鎮(zhèn)江糖醋蘿卜干是一道江蘇鎮(zhèn)江的特色名小吃，主要原料有蘿卜干、食鹽、醋、白糖。色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季制作。將曬好的蘿卜干放入缸內(nèi)，然后將配制好的糖醋液徐徐倒入缸內(nèi)。糖醋液的配制方法是先將醋煮開(kāi)，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。倒完糖醋液，用油紙?jiān)酶卓冢偻可县i血和石灰調(diào)成的血料，過(guò)一段時(shí)間即可食用。
中文名：鎮(zhèn)江糖醋蘿卜干
分類：浙菜系
口味：酸甜
主要食材：蘿卜干，食鹽
