順慶鹵鴨子是四川鹵制品中的上品，其特點(diǎn)是色澤金黃，皮酥肉嫩，鹵味純正，咸淡適度，油而不膩，鹵香四溢，也是南充著名的傳統(tǒng)美食小吃。順慶鹵鴨子最早要追溯到清末，至今已有200多年歷史，其鹵鴨子的制作，大致分三道工序：一是殺鴨凈毛，除盡內(nèi)臟，清水入鍋稍煮；二是將煮過(guò)的鴨子放入鹵水鍋內(nèi)（鹵水是由多種中藥和佐料熬制而成），大火鹵制；三是把菜油燒沸，將鹵好的鴨子放入油鍋炸制，適時(shí)取出。南充的鹵鴨子味道鮮美，外皮像是極度酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，一口下去還略帶香氣，鹵鴨子吃鮮，吃的是一份老味道，在南充不少地方都可以看到鹵鴨子店鋪
