蛋白翹嘴魚，是新余境內(nèi)的一種特色美食。整道菜的制作工藝非常講究，主要以翹嘴魚和雞蛋為原料，烹飪時先將翹嘴魚去腮和鱗洗凈，開兩邊用熱水過一下洗凈，放入盤中，放上蔥結(jié)，姜塊，上籠蒸幾分鐘。然后把蒸好的魚加入鹽和味精，將切好的火腿，香菇，冬筍等配料擺放在魚身上。最后上蒸籠時把蛋清打成芙蓉淋在魚周圍，繼續(xù)蒸熟即可。成菜后潔白嫩滑，魚肉細膩入味，搭配湯汁入口，簡直是美味無比。據(jù)傳，七仙女與董永喜結(jié)良緣也是因這道菜而起。當年七仙女下凡來到新余，突然聞到湖邊茅屋里飄來陣陣誘人的香味。跟著香味走進茅屋，屋內(nèi)空無一人，看到灶上蒸好的翹嘴魚，就按耐不住正欲品嘗，忽然聽到腳步聲，情急之下，七仙女碰翻了灶邊擺放的雞蛋，蛋汁和蛋黃流到了蒸籠里，就成就了這道美味。
