山西碗禿是山西流傳千年的傳統(tǒng)面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團(tuán)”。因為它是用小碗蒸好薄薄的一層，蒸熟晾涼后可以從碗中脫下。有的地方也稱之為“碗團(tuán)”，象征團(tuán)圓。碗托有白面碗托，也有蕎面碗托，吃法也多種多樣，可以涼拌，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。碗托也可以熱炒，將炒瓢內(nèi)入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加料水、醬油、醋等調(diào)味品，炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。柳林碗團(tuán)更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。
