安慶十大小吃都是什么？
安徽省的安慶市地處與湖北、江西的交界處，是國(guó)家級(jí)歷史文化名城，文化底蘊(yùn)十分雄厚。作為中國(guó)優(yōu)秀的旅游城市，除了有美景、富含文化底蘊(yùn)，當(dāng)然還少不了有當(dāng)?shù)靥厣?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃。畢竟中國(guó)人都喜歡吃，去一個(gè)城市旅游當(dāng)然要吃當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/meishi/' target=_blank>美食，像安慶龍須酥、安慶五香牛肉脯、墨子酥等小吃都是不容錯(cuò)過(guò)的。
1、安慶龍須酥。安慶龍須酥在中國(guó)已經(jīng)有兩千多年的歷史了，歷朝皇帝都非常喜歡這道小吃，不過(guò)當(dāng)時(shí)它并不叫龍須酥。到了雍正年間，因?yàn)橛赫裢庀矚g它，所以才賜名“龍須酥”，天子都以真龍自居，由此可見(jiàn)雍正是真的很喜歡這道美食。龍須酥的做法極其考究也很費(fèi)時(shí)，要不斷的拉扯麥芽糖直至出現(xiàn)纖細(xì)的糖絲。想要糖絲越多越細(xì)，花費(fèi)的時(shí)間就越長(zhǎng)，所以安慶龍須酥絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)。
2、安慶五香牛肉脯。很多地方都有五香牛肉脯這道小吃，但是安慶的五香牛肉脯絕對(duì)有它的特色，因?yàn)榘矐c使用的是黃牛肉，在煮制前，還會(huì)剔除牛肉的筋膜和脂肪，以確保牛肉的口感。在輔料的使用上，安慶和其他城市一樣，桂皮、八角、茴香等都是必備的，唯一的不同是安慶還會(huì)加入亞硝酸鈉。
3、懷寧貢糕。這是安慶市懷寧縣的特產(chǎn)，2015年被批準(zhǔn)為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。據(jù)說(shuō)在宋朝時(shí)期，懷寧當(dāng)?shù)氐墓と艘驗(yàn)檠瞿酵醢彩o他送去了懷寧的特色糕點(diǎn)，這就是懷寧貢糕。到了明朝的時(shí)候，懷寧貢糕又作為貢品進(jìn)貢給了皇帝朱棣，并被賜名頂雪貢糕。從達(dá)官貴人到平民百姓，懷寧貢糕以其香甜的味道和扎實(shí)的口感，受到了大家的歡迎。
4、墨子酥。顧名思義，這道小吃的顏色是黑色的。不過(guò)大家不用擔(dān)心，小吃呈現(xiàn)出黑色是因?yàn)?a href='/techan/29028' target=_blank>黑芝麻是它的主要原料。一口下去油而不膩，還能品嘗到芝麻的香氣，墨子酥是安慶市的招牌點(diǎn)心。
5、老雞湯泡炒米。這是安慶市的傳統(tǒng)風(fēng)味，屬于地道的徽菜。先將上等的糯米炒熟至膨脹，然后燉上一鍋鮮美的雞湯，最后將炒米泡在雞湯中，一道安慶美食老雞湯泡炒米就做好了。
6、石耳燉雞。這也是一道傳統(tǒng)的徽菜，將石耳和雞放在一起煨湯，那味道真的是鮮美醇厚，就是不知道做老雞湯泡炒米時(shí)能否用石耳燉雞的雞湯。
7、侉餅包油條。侉餅和油條都是面食，傳說(shuō)是因?yàn)橐粋€(gè)侉餅不夠吃，于是安慶人才想到再加一根油條，為了方便，就用侉餅包住油條一起吃，沒(méi)想到味道不錯(cuò)。
8、山粉圓子燒肉。這是安慶市的名菜，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐陌傩障矚g吃山粉也就是紅薯粉，所以在做菜時(shí)也喜歡加一些山粉，于是才發(fā)明了這道菜。
9、雞湯水餃。和普通水餃最大的區(qū)別就是它的澆頭是雞湯，安慶人真的喜歡喝雞湯。
10、蒿子粑粑。起初，這是一道用來(lái)紀(jì)念去世的親人的食物，不過(guò)現(xiàn)在，已經(jīng)成為安慶市的特色了。
大南門(mén)牛肉包子、山芋粉圓子燒肉、雞湯泡炒米、岳西五谷豆粑、蒿子粑、江毛水餃、迎江寺素炒里脊丁、涼亭雪棗、胡玉美蠶豆醬、一品糕。
1、大南門(mén)牛肉包子
牛肉包子在安慶，多，只有大南門(mén)牛肉包子才地道。大南門(mén)也有兩家，要看哪家排隊(duì)長(zhǎng)才正宗。來(lái)排隊(duì)的，多是歸鄉(xiāng)游子。夢(mèng)里千回，返安慶，到大南門(mén)，就是為了一吃。大南門(mén)牛肉包子，餡大，皮薄，兩面煎得金黃，咬一口，也辣也鮮也香也燙的“大南門(mén)”味，便直溢進(jìn)心中。
2、山芋粉圓子燒肉
山粉圓子燒肉是安慶傳統(tǒng)的漢族名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香而可口。此菜放白酒比較醇香，沒(méi)有也可以料酒代替。在調(diào)山芋粉的時(shí)候，可以先放鹽，這樣更有味。將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉加水少須攪拌成圓團(tuán)。
3、雞湯泡炒米
安慶特色小吃，“雞湯泡炒米”。也是年俗菜。年三十，砂吊煨一夜。初一晚起，全家一人一份。炒米制作講究：開(kāi)水將糯米泡開(kāi)，然后柴火、鐵鍋，竹帚，一把一把炒熟。雞是后山放養(yǎng)兩年生雞，斤半左右。湯要清，油要浮。先盛湯在碗，再放炒米，香味就順著鼻子飄上來(lái)了。
4、岳西五谷豆粑
每年的秋末冬初，是個(gè)收獲的季節(jié)，也是迎新辭舊的節(jié)日。村民們把新收獲的大米，搭配優(yōu)質(zhì)的綠豆、黃豆、紅豆、豌豆、蠶豆等多種豆類(lèi)，制作出美味的豆粑。由于原料多豆類(lèi)，再加上工序中需要鍋底燙成餅(粑)，這就是豆粑的名字由來(lái)。
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