中國十大名菜都是什么菜？

導(dǎo)讀：中國十大名菜都是什么菜？ 生日宴菜譜 生日菜譜一般有哪幾種菜

北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚合稱為“中國十大名菜”。

北京烤鴨是享譽(yù)國內(nèi)外的一道名菜，是大家去北京旅游的時(shí)候一定會(huì)想去品嘗一下的特色美食。北京烤鴨選擇幼稚的鴨子，使用果碳烤制，搭配上醬、蔥、薄餅―起食用，味道十分特別。

四川麻婆豆腐是川菜的代表之一，在口感上十分具有四川菜的特點(diǎn)——“麻辣”。在食材上會(huì)使用大量的花椒、辣椒，但又搭配著滑嫩清淡的豆腐食用，所以味道很特別，口感極好。

西湖醋魚是浙江杭州一帶的特色菜，使用西湖里新鮮的草魚制作，魚肉鮮嫩，口感酸甜。

飛龍湯是東北大興安嶺地區(qū)的名菜，使用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的榛雞，煲成濃濃的湯食用，不需要復(fù)雜的材料和工序就是一道鮮美又滋補(bǔ)的美味。

無為熏鴨是徽菜的代表性菜品之一，使用安徽地區(qū)特制的熏鴨烹制，獨(dú)特的熏肉味道使其成為全國聞名的菜肴。

東坡肉，杭州地區(qū)的名菜，據(jù)傳是宋代文學(xué)家蘇軾首創(chuàng)的菜品。使用切成方塊的豬肉在壇中燜至酥爛，肥瘦相宜，味醇汁濃，十分美味。臘味合蒸，原料為臘豬肉、臘雞、臘魚，加上雞湯進(jìn)行清蒸，臘肉好保存，這樣一年都可以品嘗到這道菜。

辣子雞，又一道川菜名吃，也很符合川菜麻、辣的特點(diǎn)，將雞肉切成小塊，配合花椒、紅辣椒翻炒，出鍋的時(shí)候色澤鮮亮，雞肉外焦里嫩，是一道廣受歡迎的菜品。

東安子雞，專門使用小公雞制作，這樣的雞肉才夠鮮嫩，味道區(qū)別于辣子雞，是酸辣的口感。

清蒸武昌魚，主料是新鮮的樊口團(tuán)頭紡，雖然是清蒸，但配合著冬菇、冬筍、雞湯味道一樣香醇，還營養(yǎng)豐富。

生日宴菜譜

五涼：

涼拌野菜類自選其一：涼拌河菜、涼拌情人菜、涼拌苦麻菜、拌木蘭菜

涼拌蔬菜類自選其一：涼拌土豆絲、拍黃瓜、糖拌西紅柿、大拌菜

綜合涼菜類自選其一：腌雞蛋、小蔥拌豆腐、豆腐絲、炸花生米

油炸野菜類自選其一：炸花椒芽、炸香椿魚、炸蘇子葉

油炸野味類自選其一：炸河魚、炸河蝦、炸田雞（10只）、炸蝎子（10只）

七熱：

特色主打菜自選其一：野蘑燉小雞，燉排骨、紅燒魚、紅燒兔塊

野菜野味類自選其一：炒木蘭菜、炒水芹菜、肉炒苦菜、黃豆?fàn)F小魚

農(nóng)家小炒類自選其一：肉炒時(shí)令蔬菜、野蘑土豆片、韭菜河蝦、柴雞蛋西紅柿

農(nóng)家燉菜類自選其一：豬肉燉粉條、豬肉燉凍豆腐、羊肉燉蘿卜、亂燉

大眾類炒菜自選其一：宮爆雞丁、魚香肉絲、地三鮮、燒茄子、水煮肉

素炒蔬菜類自選其一：土豆絲、白菜、油麥菜、綠豆芽、雞蛋黃瓜

素炒綜合類自選其一：香椿雞蛋、柴雞蛋、農(nóng)家豆腐、干煸豆角

主 食：米飯，饅頭

湯 類：雞蛋湯、酸辣湯、紫菜湯任選其一

生日菜譜一般有哪幾種菜

9菜1湯 （壽辰切忌7菜1湯）
雞（青椒炒雞肉、雞肉炒鮮香菇、宮爆雞?。?
鴨（花生燜鴨、四季豆?fàn)F鴨）
魚（草魚或鱸魚，清蒸或紅燒）
豬肉（豬肉炒蒜苔或豬肉炒篙筍，可放點(diǎn)辣椒）
牛肉（牛肉炒芹菜和蒜）
海蝦（白灼或椒鹽）
金玉滿堂（是：玉米、綠豌豆、胡蘿卜丁、松仁做成的）
蔬菜（油麥菜、上海青或大白菜）
茄子（茄子煲、油燜茄子）
湯（玉米排骨湯、茶樹菇龍骨湯）

一時(shí)只想出這些，希望能幫到你。
樓主想法很好，特為你準(zhǔn)備菜單（十菜? ?湯，四素六葷），供參考：

四素：

1、白糖黃瓜
（黃瓜三根，洗凈，去皮，每根豎剖為兩半，切成三指長的黃瓜段。平盤中央放一小碗，碗內(nèi)放入適量白糖，再將切好的黃瓜段擺放于小碗周圍即可。食用時(shí)以瓜沾糖。）

2、麻汁豆角
（嫩豆角一斤半，除蒂洗凈，切成二指長的段，放入開水淖燙至熟撈出，加少許鹽拌勻，裝盤，放適量麻汁即可。）

3、小蔥拌豆腐
（豆腐一斤，切成1厘米左右的方丁；小蔥若干，切成0.5厘米小段。將豆腐丁、小蔥放在一干凈盆內(nèi)，加入適量鹽、味精、芝麻油，顛勻即可裝盤。）

4、涼拌西紅柿
（西紅柿4個(gè)，洗凈，切成橘子瓣，擺放于平盤成蓮花狀，上面撒上適量白糖即可。）

六葷：

5、麻辣魚
（鯉魚一尾剁做二指長的魚段(可讓賣主剖好剁好)，洗凈備用。鍋內(nèi)放少許油，小火燒至七成熱，將買來的麻辣魚料放入油鍋內(nèi)快速翻炒，加入清水，放入魚段（水剛淹沒魚最好），大火燒開，改為小火，加入適量老抽，燉三分鐘即可盛盆。）

6、辣子雞
（白條雞一只，洗凈，將部分雞脯肉割下【另用】，然后把雞斬成兩指見方的小塊，放入鍋內(nèi)開水燙煮至熟，撈出瀝干，分做一大一小兩份【備用】。鍋內(nèi)放少許油，燒至七成，加入大茴香、蔥段、一小份雞塊煸炒，再加入少量水、姜片、大料、青紅椒片、鹽，爆炒即可.）

7、宮爆雞丁
（將預(yù)留的雞脯肉、一只青椒、一小段胡蘿卜【也可用紅椒】切做0.5厘米左右的丁，將蔥姜蒜切碎，半斤去皮濕花生米【市場(chǎng)有現(xiàn)成的】洗凈。鍋內(nèi)放少許油，燒至七成，放入蔥姜蒜、少許白糖、肉丁爆炒一分鐘，再加入所有菜丁、花生米、鹽、少許老抽翻炒20秒即可盛盤。）

8、紅燜雞塊
（鍋內(nèi)放少許油，燒至七成，將另一大份熟雞塊、一把白糖放入翻炒，雞塊少有金黃色，即加入一碗溫水、半兩老抽大燉，至鍋內(nèi)湯汁粘稠、雞塊變紅，即可裝盤。）

9、蔥香肉絲
（瘦豬肉絲四斤，大蔥一棵、青椒一只、胡蘿卜一根都切做三指長細(xì)絲，姜蒜少許切成片。鍋內(nèi)放少許油，燒至七成，放入肉絲、姜蒜、少許白糖快速煸炒，再加入適量老抽爆炒，接著加入所有菜絲、少許鹽翻炒片刻即成。）

10、青椒香腸
（香腸若干，青椒三只，都切做片。蔥姜蒜少許。黑木耳半兩，泡好洗凈【若沒有可不用】。鍋內(nèi)放少許油，燒至七成，將蔥姜蒜放入煸炒，加入青椒片、黑木耳爆炒，最后放入香腸片、少許鹽翻炒片刻即成。）

一湯:

紫菜雞蛋湯(將買來的干紫菜，取出一小把，放入清水內(nèi)洗凈；四只雞蛋打成蛋液。小一點(diǎn)的西紅柿一個(gè)，切成片。青菜葉一片，切成絲。鍋內(nèi)添入1.5-2千克水，燒至水響，放入西紅柿片、紫菜，燒至水開，將蛋液淋入鍋內(nèi)形成蛋花，撒入青菜絲、鹽、味精，盛入湯盆，淋一點(diǎn)芝麻油即可。)

總計(jì)用料：白條雞一只，鯉魚一條，豬肉四兩，香腸若干，雞蛋四只，黃瓜、豆角、青紅椒各1.5斤，西紅柿2斤（5個(gè)），胡蘿卜兩根，花生米0.5斤，紫菜、木耳各半兩，蔥1斤，姜蒜各三兩，麻汁、芝麻油、食用油、白糖及其他調(diào)料若干。

熬到四點(diǎn)（年齡大了些，打字慢，見笑了），終于完成。全是自己多年經(jīng)驗(yàn)之談，希望對(duì)你有用。
提問者評(píng)價(jià)
謝啦

參考資料： 補(bǔ)充：說真的，現(xiàn)在的學(xué)生能像你這樣務(wù)實(shí)的不多了，所以誠心支持你。祝你心想事成，并預(yù)祝壽星生日快樂！

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