河北滄州特色美食
滄州的地理位置特殊，受冀菜的影響，但具有當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/meishi/' target=_blank>美食眾多。滄州人早餐一般吃驢肉火燒、驢雜湯、羊腸子湯。著名的菜品有滄州火鍋雞、紅燒鐵獅子頭、清燉牛肉，出色的面食有窩窩頭、韭菜炒燒餅等。
滄州人早上都吃什么
蔡瀾曾說(shuō)：“吃的文化，是交朋友最好的武器。你和寧波人談起蟹糊、黃泥螺、臭冬瓜，他們大為興奮。你和香港人講到云吞面，他們一定知道哪一檔最好吃。你和臺(tái)灣人的話題，也離不開(kāi)蚵仔面線、鹵肉飯和貢丸?！弊匀?，跟河北人交朋友，最能談的“吃的文化”一定是驢肉火燒。
驢肉火燒是河北省的傳統(tǒng)名吃，分為保定漕河派和滄州河間派。如今主要差別在于餅皮形狀，前者為圓形厚約15mm，后者為方形厚約10mm。因此漕河派皮厚，能夾的餡也多;河間派則更勝在口感酥薄，脆多韌少。兩方支持者互不相讓?zhuān)詰蚍Q(chēng)對(duì)方為“邪教”。不過(guò)按照搜索大數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在北京、天津遍地開(kāi)花的河北驢肉火燒，過(guò)半都是方派火燒的滄州河間味道。
驢雜湯
或許是這百多年的近代史以來(lái)，太多負(fù)責(zé)運(yùn)輸?shù)捏H倒在了一個(gè)個(gè)河北的驛站之上。滄州河間人不僅僅有驢肉火燒，還有驢肝、驢心、驢筋、驢肚……數(shù)十種花式吃法，簡(jiǎn)直把驢安排得明明白白。
要是你有選擇困難癥，不如就來(lái)一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的驢雜湯。什么都有一點(diǎn)，卻又雜而不亂，把味道都濃縮在這湯里。也把你對(duì)河北的味蕾記憶，都交待在這碗里了。
每個(gè)在外地的滄州游子，回家肯定要趁著機(jī)會(huì)多吃些喝羊湯。滄州隨處可見(jiàn)的攤位都是興濟(jì)羊腸子、鹽山羊腸子、孟村羊腸子等等，都是祖?zhèn)鞯睦鲜炙?，滄州人不管?a href='/jiating/' target=_blank>家庭都愛(ài)這一口。
硬核好菜
滄州火 鍋雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系。以菜雞、番茄、豆瓣醬、大蒜、大料、辣椒為料制作而成。雞翅、雞肘、雞腿肉，每一塊火鍋雞都在沸騰中吸取了飽滿(mǎn)的辣味。味道麻辣鮮香，食用時(shí)配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無(wú)比。而且還能一鍋兩吃，一邊拿雞肉當(dāng)鍋底，吃完肉再涮菜!
紅燒鐵獅子頭
鐵獅子頭其實(shí)就是豬肉丸子，紅燒或油炸均可。滄州在基礎(chǔ)做法上保留當(dāng)?shù)氐南条r特色，味道香濃可口，外焦里嫩，是道非常美味的家常菜。鐵獅子頭這道菜之所以能成為滄州特色，主要是因?yàn)樯襻t(yī)喜來(lái)樂(lè)作為滄州人喜食獅子頭，而滄州有著一樽重達(dá)32噸的巨大鎮(zhèn)海吼，為后周時(shí)期所建，民間把它稱(chēng)作鐵獅子。兩相結(jié)合，就叫鐵獅子頭了。
清燉牛肉
滄州當(dāng)?shù)氐臒跖Ｈ狻?a href='/techan/20513' target=_blank>牛肉湯和羊雜碎都非常出色，不僅味道毫不遜色，而且分量厚道，口口都是實(shí)肉。因?yàn)樵诤颖庇绕涫菧嬷菔?，回族居民較多，所以當(dāng)?shù)氐那逭婷朗诚喈?dāng)豐富。在春寒料峭的時(shí)候點(diǎn)上幾份，既暖胃又實(shí)惠，絕是一份值得保留的美食記憶。
面食
窩窩頭
河北菜的特點(diǎn)就是樸實(shí)。上至星級(jí)飯店，下至街頭飯館，只要你在外頭能吃到的，在當(dāng)?shù)厝思依锒喟胍材艹缘?。所以也有人說(shuō)，河北菜就是家常菜。而在滄州，最出名的窩窩頭是南皮小米面窩窩頭，據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)刈铐斉涞淖龇ㄊ蔷x上乘小米50%、黃豆40%、栗子10%，使用石磨磨成粉，然后加入五香面等各種配料，冷水和勻，做成形狀如草帽的窩頭，放入蒸籠內(nèi)用旺火蒸熟，就成了。
韭菜炒燒餅
吃膩了莜面、火燒、燒餅?不妨試試看這份韭菜炒燒餅。燒餅在經(jīng)過(guò)烤爐的溫情烘焙后，又混合著韭菜在鐵鍋中互相糅合纏綿，得到生命新的升華。這種燕趙之地的特供美食，相信你一定不會(huì)愿意錯(cuò)過(guò)的。
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