煎粉

煎粉是吉林特色小吃，煎粉始于吉林市，后傳入長(zhǎng)春，因此起初全東北也只有吉林、長(zhǎng)春二地有此小吃。吉林的煎粉講究粉塊的完整，火候不能太過(guò)，所以吉林市的煎粉色澤偏灰。而長(zhǎng)春的煎粉是通過(guò)吉林市的煎粉演變而來(lái)，在長(zhǎng)春更多的人稱呼為炒粉，主要有煎粉粉坨，吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)特，回味無(wú)窮。因此，吉林市的煎粉偏于原汁原味，口味比較清爽，而長(zhǎng)春的炒粉口味偏于濃郁。在吃法上，吉林市人吃煎粉喜歡佐茶葉蛋，而長(zhǎng)春人吃炒粉的時(shí)候喜歡佐串類食品。

中文名：煎粉

分類：小吃

口味：有嚼勁，爽口彈牙

主要食材：淀粉，清水，明礬，堿，地瓜粉，綠豆淀粉，食鹽

又稱：炒燜子、炒粉

制作工藝：煎、炒

起始地：吉林市

配料：芝麻醬、辣椒面、香菜、蒜末等