利川特色美食推薦
對(duì)于美食，我們從來(lái)不曾失去過(guò)興趣，不管是北方的還是南方，是國(guó)內(nèi)的還是國(guó)外的，是特別的還是家常的，我們都有著一種追求欲在這里，我們喜歡美食，也喜歡去品嘗不一樣的美食。
那么，今天，小編要給大家介紹的便是這個(gè)利川的美食了，你知道利川有哪些美食嗎？接下來(lái)，和小編來(lái)看看吧！
一、合渣
是土家族一道傳統(tǒng)普通菜，口感清淡、豆香悠遠(yuǎn)、營(yíng)養(yǎng)豐富，深得人們青睞，尤其是在大酒大肉的宴席上，更是一道解油膩的極品佳肴。
合渣的制作方法也很簡(jiǎn)單，只需將黃豆先用溫水或清水泡脹，然后放到石磨里和水一起磨。必須用石磨才會(huì)有獨(dú)特的香味，到現(xiàn)在利川的老街小巷還有年長(zhǎng)的老人磨合渣。還有地方俗語(yǔ)“辣椒當(dāng)鹽，合渣過(guò)年”。
二、莼菜
又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，生長(zhǎng)環(huán)境就分外的挑剔，終年生長(zhǎng)在溫暖干凈的湖泊、水池中。在亞洲已屬稀少之物，又因?yàn)樗?a href='/shucai/' target=_blank>蔬菜類(lèi)的珍貴品種之一。
在我國(guó)有4個(gè)較大產(chǎn)區(qū)：江蘇太湖地區(qū)、浙江西湖地區(qū)、四川螺吉山和湖北利川地區(qū)，其中又以湖北利川莼菜最為有名，因此利川也被評(píng)為“中國(guó)莼菜之鄉(xiāng)”。
莼菜口感滑潤(rùn)，做法簡(jiǎn)單：”莼菜用清水沖洗兩次瀝干水份，加入姜蒜末、鹽、生抽、醋、香油、剁椒、蔥花充分拌勻，即可食用。還可煲粥，做湯等等。
三、豆皮
是利川市的一種地方特色小吃，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為豆皮?？诟蠶彈、營(yíng)養(yǎng)均衡、且烹飪過(guò)程簡(jiǎn)單，可炒可煮，食用時(shí)可加入各種輔助食材，葷素皆宜。
其成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮又分米豆皮，綠豆皮，包谷(玉米)豆皮，其中以米豆皮最受歡迎，也是利川人早餐、夜宵最喜愛(ài)的小吃之一。
四、柏楊豆干
產(chǎn)于利川市柏楊壩鎮(zhèn)，柏楊豆干主要以?xún)?yōu)質(zhì)地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經(jīng)過(guò)水洗、浸泡、碾磨、過(guò)濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨(dú)特工序加工而成。
柏楊豆干在整個(gè)制作過(guò)程中，其特殊 性就是不用石膏及其他任何化學(xué)品，奧妙就在于當(dāng)?shù)厝蛡鹘y(tǒng)工藝中。
柏楊豆干口感多樣，做法繁多，其美妙的味道是一樣的，柏楊豆干有大有小，有厚有薄，可煎可炸、可炒可煮、可涼拌也可生吃，不同烹飪方式也會(huì)使這豆干的口感千變?nèi)f化，雖然其貌不揚(yáng)但是濃郁的豆香，口齒的回味卻很美妙。
五、海椒面
“包谷”和“辣椒”這兩個(gè)完全挨不上邊的東西，在利川他們有一個(gè)霸氣的名字——海椒面!
用鮮紅椒剁成末，加之玉米面，比例為1：1調(diào)和均勻后放入瓷壇腌制而成，海椒面食用方法很多，有海椒面炒土臘肉、海椒面鴨子、海椒面蒸肉、海椒面蒸排骨等等。口感香辣，更有海椒面糊，下飯極品。
六、汪營(yíng)泡粑
主要材料是用糯米做的，吃起來(lái)松松軟軟的，香甜可口。由于以上特點(diǎn)，在汪營(yíng)人的心目中，產(chǎn)生較好的影響。
汪營(yíng)的泡粑很有名，一是色如凝脂，二是口感舒適，回味清甜，三是個(gè)小而薄，一般只蘸碟大小，中間最泡處也只有兩三厘米厚，四是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
因此，適宜于老年、幼童、青年婦女以及病人吃。汪營(yíng)泡粑還有養(yǎng)顏美容的效果，全部都是純天然，無(wú)色素的食品，生產(chǎn)工藝獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)嫩、易消化，深得人民喜愛(ài)。
七，利川臘肉
利川臘肉是一般指利川本地的豬肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)煙熏的過(guò)程所制成的加工品。利川臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是它與咸肉的主要區(qū)別。
臘肉的烹調(diào)方法比較多，不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來(lái)燉，制作火鍋;其它部位一般用來(lái)與鲊廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。
比較有名的臘肉菜品有：小米蒸年肉、鲊廣椒炒臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘蹄子火鍋等等....
八、土家蒸蹄膀
土家蒸蹄膀是土家宴席上最為重要的第一菜，不單給人感覺(jué)華麗大氣，還含有濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)俗。
在土家宴席上最開(kāi)始上的是涼菜，之后是炒菜，再后是蒸菜，其中蒸菜中最后上土家蒸蹄膀，所以一見(jiàn)到土家蒸蹄膀，除了后來(lái)的一道湯菜，就沒(méi)其它菜來(lái)了。
在蹄膀制作過(guò)程中意：一是在劃拉的口子中不要弄壞蹄膀形狀。
二是制作晶醬必須小火翻炒，不能炒糊，糖要完全的熔化并和水有效的結(jié)? ??起來(lái)，這樣色澤才艷麗，以便于豬皮更柔軟更入味，所以做好晶醬是最為關(guān)鍵的步驟，也是個(gè)很難掌握的技術(shù)。
三是不論是腌制還是調(diào)和面粉，勾芡等過(guò)程，千萬(wàn)注意味不要太咸也不能過(guò)淡，肉皮嫩滑，瘦肉軟綿，蹄筋Q彈有嚼勁。
九、根粑
根粑又名蕨粑，學(xué)名叫蕨粉，屬于高山蕨科植物。生在海拔1200米以上的二高山地區(qū)。采蕨十分辛苦，勤勞的土家族人雞鳴起床上山，掘地3尺才有蕨粑。制作根粑要經(jīng)過(guò)十幾道復(fù)雜的工序。
從山上采蕨回來(lái)后首先把蕨粑清洗干凈，然后用木椎擊打成毛絨狀，再沉淀取粉。把淀粉制作成球狀，大大小小的球排在一起，等顏色變成深灰色，這時(shí)候就成了根粑。根粑吃了，有避暑，鎮(zhèn)渴，防止腹瀉，解酒清神的功效。
十，土家扣肉
土家的一道名菜，油而不膩，爽朗可口，有提精益神，安脾健胃的功效。
清朝時(shí)期，土家人稱(chēng)得上真正的土家盛宴，乃是“十碗八扣”，此中土家所指的八扣不單有紅燒蒸魚(yú)和鹵味蒸豬蹄膀及喜沙甜蒸肉三樣，還包含了粉蒸扣肉，粉蒸碎骨。
而粉蒸扣肉并佐以不同的底料而衍生的另外幾扣，如紅苕，蘭瓜，鹽菜，海椒玉米面等，以此形成了不同的口感風(fēng)味而別具一格的民族“招牌菜”系列之重。
土家扣肉不只是香飄四溢、色澤艷羨，其造形排列也很優(yōu)美，就不得不更讓人垂涎了三分。恰在口感上是油而不膩，有一種潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的飄渺，從而又營(yíng)造出了過(guò)后思索的獨(dú)特意境，倍加青睞，流傳至今。
好了，小編介紹了這么些美食，已經(jīng)垂涎三尺，口水直流了，那么你呢？相信也是阻擋不了美食的誘惑的吧！那就趕緊來(lái)這里品嘗一下吧！
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