鎮(zhèn)江地方美食攻略 鎮(zhèn)江美食小吃攻略

導(dǎo)讀：鎮(zhèn)江地方美食攻略 鎮(zhèn)江美食小吃攻略 1. 鎮(zhèn)江美食小吃攻略 2. 鎮(zhèn)江美食大全 3. 江蘇鎮(zhèn)江美食攻略 4. 鎮(zhèn)江市的美食 5. 鎮(zhèn)江 小吃 6. 鎮(zhèn)江必吃美食攻略位置名店 7. 鎮(zhèn)江特色美食小吃 8. 鎮(zhèn)江美食地圖 9. 鎮(zhèn)江美食攻略吃貨大全

1. 鎮(zhèn)江美食小吃攻略

1-揚(yáng)中河豚

2-麻油馓子

3-鎮(zhèn)江水晶肴蹄

4-秧草包子

5-蟹黃湯包

6-清蒸鰣魚

7-延陵鴨餃

8-鎮(zhèn)江鍋蓋面

9-鎮(zhèn)江糖醋蘿卜

2. 鎮(zhèn)江美食大全

揚(yáng)中刀魚是江蘇省鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市的美食。刀魚鱗片小，可食，刺多細(xì)軟，肉味鮮美，是長江三鮮之一。烹制方法：清蒸、煎、紅燒均可。吃刀魚最好的時節(jié)是清明前，刀魚多刺，但在清明節(jié)前，刀魚魚刺綿軟，幾乎可以同魚肉一起下肚。一過清明，魚刺會變硬，肉質(zhì)也會變粗。

3. 江蘇鎮(zhèn)江美食攻略

水晶肴肉:又名水晶肴蹄，是江蘇鎮(zhèn)江的一款名菜。

紅燒河豚:因鎮(zhèn)江盛產(chǎn)訶豚，此茉哧鮮甜，肉肥嫩汁濃醇。

清燉蟹粉獅子頭:是鎮(zhèn)江揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜。

東鄉(xiāng)羊肉:又名"佛跳墻"，相傳乾隆皇帝下江南品嘗后賜名。拆燴鰱魚頭、寶堰紅燒甲魚、白汁鮰魚、清蒸鰣魚、下蜀獅子頭:是鎮(zhèn)江名菜三魚兩頭。

鎮(zhèn)江醋排骨:用鎮(zhèn)江香醋制作，色澤醬紅亮，入口更酸甜香可以和無錫醬排骨相媲美。

4. 鎮(zhèn)江市的美食

1、蟹黃湯包是江蘇的傳統(tǒng)小吃，蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋面粉等。

2、鍋蓋面，也稱鎮(zhèn)江小刀面，是中國十大名面之一，被譽(yù)為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌性好等特點(diǎn)，是一道老少咸宜的小吃。

3、水晶肴肉又名水晶肴蹄、鎮(zhèn)江肴肉，是江蘇鎮(zhèn)江市一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。

4、茅山老鵝是江蘇著名的特色小吃，以茅山而得名，茅山地處句容境內(nèi)，是著名的道教圣地，具有良好的生態(tài)和旅游環(huán)境，自古以來就以養(yǎng)鵝腌制而聞名。

5、東鄉(xiāng)羊肉又名佛跳墻，是江蘇鎮(zhèn)江著名特色菜，東鄉(xiāng)羊肉不僅具有營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)溫中，強(qiáng)骨壯陽的功效，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，不膻不膩，醇香可口，鮮美無比。

5. 鎮(zhèn)江 小吃

鎮(zhèn)江美食很多，如果要帶走的話，鎮(zhèn)江“三怪”中的，醋與鎮(zhèn)江肴肉。醋系列產(chǎn)品以恒順的最為有名，現(xiàn)在又有禮盒包裝，便于攜帶！鎮(zhèn)江肴肉又名水晶肴肉,水晶肴蹄，是鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜，宴春，元春等品牌都質(zhì)量口味俱佳！其次，鍋蓋面調(diào)料也有售，鎮(zhèn)江美食多多，歡迎大家來江蘇鎮(zhèn)江旅游！

6. 鎮(zhèn)江必吃美食攻略位置名店

舌尖上的江蘇

　　江蘇菜是在中國烹飪中一枝獨(dú)秀，有自己獨(dú)特的風(fēng)格。按自身風(fēng)味體系又分為淮揚(yáng)風(fēng)味、金陵風(fēng)味、蘇錫風(fēng)味和徐海風(fēng)味四大流派?？偟奶攸c(diǎn)是選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精致，注意配色，講究造型，菜肴四季有別；烹調(diào)方法擅長燉、燜、蒸、炒；重視調(diào)湯，保持原汁，風(fēng)味清鮮，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。?

雞包魚翅

　　雞包魚翅是淮揚(yáng)傳統(tǒng)名菜，與鴨包海參、鴿包干貝系同類菜品。采用禽內(nèi)藏珍的制法，以禽腹內(nèi)藏海味或珍貴原料為主。明清時代此類菜肴在揚(yáng)州家廚中常見，列為宴席頭道菜。雞形完整，食之無骨，魚翅純糯，汁稠味鮮。

金陵美食

　　金陵風(fēng)味美食，以滋味平和、醇正適口為特色，兼取四方之美，適應(yīng)八方之需。尤擅烹制鴨饌，金陵叉烤鴨、桂花鹽水鴨、南京板鴨以及鴨血湯等頗具盛名。清真菜在南京也頗具特色，名店馬祥興的四大名菜（松鼠魚、蛋燒賣、美人肝、鳳尾蝦）為其代表。此外，夫子廟小吃品種繁多，? ??味各異，名傳遐邇。

全鱔席

　　全鱔席是指所有菜肴均以鱔魚為原料的宴席，起源于江蘇淮安，是淮揚(yáng)菜系中諸多亮點(diǎn)之一，如今已發(fā)展成為一種獨(dú)特的飲食文化。食用鱔魚，在中國有悠久的歷史，《詩經(jīng)》中就有對捕捉鱔魚有生動描述。淮揚(yáng)菜系中的全鱔席，共有108道全部由鱔魚做成的美味佳肴，以此宴請賓客，據(jù)說三天都吃不完。

萬三家宴

　　元末明初沈萬三成為江南首富，特聘名廚烹調(diào)各式佳肴，冠以“萬三家宴”。其宴講究時鮮，選料精致，色、香、味、形俱佳。特色菜有：萬三蹄、三味湯圓、清蒸鱖魚、蒸燜鱔筒、莼菜鱸魚羹、姜汁田螺、塞肉油包、百葉包肉、焐熟荷藕等。品嘗“萬三家宴”可以去沈廳酒家。它位于富安橋、沈廳邊上，至今保留著明清風(fēng)貌，典雅別致,是極具地方風(fēng)格的菜館。

獅子頭

　　傳說獅子頭做法始于隋朝，是隋煬帝游幸時，以揚(yáng)州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據(jù)說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭。

白汁鮰于魚

　　“長江三鮮”之一的鮰魚又名白吉魚、江團(tuán)，肉肥嫩，味鮮美，白汁鮰魚是鎮(zhèn)江常見的一道菜。烹時不加醬油，配以春筍，用旺火燒沸，移文火燜煮，湯汁似乳，肉厚無刺，魚鮮味道十足呢。三四月間是最適合品嘗鮰魚的時期。

三套鴨

　　三套鴨是最能代表揚(yáng)州飲食精髓的一個菜。所謂三套，是指三種原料套在一起。最外面是一只家鴨，家鴨的腹中塞了一只野鴨，野鴨的腹中塞了一只鴿子。要說明的是，家鴨、野鴨和鴿子都是外形完整的。它烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于咸鮮味。“三套鴨”家鴨肥嫩，野鴨噴香，菜鴿細(xì)酥，滋味極佳。有人贊美此菜具有“聞香下馬，知味停車”的魅力。

鹽城肉陀子

　　鹽城的地方小吃,用豬肉和糯米做的,入口勁道有嚼頭,各種香氣充斥口中,卻無油膩之感。豬肉選料要豬前夾肉,七分瘦三分肥,糯米也要煮的粒粒飽滿有彈性,做成球形之后再用豬油煎,這樣才留得住香味。

大煮干絲

　　大煮干絲又稱雞汁煮干絲，傳統(tǒng)名菜，屬淮揚(yáng)菜系。大煮干絲是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。

鹽水鴨

　　鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產(chǎn)，因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

松鼠鱖魚

　　松鼠鱖魚是江蘇蘇州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴，在海內(nèi)外久享盛譽(yù)。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的鱖魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地“叫”起來，活像一只真松鼠。

無錫排骨

　　無錫排骨是名聞中外的無錫名菜之一，也是具有地方風(fēng)味的旅游食品。無錫排骨，傳統(tǒng)名稱叫“無錫肉骨頭”。20世紀(jì)80年代，為了方便作為旅游食品來推廣而改 名“無錫排骨”。

地鍋雞

　　地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。

太湖三白

　　銀魚、白蝦、白魚號稱太湖三白，是江蘇省蘇州市吳中區(qū)（原吳縣）和無錫市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。利用太湖三白所制作之菜肴的選料，極為注重食材的新鮮程度；尤因其出水即易死亡，故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多為清蒸白灼等。

沛公狗肉

　　沛公狗肉別名黿汁狗肉，沛縣狗肉，樊噲狗肉等。以狗肉為制作主料，沛公狗肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于本地咸鮮。狗肉酥爛，甲魚柔糯，香味濃郁）堪稱一道傳統(tǒng)古饌，是冬令滋補(bǔ)之上品。 此菜用砂鍋燉制而成，保持原汁原味，甲魚酥軟，異常鮮美，冬令常吃此菜，能安五臟，益元?dú)?、暖腰膝，補(bǔ)五癆七傷等，堪稱潤補(bǔ)佳味。

霸王別姬

　　“霸王別姬”是江蘇徐州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。徐州人民為紀(jì)念在推翻暴秦統(tǒng)治中立下了汗馬功勞的英雄項(xiàng)羽，并懷念那位心系國運(yùn)、大義凜然的絕代佳人虞姬，創(chuàng)制了霸王別姬這道名菜，而流傳至今。這道名菜經(jīng)已故名廚裴繼洪改進(jìn)，借雞、鱉形象的烘托，使霸王別姬這一歷史題材，含義委婉，意境甚妙。雞、鱉肉質(zhì)鮮嫩，湯濃味醇。

彭城魚丸

　　徐州傳統(tǒng)名菜，為清朝康熙年間“悅來酒家”廚師李自嘗所創(chuàng)（一說名廚翟世青所創(chuàng)），色澤潔白、口感鮮嫩、安神養(yǎng)胃?？涤袨樵鴷鴮憣β?lián)贊道：“彭城魚丸聞遐爾，聲譽(yù)久馳越南北”,又稱魚珍珠、彭城魚丸。正宗彭城魚丸顏色白嫩，質(zhì)細(xì)味鮮，放在水中是圓形，落在盤中是扁形，夾在筷子上是長形，工藝高超，非一般廚師所能。

蘇式糕點(diǎn)

　　以江蘇省蘇州地區(qū)為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調(diào)香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。據(jù)有關(guān)史料，蘇式糕點(diǎn)萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于兩宋，發(fā)展于明清，繼承、發(fā)揚(yáng)、創(chuàng)新于現(xiàn)代。其中蘇州船點(diǎn)選料考究、制作精美、口感極佳，加上藝術(shù)造型的包裝，可說蘇州點(diǎn)心中的陽春白雪。

桂花糕

　　桂花糕是已有三百多年歷史，以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點(diǎn)，漢族的傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。

蘇式蜜餞

　　蘇州制作蜜餞的歷史可上溯到三國時代，清代是蘇式蜜餞的鼎盛時期，其中以“張祥豐”最為著名，歷來是“宮廷食品”。蘇式蜜餞現(xiàn)有160多個品種，以金絲蜜棗、奶油話梅、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮最為著名。蘇式話梅的風(fēng)味是甜中帶酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜愛。

刀魚鹵面

　　刀魚是鎮(zhèn)江“三鮮”之一，鎮(zhèn)江的特產(chǎn)，刀魚鹵面是不可錯過的一道特色美食。以刀魚為主料，輔以香菇、筍片制成刀魚羹，作為蓋澆，以魚頭、魚皮、魚骨熬成湯鹵。魚肉細(xì)嫩，面條入味，老少皆宜。

鎮(zhèn)江蟹黃湯包

　　鎮(zhèn)江蟹黃湯包俗稱蟹包，有兩百多年的歷史，是鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)小吃。湯包以蟹油、豬肉為主料，精心加工制成? ?體積小而外型美，具有皮薄、湯多、餡足、味鮮的特點(diǎn)，食時佐以鎮(zhèn)江香醋與姜絲，不但口味更美，且能去寒解膩。

翡翠燒賣

　　翡翠燒賣是江蘇傳統(tǒng)名點(diǎn)，由揚(yáng)州市富春茶社創(chuàng)始人陳步云首創(chuàng)。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素，此點(diǎn)與千層油糕并稱“揚(yáng)州雙絕”。 翡翠燒賣的特色： 皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。

千層油糕

　　千層油糕是揚(yáng)州名吃，綿軟甜嫩，層次清晰。 菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。至今已有近百年歷史。廚師在長期操作實(shí)踐中，吸取了“千層饅頭”的“其白如雪，揭之千層”的傳統(tǒng)技藝，創(chuàng)制出綿軟甜潤的千層油糕，為揚(yáng)州傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。

揚(yáng)州炒飯

　　揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯，是揚(yáng)州經(jīng)典的小吃。原流傳于當(dāng)?shù)孛耖g，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚(yáng)州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，柔合進(jìn)淮揚(yáng)菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，注重配色，原汁原味”的特色，終發(fā)展成淮揚(yáng)風(fēng)味有名的主食之一。

總結(jié)

　　蘇菜風(fēng)味與該地區(qū)悠久的飲食文化沉淀有密切的關(guān)系。從上古時期名廚太和公、專諸、彭鏗一起至今日，其中所累極其豐厚，足資借鑒開發(fā)利用，在老樹上綻出一朵朵飲食新花。

7. 鎮(zhèn)江特色美食小吃

鎮(zhèn)江的美食有：“三魚、三怪”，蟹黃湯包等。

1、“三魚”即“長江三鮮”鰣魚、刀魚、河豚；“三怪”則為肴肉、香醋、鍋蓋面，以“鎮(zhèn)江三怪”最為出名，有俗語；“香醋擺不壞，肴肉不當(dāng)菜，面湯里面煮鍋蓋”。長江三鮮，指的是刀魚、鰣魚、河豚，都屬長江洄游魚類，咸淡水兩棲，每逢春季溯江而上，在淡水產(chǎn)卵繁殖后入海，與一般定居類江魚不同。因此，不僅肉質(zhì)特別細(xì)嫩腴肥，且營養(yǎng)豐富。自古名城出名食，鎮(zhèn)江“三怪”的傳說古老而富有魅力，在鎮(zhèn)江流傳著頗具順口溜色彩的《三怪謠》：“香醋擺不壞、肴肉不當(dāng)菜、面鍋里面煮鍋蓋”，故有“不到長城非好漢，不嘗‘三怪’太遺憾”之說。

2、蟹黃湯包是江蘇傳統(tǒng)小吃，明、清時期已經(jīng)享有盛譽(yù)。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。最出名的就是當(dāng)屬靖江蟹黃湯包、南京龍袍蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、鎮(zhèn)江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包，南京六合區(qū)常年舉辦龍袍蟹黃湯包節(jié)，盛況空前享譽(yù)海內(nèi)外，此外靖江、鎮(zhèn)江 、泰興、揚(yáng)州等地的湯包也非常有名。

8. 鎮(zhèn)江美食地圖

蟹黃湯包、鍋蓋面、水晶肴肉、茅山老鵝

1、蟹黃湯包是江蘇的傳統(tǒng)小吃，蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、

2、鍋蓋面，也稱鎮(zhèn)江小刀面，是中國十大名面之一，被譽(yù)為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌性好等特點(diǎn)，是一道老少咸宜的小吃。

3、水晶肴肉又名水晶肴蹄、鎮(zhèn)江肴肉，是江蘇鎮(zhèn)江市一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。

4、茅山老鵝是江蘇著名的特色小吃，以茅山而得名，茅山地處句容境內(nèi)，是著名的道教圣地，具有良好的生態(tài)和旅游環(huán)境，自古以來就以養(yǎng)鵝腌制而聞名。

還有鎮(zhèn)江的醋雖然不是小吃，但是也很? ?特色

9. 鎮(zhèn)江美食攻略吃貨大全

鎮(zhèn)江美食有“三魚、三怪”之稱?！叭~”即“長江三鮮”鰣魚、刀魚、河豚；“三怪”則為肴肉、香醋、鍋蓋面，以“鎮(zhèn)江三怪”最為出名，有俗語；“香醋擺不壞，肴肉不當(dāng)菜，面鍋里面煮鍋蓋”。三魚不屬于鎮(zhèn)江獨(dú)有，長江下游太湖流域基本上都有長江三鮮，太湖三白等說法，涉及的魚類多有重復(fù)。但鎮(zhèn)江三怪則是鎮(zhèn)江獨(dú)有的，北邊的揚(yáng)州南京沒有，南邊的常州無錫也沒有。三怪是傳統(tǒng)的說法，我個人覺得應(yīng)該叫鎮(zhèn)江三寶。

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