福建莆田的特色小吃
導(dǎo)讀：福建莆田的特色小吃 仙游名小吃是什么？
有，煎粿，煎包，熗肉，海蠣煎，鹵面，扁食，豆?jié){炒等等 莆田市的地方風(fēng)味小吃有百種。精工細(xì)作，調(diào)味多樣，風(fēng)味十足，各有特色，既是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化食品，方便快熟、便于攜帶，也不失為具有地方特色的快餐食品。 部分名小吃： 雞卷：先把瘦肉剁碎，加上香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香、胡椒等佐料，再用豬的網(wǎng)油裹卷，切成半寸左右的圓粒狀，油炸成焦黃色，趁熱沾上醬醋，酥脆香甜、五味俱全。 海蠣餅：用地瓜粉、豆腐為原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人。 麻丸：用瘦豬肉為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，括成小圓珠，放在熱水中燙熟。食用時(shí)加上清骨湯，是有名的湯肴。 楓亭糕：用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方塊，香甜
莆田很多小吃都挺好吃的，就是有點(diǎn)上火，像春卷，煎粿，蔥餅等等，好好吃，可是我不能多吃，吃多了長(zhǎng)痘，所以吃這種東西就得配合敗火的東西一起吃，比莆田仙草冰，俗稱“仙凍”。
仙游名小吃是什么？
莆田經(jīng)典美食~PS：排名不分先后~1.莆田鹵面莆田的鹵面算是最富盛名的小吃了。又最屬江口的鹵面有名了。面，是莆田自制的，在外面比較少能買到。佐料倒很多，有海蠣，蟶子，干貝，蝦干，精肉，蘑菇.....鹵面的工序不難，但是要做地道的卻是很困難~基本上沒(méi)有哪個(gè)莆田人不吃鹵面的~2.興化炒米粉莆田古稱興化。印象中，別的地方是買不到這樣的米粉。興化的米粉比別的米粉都白且細(xì)。其實(shí)米粉的做法很多的。很愛(ài)豆?jié){米粉。把豆?jié){燒開了，米粉放進(jìn)去燙一下就熟了，再加上花生油~那個(gè)叫美味啊~3.熗肉肉有很多種做法，但是莆田這樣的熗肉卻是唯一的。這道菜也是莆田人非常喜愛(ài)的一道，看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻是非常難，要做好熗肉，沒(méi)有真?zhèn)?，是很難作出地道的~想想餓的時(shí)候，吃上這么美美的香香的肉，該多幸福啊~4.荔枝肉說(shuō)道熗肉就不能不說(shuō)莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最為? ?名，并被成為“荔城”。做成紅色的荔枝肉就好像荔枝一樣，你不知道是荔枝在引誘你，還是肉在引誘你。是夏季下酒的好菜之一5.海蠣煎蛋生吞活剝前的海蠣也許很多人吃過(guò)這道菜了。去莆田，這道菜也是不能不吃的一道。海蠣是海里的一中貝類海鮮，它其實(shí)海中的微生物。用特殊的工具把殼撬開就可以掏出肉了。然后把殼扔到海里，過(guò)了一年又是一個(gè)海蠣了~海蠣就是這么煎蛋~6.海蠣湯莆田人基本上都很喜歡海蠣的。海蠣味道鮮美甘甜。海蠣湯更是甜中精品7西天尾扁食天尾是莆田的一個(gè)地名，山靈水秀的。西天尾扁食可是一道天下美食啊。沙縣小吃中的扁食跟它可不能一比的。所謂皮薄餡多，包的都是瘦肉，吃的時(shí)候感覺(jué)皮也是肉做的~而且還有炸的扁食。熱騰騰的扁食，放上花生油，香蔥，香飄飄的，光想象到都覺(jué)得餓了~8.水煮蝦蝦在莆田太常見了。在家里，是絕對(duì)不吃凍蝦的，感覺(jué)不干凈。一定要活蝦。水煮蝦雖然簡(jiǎn)單，卻是味道特別的鮮美，剛出鍋的蝦配上可口的料，哇，那個(gè)口水啊~水煮蝦也是夏天下酒的一道好菜~9.蝦蛄蝦蛄也是蝦的一種，只是個(gè)頭比小蝦大多了。味道一樣的鮮美。蝦蛄以前比蝦便宜很多。聰明善良的莆田人民，就想到了用蝦蛄來(lái)代替蝦~長(zhǎng)大后，有天突然發(fā)現(xiàn)蝦蛄好貴啊~蝦蛄比小龍蝦個(gè)頭也要大很多，不過(guò)吃飯跟小龍蝦有點(diǎn)相似。10.潯燉冬瓜大概也只有莆田人是這么吃的。潯，是螃蟹的親戚。也是橫著走的家伙，可是比螃蟹便宜很多。俗稱“爬爬”。這道菜關(guān)鍵在于選擇“爬爬”?！芭琅馈币彩怯泄钢值?，但是母的比公的要好吃很多，因?yàn)槟傅挠凶校~籽差不多，黃色的小顆粒，俗稱“電”。燉湯不用買太結(jié)實(shí)的，放上冬瓜一燉，潯的味道都流到湯里，冬瓜吸足了味道，一級(jí)棒！11.花甲為何叫花甲呢？因?yàn)檫@個(gè)小東西的殼是花色的~花甲比蛤蜊個(gè)頭小，但是肉比它大很多，也鮮美很多。花甲湯是夏天的常備湯之一，很清甜，那個(gè)味道啊真的是一流的，而且是去火的，清清涼涼的~12。斧頭學(xué)名叫黑白蜆，因?yàn)殚L(zhǎng)得像斧頭，就俗名為斧頭了。斧頭比花甲小一倍左右。而且肉也很少?？墒亲銎饋?lái)，味道不比花甲差，小小的肉一煮非常有彈性，再加上花生油，蔥等佐料，嘖嘖~一頓飯可以吃掉很多斧頭~這也是父親夏天喝酒的必備菜之一~13.春卷莆田的春卷，是小時(shí)候喜愛(ài)的零食之一~金黃色的春卷，咬一口脆到心里了~涵江街頭有位老奶奶，打我懂事開始她就在那里賣春卷了?，F(xiàn)在身子骨依然硬朗。14.蟶熘炒蟶子蟶子在莆田也是很常見的，類似于花甲，長(zhǎng)的叫竹蟶。也是帶殼的。做之前要先拿刀割一下殼，否則熟了，打不開殼，只能干著急了－,－在家，母親和嫂嫂最喜歡的是醉蟶，顧名思義，就是用酒來(lái)煮蟶子，你可以想象蟶子插成圓圓的一堆，中間加入白酒，再放上花生油，鹽，味精等等調(diào)料，火一開，那就白酒的香飄四溢~口水ing15.菜頭餅又名蔥餅，做法很簡(jiǎn)單，就是面粉加蘿卜、粉條等等炸的。。。小時(shí)候奶奶搬著椅子去看莆仙戲，我就屁顛屁顛的跟在后頭，不為別的，就為了這菜頭餅，等到散場(chǎng)了，我們小孩兒們一手拿著菜頭餅，一邊看著散場(chǎng)大戲---八仙過(guò)海，別提多自在??！16.興化泗粉因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解釋有鼻涕之意，故得名。正宗的做法是：用豬大骨熬湯，用其湯在鍋里燒開，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都會(huì)變味道，那就不正宗了) , 用大火煮熟，澆上蔥油，味精，少許醬油， 6度或以下的醋。莆田涵江宮口附近有一家口味最正宗。17.芋頭燉排骨芋頭在莆田的小吃中有著特殊的地位。選芋頭很關(guān)鍵。芋頭有水芋和冰糖芋之分（鑒于我的只是有限）。水芋吃起來(lái)柴柴的，不管你燉多久，都是一個(gè)味道，更啃木柴似的，一點(diǎn)也不好吃。冰糖芋，吃起來(lái)酥酥的~很溫柔的味道。但是火候一定要把握，否則火候不夠也是柴柴味，太過(guò)了，就成泥了~其實(shí)芋頭拔皮是很郁悶的，因?yàn)楦箢^的皮碰到的皮膚都會(huì)起紅疹子，癢癢的，很難受。。。。在這教個(gè)小竅門，把手放在火上面烤一會(huì)，癥狀就會(huì)減輕的。18.鍋邊糊鍋邊糊薄薄的，做起來(lái)也不難，最愛(ài)四中門口的鍋邊糊了~很像扁食的做法，也是香飄四溢啊~***提到了鍋邊糊，自然也要提一提面線糊嘍，莆田話叫“插粉”（音譯），跟泉州的有點(diǎn)類似，莆田的是用面線和興化粉一起煮的，加上豬血，小腸。涵江三角程有個(gè)攤子這兩樣是在一起賣的，一塊錢一碗生意爆紅火，尤其是天冷的時(shí)候吃上一碗，就上一口油條，不用我多說(shuō)，各位看客心里自然有數(shù)19.興化煎粿煎粿，原是農(nóng)民在早稻登場(chǎng)后，舂米時(shí)篩出的碎米磨成米漿，配上南瓜、韭菜、芹菜、綠豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室?guī)r煎粿最為出名，有“沒(méi)吃煎粿等于沒(méi)上石室?guī)r”之說(shuō)。20.燜豆腐喜宴的頭道大菜啊~可見其重要性。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補(bǔ)中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、蝦仁、肉絲等輔料和蔥花、姜末等多種調(diào)料，用旺火煮沸后轉(zhuǎn)文火燜煮20分鐘，待到豆腐泥呈蜂窩狀時(shí)，撒上一把芹菜末，即可出鍋上盤。其特點(diǎn)是，色澤如翡翠白玉、質(zhì)地柔軟，潤(rùn)滑爽口，味道清純，多吃不膩。本人的最愛(ài)。莆田的豆腐我個(gè)人認(rèn)為是豆腐中的極品，豆腐燉排骨，湯汁滲進(jìn)豆腐的各個(gè)細(xì)胞，咬一口，怎是一個(gè)嫩字了得！21.苦螺羹其實(shí)只是稍微有點(diǎn)苦味了~不能多吃，會(huì)拉肚子22.梅子把上好的楊梅或者杏兒泡起來(lái)，幾年之后就是清涼去火的佳品啊~感冒時(shí)的最佳飲品?。?！23.生煎包莆田的煎包要把屁股煎得很黑，香香脆脆的~大家以后有機(jī)會(huì)來(lái)莆田也去嘗嘗哈！
1.莆田鹵面莆田的鹵面算是最富盛名的小吃了。又最屬江口的鹵面有名了。面，是莆田自制的，在外面比較少能買到。佐料倒很多，有海蠣，蟶子，干貝，蝦干，精肉，蘑菇.....鹵面的工序不難，但是要做地道的卻是很困難~基本上沒(méi)有哪個(gè)莆田人不吃鹵面的~2.興化炒米粉莆田古稱興化。印象中，別的地方是買不到這樣的米粉。興化的米粉比別的米粉都白且細(xì)。其實(shí)米粉的做法很多的。很愛(ài)豆?jié){米粉。把豆?jié){燒開了，米粉放進(jìn)去燙一下就熟了，再加上花生油~那個(gè)叫美味啊~3.熗肉肉有很多種做法，但是莆田這樣的熗肉卻是唯一的。這道菜也是莆田人非常喜愛(ài)的一道，看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻是非常難，要做好熗肉，沒(méi)有真?zhèn)鳎呛茈y作出地道的~想想餓的時(shí)候，吃上這么美美的香香的肉，該多幸福啊~4.荔枝肉說(shuō)道熗肉就不能不說(shuō)莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最為盛名，并被成為“荔城”。做成紅色的荔枝肉就好像荔枝一樣，你不知道是荔枝在引誘你，還是肉在引誘你。是夏季下酒的好菜之一5.海蠣煎蛋生吞活剝前的海蠣也許很多人吃過(guò)這道菜了。去莆田，這道菜也是不能不吃的一道。海蠣是海里的一中貝類海鮮，它其實(shí)海中的微生物。用特殊的工具把殼撬開就可以掏出肉了。然后把殼扔到海里，過(guò)了一年又是一個(gè)海蠣了~海蠣就是這么煎蛋~
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