鹽城八大碗的由來 鹽城八大碗是哪些菜
鹽城八大碗屬于是鹽城人婚喪嫁娶、招待客人的主打菜系，并且也是當(dāng)?shù)氐奶厣讼?，這里鹽城的八大碗與其它地區(qū)的八大碗略有區(qū)別，這里有著濃郁的鄉(xiāng)俗風(fēng)情，那么鹽城八大碗是哪些菜呢?
鹽城八大碗源自三國(guó)時(shí)期的美食。三國(guó)東吳時(shí)期，鹽城縣(舊稱鹽瀆縣)第一任縣丞孫堅(jiān)，剛到任就遇到一樁命案，但毫無頭緒，為迅速破案以示自己的能力，于是就命令木匠打制上等四方桌，擺上八碗八筷、八匙八碟、八杯八椅、上八盤大菜，燒香祈求八仙用膳，指點(diǎn)迷津。
沒過幾日，孫堅(jiān)夢(mèng)中得到八仙指點(diǎn)，迅速破案，于是鹽瀆百姓紛紛效仿。四方桌后被稱為八仙桌，盛行鹽瀆大地，當(dāng)?shù)匕傩昭缯?qǐng)均用八大碗，以示對(duì)神靈的敬重，鹽城八大碗由此得名。
蘇東坡有兩句贊譽(yù)八大碗的詩(shī)句：“舉箸失量八碗入腹容易，宴罷無癮三年去意可難”，可以看出八大碗美味可佳。從宋發(fā)展至今，八大碗已成為淮北一帶宴席的主要模式。
鹽城位于江蘇北部，在揚(yáng)州和徐州之間，既有南方人的好面子，也有北方人的豪爽，所謂：鹽城人是窮大方。鹽城人吃菜喜歡半湯半菜。所謂鹽城八大碗，鹽城人家里辦事情，招待客人的八道菜，鹽城占地14562平方公里，800多萬人口，北邊響水縣、濱?？h、阜寧縣口味偏咸;東邊射陽(yáng)縣靠黃海邊，海鮮多;南邊東臺(tái)市、大豐區(qū)口味偏甜;西部建湖縣多河蕩，魚蝦多。中部亭湖區(qū)、鹽都區(qū)菜肴綜合。產(chǎn)出鹽城八大碗也是有緣由的。
五福臨門——雜燴菜：寓意親如一家。表示慶祝團(tuán)聚之意，也叫農(nóng)家燴土膘。豬皮作主料，佐以青菜、火腿等作料紅燒燴制，口感滑潤(rùn)可口。雜燴菜在八大碗當(dāng)中號(hào)稱“江北頭道菜”。
鳳凰展翅——漲蛋糕：寓意步步高升。這道菜常以雞蛋為主材，佐以少量青菜或韭菜制成。漲蛋糕既簡(jiǎn)便又節(jié)儉，口感鮮美，寓意深遠(yuǎn)。
卿卿我我——雞肉絲粉絲：寓意相親相愛、長(zhǎng)長(zhǎng)久久。把雞肉切成絲，配合粉絲，加上豆油，紅燒而成，味道非常鮮美。也有人家用“大雞抱小雞”來命名，據(jù)說這道菜起初以農(nóng)家 土雞為主料，原汁雞湯中偎依著多個(gè)土雞蛋，象征合家團(tuán)圓、完美幸福，后來以雞絲代替整雞，以粉絲代替雞蛋，就成如今雞絲燒粉絲。
情義濃濃——蜆子燒茶干：寓意親人團(tuán)圓之意。蜆子在鹽城大大小小的港叉河道里到處都有，用網(wǎng)撈、下河摸，均能成桶所獲。蜆子經(jīng)開水煮沸，取其肉，不加任何香料，加茶干，清燒即可，湯鮮肉嫩，令人回味無窮。
年年有余——紅燒刀子魚：刀子魚又名鯽魚。它們生長(zhǎng)環(huán)境要求低，只要有水的河溝它就能繁育，鹽城的得天獨(dú)厚條件，就是水多河多魚多。鹽城人家里來親戚，大大小小的鯽魚就能煮上一大鐵鍋，在鐵鍋邊上再攤上雜糧面餅，簡(jiǎn)直美味。鹽城沿海漁民有吃魚不得翻身風(fēng)俗，寓意出海捕魚風(fēng)平浪靜、平安歸來。
闔家團(tuán)圓——紅燒糯米圓：寓意團(tuán)團(tuán)圓圓之意。七、八十年代時(shí)期主要用于婚慶、壽宴等宴席。肉圓宴席正常按照一桌八人，一碗廿五個(gè)，一人三個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)放置。最后碗里還須余一個(gè)，表示主人家富余之意。鹽城人稱肉圓為“肉坨子”，鹽城人的風(fēng)俗每年在臘月底快過年前，自己家里才會(huì)炸上一鍋。
紅紅火火——紅燒肉：寓意新年六畜興旺、生意紅火。紅燒肉主要食材為豬肋條肉，做時(shí)放些蘿卜，用于吸收肉中油脂，吃起來一點(diǎn)不覺得油膩，反而更美味，肉的色澤更紅亮，口感更加甜爛。
好運(yùn)連連--芋頭蝦米羮：鹽城八大碗中列為最后一道菜，用豆腐、芋頭、茶干、蝦米、豬肉等做成。鹽城人好客，希望給客人留下最鮮美的味道，能夠長(zhǎng)來長(zhǎng)往。芋頭表示遇到好人之意，蝦米指五谷豐登之意。最后一道菜，表示要分別了，祝愿客人出門遇貴人，年年有好運(yùn)之意。
Hash:65e39f9883b2a218ed6d6b98915355573f3766b7
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
福建省十大旅游景點(diǎn)
一、鼓浪嶼鼓浪嶼從屬于廈門市思明區(qū)鼓浪嶼街道。，島上氣候宜人，四季如春，無車馬喧囂，有鳥語(yǔ)花香，素有“海上花園”之譽(yù)。主要觀光景點(diǎn)有日光巖、菽莊花園、皓月園、毓園、環(huán)島路、鼓浪石、博物館、鄭勝利留念館、海底世界和自然海濱浴場(chǎng)、海天堂構(gòu)等，融歷史、人文和自然景觀于一體，為國(guó)度級(jí)景色名勝區(qū)，福建“十佳”景色區(qū)之首，全國(guó)35個(gè)著名景點(diǎn)之一。票價(jià)：上島船票：外地游客35元，從東渡上島（晚上五點(diǎn)半后可從輪
-
鹽城兒童旅游景點(diǎn)大全2015 鹽城兒童旅游景點(diǎn)大全2015級(jí)
鹽城兒童旅游景點(diǎn)大全2015 鹽城兒童旅游景點(diǎn)大全2015級(jí) 1. 鹽城兒童旅游景點(diǎn)大全2015級(jí)2. 鹽城市區(qū)旅游景點(diǎn)大全3. 鹽城旅游景點(diǎn)介紹4. 鹽城旅游景點(diǎn)大全介紹5. 鹽城旅游景點(diǎn)攻略適合孩子6. 鹽城兒童游玩景點(diǎn)排名7. 鹽城景點(diǎn)大全一日游8. 鹽城兒童游玩9. 鹽城市內(nèi)旅游景點(diǎn)大全
-
鹽城旅游景點(diǎn)風(fēng)景介紹(鹽城市的風(fēng)景名勝)
鹽城旅游景點(diǎn)風(fēng)景介紹(鹽城市的風(fēng)景名勝) 江蘇鹽城十大旅游景點(diǎn)鹽城旅游景點(diǎn)有哪些地方去鹽城旅游有哪些不能錯(cuò)過的景點(diǎn)鹽城市有哪些風(fēng)景區(qū)推薦？鹽城市有什么好玩的地方和景點(diǎn)
-
鹽城夕陽(yáng)旅游景點(diǎn)介紹(鹽城射陽(yáng)旅游景點(diǎn))
鹽城夕陽(yáng)旅游景點(diǎn)介紹(鹽城射陽(yáng)旅游景點(diǎn)) 去鹽城旅游有哪些不能錯(cuò)過的景點(diǎn)鹽城市有什么好玩的地方和景點(diǎn)江蘇鹽城十大旅游景點(diǎn)江蘇鹽城八景，哪八景有什么特色求鹽城旅游景點(diǎn)大全排名，哪些比較值得去？
-
鹽城景點(diǎn)在哪 鹽城景點(diǎn)有哪些地方
鹽城景點(diǎn)在哪 鹽城景點(diǎn)有哪些地方 1. 鹽城景點(diǎn)有哪些地方2. 鹽城景點(diǎn)有哪些地方值得去3. 鹽城景點(diǎn)有哪些地方可以玩4. 鹽城的景點(diǎn)有哪些5. 鹽城市區(qū)景點(diǎn)有哪些地方6. 江蘇鹽城周圍有哪些景點(diǎn)7. 鹽城景點(diǎn)有哪些地方免費(fèi)8. 鹽城景區(qū)景點(diǎn)有哪些9. 鹽城出名的景點(diǎn)在哪里
-
鹽城市區(qū)免費(fèi)旅游景區(qū) 鹽城免門票景點(diǎn)
鹽城市區(qū)免費(fèi)旅游景區(qū) 鹽城免門票景點(diǎn) 1. 鹽城免門票景點(diǎn)2. 鹽城免費(fèi)景點(diǎn)3. 鹽城景點(diǎn)門票價(jià)格4. 鹽城免門票景點(diǎn)有哪些5. 鹽城春節(jié)免費(fèi)開放的景點(diǎn)6. 鹽城景點(diǎn)門票免費(fèi)7. 鹽城免門票景點(diǎn)推薦8. 鹽城免門票景點(diǎn)在哪里9. 鹽城一日游免費(fèi)景點(diǎn)推薦
-
鹽城弶港旅游景點(diǎn)介紹(鹽城旅游景點(diǎn)大全介紹)
鹽城弶港旅游景點(diǎn)介紹(鹽城旅游景點(diǎn)大全介紹) 江蘇鹽城十大旅游景點(diǎn)江蘇鹽城五一旅游最佳去處 五一去鹽城旅游有哪些景點(diǎn)鹽城市有什么好玩的地方和景點(diǎn)
-
江蘇鹽城有哪些好玩的景點(diǎn)和美味小吃啊？
鹽城是江蘇的三線城市，是一個(gè)讓人打開心扉的地方，當(dāng)然也有眾多的好玩的景點(diǎn)和好吃的美食，好玩的景點(diǎn)有：中華麋鹿園、金沙湖旅游區(qū)、西溪旅游文化景區(qū)、大眾湖旅游度假區(qū)、鹽鎮(zhèn)水街、南海未來城、東晉水城，鹽城新弄里、鹽城丹頂鶴生態(tài)濕地旅游區(qū)、夢(mèng)幻迷宮、鹽城大豐港動(dòng)物園、九龍口風(fēng)景名勝區(qū)、董永七仙女文化園、安豐古街、鹽城歐洲風(fēng)情街、梅花灣、鹽瀆公園、鹽城博物館、大洋灣風(fēng)景區(qū)、東方濕地公園、黃海海濱國(guó)家森林公園、大豐荷蘭花海等———鹽城的小吃有：鹽城炒爐餅、秦南水牛肉、學(xué)富臘香鵝、大岡脆餅、阜寧大糕、東臺(tái)
-
鹽城旅游景點(diǎn)攻略(鹽城旅游景點(diǎn)攻略海邊)
鹽城旅游景點(diǎn)攻略(鹽城旅游景點(diǎn)攻略海邊) 江蘇鹽城十大旅游景點(diǎn)去鹽城旅游有哪些不能錯(cuò)過的景點(diǎn)鹽城旅游景點(diǎn)攻略 江蘇鹽城旅游必須要去的三個(gè)景點(diǎn)
-
