秦漢時(shí)期，澤庫(kù)地區(qū)為羌人牧地。先是先零羌的牧地，因先零羌遭受漢朝的軍事打擊，力量薄弱，燒當(dāng)羌聯(lián)合其他各部，將先零羌逐出小榆谷、燒當(dāng)羌占據(jù)大小榆谷，成為強(qiáng)大的部落集團(tuán)。清代中后期，蒙古勢(shì)力衰落，澤庫(kù)地區(qū)原有的少數(shù)蒙古人逐漸移遷河南縣境。隨著游牧南遷，澤庫(kù)縣境恢復(fù)了隆務(wù)囊索獨(dú)立管轄，成為熱貢地區(qū)的夏季草地。1949年9月青海解放，今澤庫(kù)地區(qū)屬同仁縣五、六、七區(qū)。1953年12月5日由同仁縣析置澤庫(kù)縣，隸屬黃南藏族自治州。歷史上藏民族的飲食習(xí)慣以羊肉、青稞炒面為主食。而作為游牧民族，肉在其食物構(gòu)成中占有重要地位。藏族食肉的方法有煮、風(fēng)干、烤、生食、烘等。最平常的食肉法自然是煮。煮肉則強(qiáng)調(diào)一個(gè)“鮮”字將肉煮至半生不熟，肉的紅絲甫盡即可。藏羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且脂肪、膽固醇含量都要低，蛋白質(zhì)含量較多，多吃藏羊肉有助于提高身體免疫力，寒冬多吃藏羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力，還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女食用，具有補(bǔ)精血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)肝、預(yù)防產(chǎn)后虛冷、補(bǔ)乳等功效。
地域范圍
澤庫(kù)縣位于東與甘肅省夏河縣為鄰，南與河南蒙古自治毗連，西與海南藏族自治州同仁德縣相望，北與海南藏族自治州貴南縣分界，東北與同仁縣接壤。地理坐標(biāo)為東經(jīng)100°34′—102°08′，北緯34°45′—35°32′之間。包括澤庫(kù)縣澤曲鎮(zhèn)、麥秀鎮(zhèn)、和日鄉(xiāng)、寧秀鄉(xiāng)、王家鄉(xiāng)、多禾茂鄉(xiāng)、西卜沙鄉(xiāng)、巴灘牧場(chǎng)、恰科日社區(qū)，轄五個(gè)鄉(xiāng)兩鎮(zhèn)一場(chǎng)一社區(qū)的64個(gè)行政村。東西長(zhǎng)142公里，南北寬85公里，總面積6658.06平方公里，覆蓋全縣范圍。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、獨(dú)特的感官特征:藏羊神經(jīng)敏銳，行動(dòng)敏捷，合群性強(qiáng)，在放牧游走時(shí)雖然很分散，但不輕易離群，稍一驚動(dòng)即迅速奔跑集中，抬頭疑目注視周圍情況。當(dāng)渡河過(guò)橋或出入門欄時(shí)，只要少數(shù)“頭羊”通過(guò)，其余羊只都會(huì)跟隨前進(jìn)。體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨骼粗壯、四肢健壯、蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)、喜游走、善攀登、便于登山運(yùn)動(dòng)。嘴窄而尖，嘴唇靈活，切齒向前傾斜，因此能攝食零散莖葉，啃食很低的牧草，對(duì)低草的利用比牛好。澤庫(kù)縣東部和中部藏羊外型偏于歐拉型，體大肢高，頭呈三角形，鼻梁隆起，公母均有角，角長(zhǎng)而偏平，向外呈螺旋狀彎曲，背腰較寬平，十字部高于鬐甲部，尾小呈三角形，頭肢多為褐色或黑色，體質(zhì)堅(jiān)實(shí)，被毛粗短，被毛大多數(shù)無(wú)毛辨結(jié)構(gòu)，干死毛含量較多。西部藏羊外形偏于高原型藏羊，所產(chǎn)羊毛優(yōu)良，接近“西寧毛”多數(shù)被毛白色，呈毛辨狀結(jié)構(gòu)，且毛辨長(zhǎng)，呈波浪形。被毛分內(nèi)、外兩層，外層為粗而長(zhǎng)的毛辨，內(nèi)層為絨毛叢，頭及四肢多為雜色，純白者極少。全身被毛呈褐色或黑色者甚少，干死毛較多。屠宰后從胴體上看，肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性。彈性好，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。外表濕潤(rùn)不粘手，切面濕潤(rùn)。脂肪呈白色；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，膻味小、具羊肉固有的香味。味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，在羊肉中獨(dú)具特色。2、獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):澤庫(kù)藏羊呈原始自然的生長(zhǎng)過(guò)程，無(wú)任何污染環(huán)境，終身無(wú)勞役，一生中攝入大量的蟲(chóng)草、雪蓮等名貴中草藥，使藏羊肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。澤庫(kù)藏羊肉經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量適中，氨基酸種類齊全，含有煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，礦物質(zhì)元素含量豐富，食用品質(zhì)好，是人的理想動(dòng)物食品，也是人們膳食中不可缺少的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。3、安全要求:澤庫(kù)縣采用的是傳統(tǒng)加科學(xué)的方法自然放養(yǎng)，草質(zhì)優(yōu)良，無(wú)任何有毒物質(zhì)，區(qū)內(nèi)沒(méi)有任何工礦企業(yè)，因此對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的污染和澤庫(kù)藏羊生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境影響幾乎為零。因此，澤庫(kù)藏羊飼養(yǎng)產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的相關(guān)規(guī)定;飲用水符合NY2057無(wú)公害牲畜飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ 568 —2010畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)規(guī)范。