小欖炸魚(yú)球

小欖炸鯪魚(yú)球是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名吃，起源于明代小欖山，由一群自北南下的難民專(zhuān)授下來(lái)。以鯪魚(yú)、臘肉粒，，另加蒜蓉、陳皮、糖、味精等，攪拌至起膠，又放入生粉、開(kāi)水，再攪拌，放入配料，以同一方向，由慢至快地?cái)嚢瑁缓髷D成球狀，入油炸之。炸至金黃色，便可上碟。食用時(shí)，還可配蜆蚧汁，使其味更加香甜獨(dú)特。小欖炸魚(yú)球入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

中文名：小欖炸鯪魚(yú)球

分類(lèi)：粵菜

口味：脆口香甜

主要食材：鯪魚(yú)肉，生粉，臘肉粒，蒜蓉，陳皮，糖，味精