布袋雞，又名海味什錦雞，是山東濟南夏津縣地方傳統(tǒng)名吃，其特點是肉鮮餡大，肥而不膩，香嫩適口吃。布袋雞歷史悠久，源于元初，盛于乾隆，選用散養(yǎng)笨雞，宰殺煺毛后，于咽下切寸許小口，剔除頸骨、翅骨、身骨、腿骨及內(nèi)臟，使其成為“雞布袋”。然后按其比例裝入海參、鮑魚、瑤柱、火腿、筍菇等十六種佐料，將口封住，入油炸至金黃色，上籠蒸制，并配以青、紅、黃等色蔬菜拼成圖案，放入盤上宛如整雞伏于錦囊之中，成品清香四溢，營養(yǎng)均衡，獨具風味，遠近聞名。
中文名：布袋雞
主要食材：母雞
又稱：海味什錦雞
輔料：海參、木耳、竹筍，海米等
