鄭州燴面是河南面食的代表作之一，口感勁道。還是河南的三大小吃之一。鄭州燴面興起于二十世紀(jì)八十年代，主要食材有面、羊肉、香菜等。要想把鄭州燴面做好，功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的湯。燴面漢魏時期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應(yīng)，后多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。尤其以老字號“合記”的羊肉燴面、蕭記三鮮燴面比較有特色。
中文名：鄭州燴面
分類：豫菜，河南小吃
口味：味道鮮美，湯好面筋，回味無窮
主要食材：小麥面粉，羊肉，木耳，香菜，鵪鶉蛋等等
輔料：雞蛋和鹽
流行地區(qū)：河南省鄭州市及周邊地區(qū)
