五香豆沫

五香豆沫是河南省安陽(yáng)市的傳統(tǒng)特色小吃，也是深受安陽(yáng)群眾歡迎的一種湯食，屬于豫菜系；湯食熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發(fā)，加水調(diào)磨成糊狀米汁。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開(kāi)鍋后倒入米汁，邊倒邊攪動(dòng)，見(jiàn)鍋再開(kāi)，立即壓火，并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調(diào)料咀嚼生香，略透麻辣。

中文名：五香豆沫

主料：小米

口感：咀嚼生香，略透麻辣

配料：花椒、茴香

分類(lèi)：豫菜菜系

流行地區(qū)：河南省安陽(yáng)市