為舞陽縣政治、經(jīng)濟、文化中心達(dá)1700年之久；賈湖骨笛笛聲悠揚，現(xiàn)存山陜會館的彩牌樓依舊光彩照人，這些遠(yuǎn)去的記憶是前人的智慧，也是新時代跳動的樂章。

早晨四點多，在冬日寒意猶存的時節(jié)，這座千年古鎮(zhèn)已經(jīng)在此起彼伏的喧鬧中迎來了一天的開始，現(xiàn)在的北舞渡鎮(zhèn)雖已沒有以往水陸碼頭的繁盛，但做為中原四大名鎮(zhèn)的它，依舊是一個方圓百里、獨一無二的商業(yè)中心，每天起的最早的已不是往昔晝夜不停的商貿(mào)行老板與碼頭搬運工，取而代之的是小吃店鋪的師傅們，在這些小吃中，胡辣湯以絕對的主角在古鎮(zhèn)幾百年的飲食傳統(tǒng)中一直獨領(lǐng)風(fēng)騷，傳承至今。

它以獨有的生命力，依舊活躍在北舞渡人的一日三餐中，多少年來，還沒有哪一種飲食品種能撼動它在人們心目中的影響地位，以及人們對它所特有的情感! 古往今來，在北舞渡這片依河而居的古鎮(zhèn)大地上，有多少動人的傳說和故事，又有多少文人墨客風(fēng)騷絕代，滾滾沙河水默默的向人們傾訴著那片土地的厚重以及風(fēng)土人情的甘醇!(如果你對北舞渡感興趣，請在網(wǎng)上搜索《河之戀》，了解這部長篇小說帶給你關(guān)于北舞渡古今更詳盡的歷史和滄桑!)

當(dāng)人們每天很自然的在享受胡辣湯帶來的美味享受時，更多的是感受對鄉(xiāng)土的深情，外出多時的游子回到家鄉(xiāng)的第一件事不是回家，而是先喝一碗胡辣湯，他們無論走多遠(yuǎn)，走多久，唯一讓他們忘不了，放不下的只是一碗湯嗎?不是，那是他們的記憶，是他們對這片土地的眷戀，更是他們對生養(yǎng)他的這方水土的感念!

北舞渡胡辣湯沒有神奇的故事，雖說北舞渡不乏美麗的傳說，北舞渡胡辣湯更沒有神奇的秘方，雖然它其實并不簡單，這也許就是它如此獨特的魅力所在；它根植在這片土地，融入了在這土地上生生不息耕作人們的生活，在平淡中演繹著真實的傳奇!

這就是北舞渡胡辣湯的歷史，人們已說不清它的歷史與出處，這就是它的文化，8000年的文化傳承只會使它顯得越發(fā)渺小，當(dāng)一切都隨沙河之水東逝如斯時，而它，卻依舊以其獨有的生命力，向前，向前！

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河南西華：一碗胡辣湯撬動大產(chǎn)業(yè) 胡辣湯

同花順財經(jīng)官方帳號,優(yōu)質(zhì)財經(jīng)領(lǐng)域創(chuàng)作者

經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月12日訊（記者夏先清 通訊員嚴(yán)相合）地處豫東平原的河南省西華縣，逍遙胡辣湯以厚重的文化底蘊和獨有的美食名吃享譽全國，已成為河南人早餐的代名詞。而小小一碗不起眼的胡辣湯，卻讓西華縣數(shù)十萬胡辣湯人走上致富路，撬動起了當(dāng)?shù)胤N植、養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工等特色產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入了新活力。

“我是西華縣逍遙鎮(zhèn)南門村人，因無致富門路日子過得很拮據(jù)，三年前鎮(zhèn)村干部介紹我與親戚合伙來這里做胡辣湯生意，現(xiàn)在我們這兩間門店一年純收入30多萬元，還帶來了村里的7個人當(dāng)員工?！庇浾咴?a href='/zhengzhou/' target=_blank>鄭州市二七區(qū)淮南街一家胡辣湯店喝湯時，店主潼光華開心地告訴記者。

近年來，西華縣委、縣政府把胡辣湯產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的重要抓手之一，深度融合精準(zhǔn)扶貧，免費向農(nóng)民培訓(xùn)熬制技術(shù)、幫助協(xié)調(diào)小額貸款、統(tǒng)籌布局經(jīng)營區(qū)域，鼓勵引導(dǎo)他們外出經(jīng)營胡辣湯，三年來已舉辦各類胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)班86期，免費培訓(xùn)人員8000余人次，幫助230家經(jīng)營戶協(xié)調(diào)小額金融貸款700多萬元，目前外出胡辣湯經(jīng)營者10多萬人，發(fā)展加盟店、直營店1200多家，遍布全國20多個大中城市。去年春節(jié)期間，胡辣湯成功登上了《舌尖上的中國3》，真正讓逍遙胡辣湯品牌叫響了全國、推向了世界。

走進(jìn)逍遙鎮(zhèn)的老楊家胡辣湯生產(chǎn)車間，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、工人的熟練包裝、產(chǎn)品的外運物流，一片繁忙的景象彰顯著產(chǎn)業(yè)的興旺。公司負(fù)責(zé)人牛要義告訴記者：“隨著胡辣湯品牌的知名度越來越高，我企業(yè)的產(chǎn)品銷售量逐年增加，目前已發(fā)展到28條標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，300多名工人每天都在滿負(fù)荷運轉(zhuǎn)，年產(chǎn)值達(dá)到1.5億元，胡辣湯料已成為人們走親訪友、饋贈賓朋的特色禮品?！?/p>

西華縣把“產(chǎn)業(yè)興旺”作為鄉(xiāng)村振興的核心，引資6000萬元建成了占地100畝地胡辣湯產(chǎn)業(yè)園，扶持發(fā)展胡辣湯料龍頭生產(chǎn)企業(yè)16家，研發(fā)生產(chǎn)8大系列60多個品種，帶動粉條加工、食醋釀造、食品包裝及種植、養(yǎng)殖基地等相關(guān)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員近20萬人，每年增加農(nóng)民收入40億元以上；湯料產(chǎn)品占全國市場份額達(dá)90%以上，帶動3000多名農(nóng)民實現(xiàn)了家門口就業(yè)。

小麥面粉和當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的淮山羊肉、傳統(tǒng)手工制成的粉條、沙潁河兩岸種植的黃花菜是胡辣湯的主料。為此，西華縣堅持以“湯”帶動“種養(yǎng)加”、以“種養(yǎng)加”加快產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，逐步拉長了胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，先后建成了紅薯、小辣椒、優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)香蔥、黃花菜等種植基地13個、20余萬畝，引導(dǎo)農(nóng)民種植與胡辣湯產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)的高效經(jīng)濟作物。僅逍遙鎮(zhèn)就發(fā)展淮山羊、肉牛養(yǎng)殖140戶，年存欄3萬余頭；發(fā)展粉條加工、腐竹加工和醬油、香醋釀造等個體工商戶360余家，年創(chuàng)收10多億元，戶均增收2萬多元。

為進(jìn)一步做大做強胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，西華縣成立以縣委書記林鴻嘉任組長的逍遙胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)組，研究出臺了《關(guān)于促進(jìn)逍遙胡辣湯產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》，把繼續(xù)完善產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、推廣現(xiàn)代化經(jīng)營管理模式作為重點，規(guī)范治理胡辣湯經(jīng)營門店，使全國所有逍遙胡辣湯經(jīng)營門店全部達(dá)到“五統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)，培育出全國性的餐飲連鎖和示范企業(yè)，并明確以胡辣湯發(fā)祥地—逍遙鎮(zhèn)為重點，建成集熬湯喝湯、湯料加工、非遺文化展演于一體的聚集地，彰顯出西華縣的飲食特色和文化魅力。

“我們將繼續(xù)在習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想指引下，依托資源優(yōu)勢，切實把胡辣湯作為一項藏富于民的工作常抓不解，壯大產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新管理模式，擴大品牌影響，增加農(nóng)民收入，真正把胡辣湯特色品牌推向全國，走向世界，助力脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興?！蔽魅A縣委書記林鴻嘉如是說。

來源: 中國經(jīng)濟網(wǎng)

美食打卡息縣兩家油酥饃老店，這兩家油酥饃和胡辣湯都好在哪里？ 胡辣湯

【美食打卡息縣兩家油酥饃老店，兩家店的油酥饃和胡辣湯都好在哪里？】清明時節(jié)雨紛紛，一夜春雨洗凡塵。驅(qū)車早起從信陽到息縣吃早餐，這事還是第一次。不過，由于提前做了美食攻略，這次，先是在8點左右殺到息縣東大街小樹林這家沒有門頭的油酥饃老店。不出所料，前來他家吃油酥饃喝湯的非常多，一個面案兩個烤爐三個人忙乎個不停，掃碼付款靠自覺，即使是提前報數(shù)，也是先喝湯爾后才能吃到油酥饃！

老王在2017年信陽菜風(fēng)味小吃油酥饃標(biāo)準(zhǔn)制定時見過一面，并在一個桌子上吃過飯?？粗鮽€不停，也不忍前去打擾讓他分心。點了4塊的湯和3塊的饃，找了一個地兒，吃上了。先說息縣的胡辣湯吧，和信陽的糊辣湯的濃稠相比要相對清亮一點，同樣都加海帶勾芡，但息縣胡辣湯里加黃豆芽還是少見！

步行導(dǎo)航穿過向陽巷，來到相距僅不到700米處另一條街上的彭氏油酥饃，也才9點左右。前來吃早餐的人雖沒有老王家的那個陣勢，但人也是絡(luò)繹不絕。以前記得他兩口是把案板和烤爐放在靠門的地方做，現(xiàn)在挪到前屋的里面做。彭氏油酥饃門臉不大，但用餐環(huán)境要比老王家的好，從技藝傳承上也是有年數(shù)的，并且堅持用老技藝即豬板油滋潤增香。時隔幾年沒見，老板還能認(rèn)出我來，也算是一種欣慰。堅持掃碼付了7塊，點了和老王那邊同一樣的胡辣湯和油酥饃，總體感覺這邊的湯要有內(nèi)容一些，油酥饃烤的也更出味一些。當(dāng)然，百人百味，適口者珍，適合自己的就好！

不過，有一點還是要說一下，吃了天下第一縣的油酥饃，那個由油酥饃演變而來的雞蛋灌餅味道真的要差一點大截兒呢！還有市區(qū)6塊一碗的信陽牛肉糊辣湯，很多就是粉疙瘩湯，做的比較假，餅5湯6，一頓早餐要比息縣的貴三四塊，先心疼一下！