酸辣魚丸是山東青島的傳統(tǒng)名吃之一，是青島原創(chuàng)的一道菜品，它區(qū)別于南方魚丸、肉丸的香醇，以酸辣適口為特色，在技法上體現(xiàn)青島人加工魚泥的細致。此菜是2005年評選的青島代表菜之一。魚丸一般用新鮮牙魚肉制成，配以酸辣農(nóng)湯，既保證了原湯的清香，又保持了魚丸本身的鮮味。該菜品的特點是魚丸有彈性，鮮味濃厚，湯酸辣開胃，口感極佳。
中文名：酸辣魚丸
分類：魯菜系、膠東菜
口味：酸辣可口
主要食材：鲅魚，豬肉
配料：香菜、生姜、蔥、蒜、鹽、料酒
流行地區(qū)：山東青島以及青島周邊沿海地區(qū)
