內(nèi)蒙古赤峰有哪些特色美食
赤峰的美食有著自己的特點，這一方水土用自己的方式將當?shù)孛朗成a(chǎn)了出來，讓人回味無窮。美食也代表了這個地方的特點，下面為大家介紹赤峰的特色美食，大家游玩時可以品嘗哦！
又名杠子火燒，在赤峰已經(jīng)有二百多年的歷史。其形狀如上下合在一起的小圓盒子。主要用鹽和礬和面，再加黃油和白糖，反復(fù)揉搓后，再用杠子去壓，直到結(jié)結(jié)實實，裝進模子，放到烤爐中烤熟。不怕擠壓，不發(fā)霉變質(zhì)。
如果要選一種食物作為赤峰 的城市飲食招牌，那十有八九是對夾了。粗暴地去認識對夾，可以將其理解為 赤峰 版本的肉夾饃，但無論從外形還是口感上都與一般的肉夾饃相去甚遠。由于使用了小米或糜子面擦酥，對夾的外殼吃起來層層分明、十分酥脆、瘋狂掉渣，再配上鹵制入味的鹵肉，咸香味有了，口感也更加豐富。 赤峰 對夾無疑是“中式漢堡”中的又一杰作。
赤峰 地區(qū)通常以澆鹵的方式食用撥面，常見的鹵子有芹菜、酸菜、茄子、雪里蕻等。因蕎面不易入味，且質(zhì)地較硬，使用較為濃稠的鹵汁調(diào)味能夠避免味道過于寡淡。不過，蕎面屬于不易消化的粗糧，還是應(yīng)當適量食之。
黃米面豆包又稱黃米面粘豆包，為赤峰本地特色小吃，豆包含有豐富的蛋白質(zhì)，豆皮還可增加纖維的含量。故而豆包是十分健康的食品。紅豆一般選用新豆，價格會高一點，但是容易煮爛。高壓鍋開始滋氣了就轉(zhuǎn)小火，每隔五六分鐘把高壓鍋挪一下，讓鍋底受熱均勻，新豆20分鐘可以煮好，陳豆子時間稍長一些。
在赤峰吃一頓鍋包肉，其實權(quán)當是拋磚引玉了。鍋包肉起源于哈爾濱 ，今天最好的鍋包肉大抵也仍在 哈爾濱 。最正統(tǒng)的鍋包肉使用糖醋汁調(diào)味，其顏色往往也呈淡黃色。但 是在這道菜的傳播過程中也出現(xiàn)了另一流派，即使用番茄醬調(diào)味，因而最后的成品會呈現(xiàn)為較深的橙色或紅色。而在赤峰吃到的這盤顯然為后者。
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