璧山縣城哪家米線活米粉好吃
導(dǎo)讀：璧山縣城哪家米線活米粉好吃 重慶有什么特色菜
24隊(duì)車站朝出城方向走50M旁邊有家張家米線。
一人巷(廣場政府辦公樓后面那條街，廣電局)面莊對(duì)面有家陳家米線。他們兩家的酸菜肉絲米線都好吃。
如果喜歡吃炸醬或者其它的米線就到名豪口口那家王三刀削去吃。
如果喜歡吃羊肉米線就到老重百對(duì)面，轉(zhuǎn)角紅綠燈那有家水城羊肉米線。
做為一個(gè)老璧山本人對(duì)吃還是比較在行
重慶有什么特色菜
棒棒雞
麻辣味型。選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲松肉質(zhì)，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣咸鮮味美，雞絲細(xì)嫩爽口。因在烹制過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其松軟，故名“棒棒雞”。
冰糖肘子
咸甜味型。為居民家庭宴席中常見菜品。特色是形豐腴，色紅亮，內(nèi)軟嫩，咸甜鮮香回味長。
脆皮魚
糖醋味型。用800克鮮魚一條，加工洗凈，上水豆粉，然后用熱油淋炸定型，熟透澆糖醋味汁。特色是甜酸爽口，皮酥香，肉細(xì)嫩，回味綿長。
干煸鱔絲
麻辣味型?！案伸浴睘榇ú霜?dú)特的烹制法，掌握火候十分關(guān)鍵，干煸菜品的特色是酥軟香爽，麻辣味鮮，回味無窮。
干燒巖鯉
家常味型。選用600克左右一條巖鯉魚，采用川菜獨(dú)有的“干燒”烹制法，成菜具有魚形完整，色澤紅亮，肉嫩味鮮，微辣香甜的特色。
干燒魚翅
咸鮮味型。用鯊魚翅、雞肉、鴨肉、豬肉、火腿，調(diào)以鮮湯，燒烤收汁。特色是翅針明亮，柔軟爽口，汁稠味鮮。為高級(jí)宴席之佳肴。
宮保雞丁
辣香味型。據(jù)史書記載和民間傳說，此菜與清代四川總督丁寶楨有關(guān)，因丁被封為太子少保（尊稱宮保），故得名。其特色是雞丁滑嫩爽口、香辣酸甜適度。
怪味雞絲
怪味味型。為川菜獨(dú)有的特色菜品。此菜的特點(diǎn)是，集酸甜麻辣咸鮮香等味于一體。
鍋巴肉片
烹制此菜，火候掌握要得當(dāng)，操作要快。特色是肉片滑嫩，鍋巴酥香，酸甜爽口，吱吱有聲。
荷包魚肚
咸鮮味型。取加工成型的黃魚肚，喂鮮湯、敷魚糝，以火腿、瓜衣、冬菇等造型牽花，入籠蒸熟。為高級(jí)宴席菜，有形象美觀，質(zhì)地細(xì)嫩，湯清味鮮的特色。
荷葉玉簪
咸鮮味型。此菜選季節(jié)，是當(dāng)?shù)鼐用翊腺e之佳肴。特色是清香撲鼻，肉質(zhì)軟嫩，咸鮮爽口。
回鍋肉
家常味型。此為巴蜀特色菜肴，當(dāng)?shù)鼐用窦壹視?huì)做，且各有所長。特色是色澤美觀，香味濃郁，微辣香甜，肥而不膩。有“過街香”之美稱。
火爆雙脆
咸鮮味型。此菜用雞肫和豬肚頭切配爆炒成菜，是一道火候功夫菜。特色是紅白分明，咸鮮脆爽。
荔枝魷魚卷
選用
優(yōu)質(zhì)魷魚切片、切花，下鍋炒，使其自然翻花成卷。特色是形色美觀，酸甜爽口，柔軟帶韌。此菜可見烹調(diào)師的刀功、火候和調(diào)味之功夫。
龍眼燒白
咸鮮味型或醇甜味型。這道菜在當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎蠒r(shí)?？梢?，俗稱“扣肉”。特色是菜形美觀，嫩軟滋糯，肥而不膩。
毛牛肉
五香味型。此菜不是“毛?！钡娜?，而是經(jīng)烹制起“毛”的牛肉。因烹制工藝復(fù)雜，一般家庭和餐館都不做此菜。特色是色如琥珀，肉質(zhì)松軟，入口化渣，香郁鮮美，回味無窮。
清燉牛尾湯
咸鮮味型。燉牛尾湯，有所講究，須選用去皮牛尾中段，并從骨縫處下刀。燉前要用清水浸泡，入鍋時(shí)加調(diào)料，燒沸去盡浮沫，改用小火慢慢燉軟，達(dá)到牛尾軟嫩，肉離骨而不散落，湯色清爽，鮮香醇厚之特色。
清蒸江團(tuán)
姜汁味型。用嘉陵江中特產(chǎn)江團(tuán)魚（肥頭魚），清蒸成菜。具有魚形完好，口味清爽鮮嫩的特色。被視為魚類上品。
神仙鴨
咸鮮味型。選肥鴨一只，配火腿、玉蘭片、口蘑、鮮湯，經(jīng)炸、澆成菜。特色是肉質(zhì)軟嫩，咸鮮味濃。
水煮牛肉
麻辣味型。系川菜特色菜品之一。具有麻辣味突出，肉片鮮嫩的特色。
蒜泥白肉
蒜泥味型?？梢姀N師刀上功夫，特色是汁紅肉白，咸鮮微辣，蒜香味濃，片大如掌，薄而透亮。
糖醋排骨
糖醋味型。此菜是伴酒佐餐的好菜，要烹制好此菜有一定難度，對(duì)味汁的調(diào)配和烹飪的火候都有較高要求。特色是酥香甜酸適中，回味悠長爽口。
五香熏魚
五香味型。烹制此菜工藝復(fù)雜，需采用多次調(diào)味，炸、燒、烤等多種烹制法。成菜具有香、酥、鮮、回甜的特色，是伴酒佐餐之佳肴。
香酥排骨
咸鮮味型。選用豬肋骨，經(jīng)腌漬入味，蒸軟后，下油鍋酥炸。特色是色澤美觀，酥香嫩爽。下酒伴餐，實(shí)為佳肴。
一品海參
咸鮮味型。用大烏參一只，喂鮮湯，配雞肉、火腿、干貝、冬筍、口蘑等，蒸軟后，淋芡成菜。有形美色艷，質(zhì)嫩汁亮，咸鮮味醇之特色。
魚香肉絲
魚香味型。為川菜中特色菜肴之一，是一道檢驗(yàn)廚師調(diào)味技巧的功夫菜。特色是色澤艷麗，咸甜酸辣香兼?zhèn)洌[蒜味濃郁。
樟茶鴨
煙香味型。川菜中的特色菜肴，因此鴨選料嚴(yán)格，調(diào)味復(fù)雜，烹制考究，過去民間少有，僅為宮廷膳食。其特色是咸鮮郁香，皮酥肉嫩，爽口化渣。
重慶火鍋
麻辣味型為主，咸鮮、酸辣味型兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和兩者皆備的鴛鴦火鍋。重慶火鍋以調(diào)湯考究，麻辣鮮香見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應(yīng)廣泛，風(fēng)格獨(dú)特，場面熱烈等特色，因而名揚(yáng)九州。
竹蓀鴿蛋
咸鮮味型。用山珍中之上品竹蓀，加高湯煮鴿蛋，是一道極富營養(yǎng)的湯菜。特色是湯清味鮮，質(zhì)嫩爽口。
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