長沙臭豆腐

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的特色名吃，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子，臭豆腐是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，尤其以長沙臭豆腐相當(dāng)聞名。長沙臭豆腐色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”。長沙臭豆腐入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”湖南榜名單。

中文名：長沙臭豆腐

分類：湘菜

口味：香辣可口、外酥里嫩

主要食材：黃豆，辣椒，豆豉，鹽

調(diào)料：辣椒油、醬油、鹵水、鹽、熟石膏

流行地區(qū)：湖南長沙以及全國各地