廣西傳統(tǒng)的名菜推薦
來(lái)廣西一定要不要錯(cuò)過(guò)的美食。廣西菜系納百家之長(zhǎng)，特別是兼容了湘菜、粵菜、川菜等菜系的特點(diǎn)。南北各種口味也在這里進(jìn)行了廣泛的交流，使具有悠久歷史的菜肴，并且廣西還是一個(gè)旅游勝地，非常值得一去，下面小編就來(lái)推薦一下廣西傳統(tǒng)名菜，詳情請(qǐng)見(jiàn)下文。
傳統(tǒng)滋補(bǔ)菜，采用桂林特產(chǎn)白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點(diǎn)是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺益氣功能。
2、荔浦芋扣肉傳統(tǒng)宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過(guò)油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤(pán)中即成。特點(diǎn)是色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤(rùn)膚色功能。
為榕湖飯店特級(jí)廚師秦永焰創(chuàng)新名菜。1988年5月全國(guó)第二次烹飪大賽中榮獲金牌。采用三黃仔雞，一對(duì)蛤蚧，配上桂元肉和作料，幾片火煺點(diǎn)綴其間，然后用沙紙貼蓋瓷缽口縫，上籠旺火燉2小時(shí)即成。具有醇香濃郁、潤(rùn)肺止咳、壯陽(yáng)補(bǔ)腎功能。
4、羅漢汽鍋雞傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜，采用三黃或烏雞肉、羅漢果和中藥黃杞黨參、佐料，以汽鍋蒸制而成。具肉質(zhì)香嫩，湯味鮮甜、補(bǔ)腎養(yǎng)精、降低血壓功能。
傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，采用正宗桂林馬蹄、上好雞肉、鮮香菇及各式佐料，精心加工熟炒而成。特點(diǎn)是色白形圓、質(zhì)嫩消渣，具有補(bǔ)中益、滋陰補(bǔ)腎功能。
6、冬筍炒牛肉傳統(tǒng)家常菜。采用桂北特產(chǎn)冬筍、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒，裝盤(pán)即成。特點(diǎn)為牛肉嫩滑，冬筍鮮脆，色鮮味美，具有滋陰補(bǔ)血，健脾養(yǎng)胃功效。
傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。采用光鴨、干荷葉、瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁、炸香荔芋丁、香菇丁、嫩青豆、蝦米和佐料，將光鴨油炸至金黃，將丁塊和佐料翻炒片刻，放入鴨肚中，用荷葉? ??好上籠火蒸而成。荷葉清香，鴨肉滑嫩、餡料味美，具有養(yǎng)胃生津，固精補(bǔ)氣功能。
8、馬蹄蒸肉餅桂林傳統(tǒng)菜。菜用削皮馬蹄、新鮮瘦肉和各式佐料，精心加工烹蒸而成。特點(diǎn)是味道鮮美、質(zhì)脆爽口、冬夏皆宜。具有清熱解渴、開(kāi)胃下食、溫中補(bǔ)氣功效
傳統(tǒng)家常名菜。采用帶皮五花肉、綠豆粉、荷葉、桂林腐乳和各式佐料，將肉煮熟、上醬油炸，粘上綠豆粉，用荷葉包好，放入碟中上籠旺火蒸熟即成。特點(diǎn)是色綠黃、荷葉清香、松軟可口、肥而不膩，具有清熱解毒、降膽固醇功能。
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