一下午就狂賣(mài)2000個(gè)！這家包子鋪憑啥圈粉無(wú)數(shù)？
最早聽(tīng)說(shuō)這家包子鋪，是聽(tīng)姆媽提起，說(shuō)是下午才開(kāi)賣(mài)，2000個(gè)哈哈兒都賣(mài)完了，生意多好云云。
這家傳說(shuō)中的包子鋪叫大包小鋪，開(kāi)在皇冠東和小區(qū)門(mén)口也有3年多光景了吧，是我黃泥磅片區(qū)居民的面點(diǎn)指定單位。
附近的嬢嬢叔叔都是下午陣買(mǎi)回家，第二天蒸籠上熱一熱，熱騰騰的端上早餐飯桌，下稀飯、豆?jié){都是極好的。
環(huán)境看起干干凈凈，服務(wù)員老成機(jī)靈，用老面發(fā)的面點(diǎn)更綿扎健康，一下午狂賣(mài)2000個(gè)，清楚簡(jiǎn)單，排隊(duì)有理。
推薦美食：大包小鋪
美食坐標(biāo)：渝北區(qū)天和路30號(hào)（皇冠東和小區(qū)門(mén)口）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午兩點(diǎn)營(yíng)業(yè)，售完即止
據(jù)多年總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，下午4點(diǎn)45左右到達(dá)是最好的timing，片區(qū)小學(xué)4:20放學(xué)，幼稚園5:20，下班的5:30陸續(xù)到家，可以少少排隊(duì)就一條龍拿下，個(gè)個(gè)新鮮蒸出來(lái)的大白胖小子。
上周五去買(mǎi)第二天早飯，恰好看到老板坐到外面條凳上抽煙，都擺了兩句。
我一直對(duì)半天狂賣(mài)2000個(gè)嘞個(gè)title比較感興趣，問(wèn)老板，他說(shuō)這個(gè)數(shù)量真的沒(méi)吹，不信都到門(mén)口來(lái)數(shù)。
選擇下午2點(diǎn)才開(kāi)始營(yíng)業(yè)，也是為了保證出品新鮮，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣(mài)；當(dāng)天和面、揉面、包餡兒，2點(diǎn)30左右陸續(xù)開(kāi)蒸，每天定量，絕對(duì)不過(guò)夜，賣(mài)完即止，基本7點(diǎn)多就關(guān)門(mén)。
問(wèn)到為啥子比外面很多包子都好吃的原因，只道是：屋頭的叔伯在老九園做過(guò)，小時(shí)候都一直吃的這個(gè)味道，不加添加劑和酵母，只用老面發(fā)的味道，大人細(xì)娃兒都可以吃。
幾年前開(kāi)店初期，老輩子還來(lái)店里執(zhí)導(dǎo)過(guò)，老工藝才有老味道。
好吃的秘訣都在這一缸老面引子里，頭一天發(fā)好，第二天管現(xiàn)發(fā)面。
老面引子現(xiàn)發(fā)，跟使用酵母而言，技術(shù)含量更高；多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)老師傅手上過(guò)，保證筋道口感。
面身里撒了均勻的花椒面，花椒粒個(gè)頭小但味道輻射極廣袤，真的猴猴吃。
買(mǎi)了鮮肉包、醬肉、素菜包，三拼回家下稀飯吃，
老面充滿農(nóng)耕社會(huì)的樸實(shí)感，用手掰起吃好滿足。
保持鮮肉顏色的肉包子出落得水靈剔透，素菜包主打清淡于我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)淡鹽，當(dāng)然醬肉依然最高，掰開(kāi)來(lái)層層疊疊都是內(nèi)心戲。
朕開(kāi)吃了，眾卿各自買(mǎi)去吧。
消費(fèi)貼士：
1.包子、花卷 2元/個(gè) 饅頭 1元，芝麻糖包 3元；
2.老面饅頭每日制作有限，請(qǐng)?zhí)崆耙惶祛A(yù)訂；
Hash:76591e6a3d7c157f94571ee2eecd34271d4e1180
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